Resep Empal Gelombrang
Bahan:
• 300 gr hati sapi, direbus matang, potong kotak 2 cm
• 300 gr daging rendang, potong kotak 2 cm
• 300 gr daging sandung lamur, potong kotak 2 cm
• 2 L air
• ½ butir kelapa, parut halus, sangrai lalu haluskan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 3 batang serai, memarkan
• 2 sdm garam
• 2 sdt merica bubuk
• 1 sdt cuka
Pelengkap:
• 1 buah jeruk nipis, potong-potong
• 5 buah lontong, potong-potong
• kerupuk udang
Bumbu Halus:
• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 cm kunyit
• 3 butir kemiri
Cara Membuat :
1. Rebus kedua macam daging sampai matang. Ukur kaldunya 1,5 L
2. Tumis bumbu halus dengan lengkuas, serai, dan daun salam sampai harum
3. Tuang kaldu, garam, merica, dan cuka. Masak hingga bumbu meresap.
4. Terakhir tambahkan kelapa parut sangrai. Biarkan sebentar lalu angkat
5. Tata lontong di mangkuk. Tuangkan kuah dan dagingnya.
6. Sajikan panas dengan kerupuk udang goreng dan air jeruk nipis
