Masak Bareng : Lontong Lodeh

Ini potluck untuk event masak bareng. Kalo mau ngumpul di satu dapur kayaknya ga mungkin karena kita bermukim di benua/daratan yang berbeda. Akhirnya menu aja yang disamakan. Yang punya ide masak lontong lodeh ini mbak Ayin-Norway, trus idenya dapat apresiasi positif dari teman-teman lainnya tentunya dengan kreasi masing-masing. Seru juga masak bareng begini, maksudnya masak didapur masing-masing tapi menunya sama.

Resep lodeh sudah pernah saya posting. Untuk event ini saya ga nemu labu siam, jadi pake buncis dan rebung aja ditambah telur puyuh supaya lebih yummy, trus sebagian cabenya dihaluskan ;) Lontongnya saya buat dengan menggunakan aluminium foil. Mau tahu caranya??

Bahan : 2 cup beras Thailand (beras Jepang ga bisa padat kalo dibikin lontong). Aluminium foil secukupnya.

Cara membuat : beras dicuci bersih, lalu dimasak sampai menjadi nasi (seperti memasak nasi biasa, pake rice cooker juga ok). Setelah itu, ambil selembar aluminium foil dan buat gulungan seperti tabung, rapatkan salah satu ujungnya sehingga tertutup. Pada ujung lainnya yang masih terbuka, masukkan nasi sampai 2/3 volume tabung aluminium foil. Rapatkan kembali ujung yang terbuka tadi. Lakukan hal yang sama sampai seluruh nasi habis. Siapkan panci besar, masukkan lontong dan penuhi panci dengan air. Masak sekurangnya selama 1,5 jam (lebih lama juga gpp). Bila belum 1,5 jam airnya banyak berkurang, tambahkan dengan air hangat lalu teruskan memasak. Setelah matang, angkat dan tiriskan lontong. Usahakan lontong diletakkan dalam posisi tegak. Biarkan hingga dingin dalam suhu kamar.

Tips :gulungan aluminium foil usahakan berlapis ganda agar nasi tidak keluar saat dimasak. Gunakan beras Thai yang hasil nasinya lebih lunak/agak lengket untuk mendapatkan hasil lontong yang lebih baik.

Penyelesaian : Potong lontong, tata di piring saji. Beri sayur lodeh secukupnya. Lengkapi dengan kerupuk, bawang goreng dan sambal. Siap dinikmati.

Puding Busa Jeruk

Perlu dessert yang segar?? Coba deh puding yang satu ini. Busanya dibuat dari putih telur yang dikocok kaku. Jangan khawatir kalo rasanya amis/anyir, paduan jus jeruk dan kocokan putih telur menghilangkan rasa amis. Ditambah ada jeruk mandarin, membuat puding ini makin segar.

Sebenarnya ini edisi repost, resepnya sudah pernah di-posting. Kalo mau nyoba, silahkan ngintip resepnya ya....

Tempe Mendoan

Seperti musim panas lalu, tahun ini pun saya kembali membuat tempe. Apalagi sejak merasakan tempe segar (baca: yang belum sempat masuk kulkas/freezer), frozen tempe sudah kurang nge-charge *hihihi...apa ya istilah tepatnya??* di lidah saya dan suami meskipun sudah dibumbui. Pokoknya, frozen tempe cuma pengobat rasa kangen yang sudah ga bisa ditahan aja. Hehehe... maaf kalo rada sombong yee, karena emang begitulah kenyataannya.

********************************************
Tempe Mendoan (takaran disesuaikan sendiri ya..)

Bahan : tempe diiris tipis sesuai selera, tepung terigu, sedikit tepung kanji, irisan daun bawang, air secukupnya, gula dan garam secukupnya. minyak untuk menggoreng.

Bumbu halus : bawang putih, merica, ketumbar dan sedikit kunyit (optional).

Cara membuat : campur tepung dengan bumbu halus, daun bawang, gula, garam dan air. Aduk hingga rata dengan kekentalan sedang. Celupkan irisan tempe, goreng dengan api sedang hingga matang. Sajikan hangat dengan dilengkapi cabe rawit/saos sambal atau nikmati dengan dengan nasi hangat.

Hmm...... sedap banget!!!

Black Forest Mr. Dinar

Aduuuh... kapok deh maen-maen sama pagar coklat di musim panas. Udah tahu suhu ruangan puanas, masih nekat bikin cake pake pagar coklat. Bikin pagarnya masih manual lagi, kena tangan aja coklat-nya langsung lembek (padahal kipas angin hanya berjarak 30 cm dari meja kerja). Pas ditempelin ke cake, pagarnya ga mau tegak. Jadilah sekalian ditempelin ke permukaan cake. Pagarnya sengaja dikasih coretan pake coklat putih, untuk menyamarkan tekukannya yang jelas banget kalo pake dark chocolate polos. Trus ditutup pake butter cream. Lumayan bisa menyamarkan pagar yang ga mulus. Pokoknya pikiran cerdik harus muncul supaya hasilnya ga mengecewakan.

Cake ini pesanan mbak Lussy, untuk surprised ultah suami tercinta (Mr. Dinar). Sampe janjian mau ambil cake aja kucing-kucingan sama jadwal suaminya, biar benar-benar jadi surprised. Keyword-nya black forest seperti ultah Tora. Maaf ya mbak Lussy, pagar coklatnya ga semulus black forest sebelumnya. Mudah-mudahan yang ultah senang dengan cake hadiah istri tercinta. Buat Mr. Dinar selamat ultah, semoga selalu diberi kebahagian dan keberkahan dalam hidupnya.

Buat yang pernah nanya cara bikin pagar coklat secara manual, I'm so sorry... step by step-nya ga sempat difoto. Soalnya udah panik duluan dengan coklat yang lembek kena tangan. Satu pelajaran penting, kalo bisa hindari bikin pagar coklat di musim panas.

Carrot Cake

Beginilah hasilnya kalo lagi mati gaya dalam mendekor cake. Dekor cuma pake melted white chocolate, disemprotkan dengan pola zig-zag bolak-balik (chocolate line was started and finished at the same side). Ga tau deh istilah tepatnya, tapi bisa dimengerti kan sodara-sodara??! :D Trus biar ga polos-polos amat, saya taburi sprinkle warna-warni. Kenapa pake coklat leleh aja?? soalnya kalo pake whipped cream bakalan meleleh belepotan kena suhu musim panas begini. Mau bikin butter cream, ga sempat juga. Seminggu kemarin banyak kesibukan yang cukup menyita waktu dan tenaga. So, pake yang gampang aja dan kebetulan yang tersedia di rumah tinggal coklat putih. Itu aja, sempat belepotan sedikit. Tuh liat aja yang bagian di ujung kiri :D Untung belepotannya sedikit, hihihi.... Biar agak belepotan yang penting niatnya ikhlas.

Carrot cake ini dibuat untuk Sayuri san, teman yang sudah saya anggap seperti ibu sendiri karena beliau sangat baik dan usianya sebaya dengan bunda saya. Week end kemarin kami janjian ketemu di Tokyo Int'l Book Fair, sekalian kangen-kangenan soalnya udah hampir setahun kami ga ketemu. Beliau tinggal di Yokohama dan saya di Tsukuba. Seperti orang tua kepada anak, beliau selalu datang dengan banyak bawaan. Pokoknya pulang ke Tsukuba, 'tentengan' saya jadi nambah. Jadi ingat jaman kost di Jogja, kalo ayah/bunda datang nengokin pasti bawa banyak 'sangu'. Hiks... jadi kangen ayah/bunda.

***Ganti topik ah, soalnya mata dah berkaca-kaca nih.... ***

Rasa cake ini yummy banget, wortel-nya hampir ga terasa karena sudah membaur dengan aroma kayu manis dan brown sugar. Ga bikin eneg. Dan tingkat kegagalannya rendah. Yang pengen nyicip, silahkan coba resep berikut. Tapi kalo ga sempat bikin sendiri, boleh pesan kok.... Hehehe... ;)

Bahan :

• 4 butir telur
• 200 gr gula pasir (saya pake 150 gr aja)
• 150 gr brown sugar halus (saya pake 100 gr aja)
• 250 gr terigu
• 450 gr wortel, diparut atau diblender
• 1 sdt baking powder
• 1 sdt baking soda
• 1 sdt cinnamon powder
• 1/2 sdt garam halus
• 1 cup (240 ml) salad oil
• Pelengkap : kacang kenari/mete sangrai, dicincang kasar (optional, saya ga pake)

Cara membuat :
1. Campur dan ayak terigu dengan baking powder, baking soda dan cinnamon powder. Sisihkan.

2. Kocok telur dan gula (gula pasir dan brown sugar)dan garam sampai mengembang dengan speed tinggi.

3. Turunkan speed mixer, masukkan campuran terigu sedikit demi sedikit. Kocok hingga tercampur rata.

4. Matikan mixer, masukkan parutan wortel, kacang cincang dan salad oil lalu aduk sampai rata dengan spatula.

5. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah dioles margarin dan dialasi kertas roti atau loyang muffin yang dialasi paper cup. Panggang pada suhu 170 C selama 30-40 menit.

Notes : 1 resep ini saya pake loyang oval dan loaf.

Recipe source : Joy of Cooking modified by Shinta

Kroket Kentang

Karena terbuat dari kentang yang diberi isi sayur dan daging/ayam, kroket kentang termasuk cemilan berat. Karena cukup berkalori dan mengenyangkan. Apalagi kalo ditambah keju, buat saya ga perlu makan nasi lagi. Tinggal nambah salad aja :)

Sebelumnya pernah bikin kroket, kentangnya dikukus dulu tapi hasilnya tidak memuaskan. Ketika digoreng pecah. Trus coba tanya ke tetangga, ternyata kalo kentangnya digoreng dulu hasilnya lebih baik.

Bahan kulit :

500 gr kentang, kupas lalu goreng dan haluskan.

1 sdm tepung terigu

1/4 sdt pala halus

1 butir kuning telur

Merica halus dan garam secukupnya

Bahan isi :

1 buah wortel, potong dadu

50 gr kacang polong/buncis dipotong kecil-kecil

80 gr ayam/daging giling

1 sdm margarin

1/2 sdm terigu, dicairkan dengan sedikit air

2 siung bawang putih, dihaluskan

merica, gula dan garam secukupnya.

--bisa ditambah irisan seledri dan daun bawang supaya lebih wangi--

Bahan paniran :

1 butir putih telur, dikocok lepas.

Tepung panir secukupnya

minyak untuk menggoreng.

Cara membuat :

1. Campurkan semua adonan kulit, aduk hingga tercampur rata. Sisihkan.

2. Buat adonan isi, tumis bawang putih dan merica dengan margarin sampai wangi. Masukkan wortel, kacang polong/buncis, ayam/daging dan keju (bila suka). Tutup sebentar lalu masukkan gula, garam dan terigu yang dicairkan. Aduk cepat, masak hingga matang.

3. Ambil sekepal adonan kulit, pipihkan dan beri 1 sdt adonan isi, bulatkan kembali. Lakukan hingga adonan kulit habis.

4. Celupkan bulatan ke dalam kocokan putih telur. Lalu gulingkan pada tepung panir dan goreng hingga kecoklatan.

Asinan Buah

Kalo pas bikin asinan gini ngiri deh sama yang ada di Indonesia. Ngiri sama buah-buahannya itu lho, maksudnya buah yang biasa dibikin asinan. Apalagi asinan Bogor, buah-buahannya lengkap banget. Kalo di Tsukuba serba terbatas. Tapi karena keterbatasan itulah muncul kreativitas. Jadi dengan buahan seadanya tetap bisa bikin asinan. Yang penting tetap bisa makan asinan dan pastinya suegeerrr....!

Bahan :
1/2 buah nanas
1 buah apel
4 buah red plum
--bisa ditambah buahan lainnya, sesuai ketersedian dan selera--

Bahan kuah :
600 ml air matang
150 gr gula pasir
2 sdm cuka
3 butir cabe merah, dihaluskan
2 butir cabe rawit, dihaluskan
Garam secukupnya

Pelengkap : kacang tanah goreng.

Cara membuat :
1. Cuci bersih buah-buahan, potong sesuai selera lalu tiriskan.
2. Buat kuah dengan mencampur semua bahan, aduk hingga rata dan semua gula larut.
3. Masukkan potongan buah ke dalam kuah, dinginkan sekurangnya selama 2 jam agar bumbu meresap.
4. Sajikan asinan dengan dilengkapi kacang tanah goreng.


Note :
* kalo suka lebih pedas, jumlah cabe bisa ditambah.
** Supaya potongan apel tidak menjadi coklat, rendam apel selama kurleb 5 menit di dalam wadah berisi air + 1/4 sdt garam atau air + 1 sdm air lemon.

Original recipe from Tabloid Nova, modified by Shinta

PUDING MANGGA

Bahan :
1 bungkus agar-agar bubuk ( 9 gram)
500 gram daging mangga
700 ml air
1/3 -1/2 kaleng susu kental manis (indomilk putih)
100 gram gula pasir (kalo suka manis bisa ditambahin)

Cara Membuat :
Daging mangga dan 200 ml air di blender sampai halus.
Taruh dalam panci, susu, sisa air, gula pasir, dan bubuk agar aduk sampai tercamp rata, setelah itu baru masukan mamgga yang telah di blender aduk.
Masak diatas kompor sampai mendidih, jangan lupa di aduk terus.
Angkat lalu taruh dalam cetakan, biarkan dingin.
Lebih enak lagi kalo disimpan dahulu dikulkas lebih mak nyEs.

GULAI IKAN TONGKOL

Bahan:
½ kg ikan tongkol , potong2 lalu bersihkan
2 btg serai dimemarkan
2 cm jahe dimemarkan
3 lbr daun salam
2 cm lengkuas dimemarkan
800 ml santan sedang kentalnya

Haluskan:
8 bh bawang merah
4 siung bawang putih
3 cm kunyit
6 bh cabai merah
1 sdm garam
¼ sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, jahe,lengkuas,daun salam hingga harum. Masukkan ikan tongkol, aduk perlahan supaya ikan tidak hancur.
2. Masukkan santan masak sampai mendidih dan agak berkurang santannya, tambahkan daun kemangi dan asam kandis(asam jawa) bilamana suka, aduk rata,angkat. Sajikan.

WAJIK

Bahan:
500 gr ketan putih rendam dlm air selama 2 jam
300 gr gula merah
2 sdm gula pasir
250 ml santan dari 1 butir kelapa
6 lbr daun jeruk
2 lbr daun pandan
1/4 sdt garam


Cara membuat:
1. Rendam beras ketan selama 2 jam.
2. Kukus beras ketan dalam dandang panas selama 30 menit hingga setengah matang, angkat.
3. Jerang 200 ml air hingga mendidih, masukkan ketan, aduk hingga air habis meresap kedalam ketan, angkat.
4. Jerang santan, gula merah, gula pasir, daun jeruk dan daun pandan, hingga mendidih dan kental. Masukkan ketan kukus, masak hingga santan habis terserap ketan dan agak kering. Angkat.
5. Tuang dalam loyang, ratakan sambil agak ditekan. Dinginkan. Potong- potong sesuai selera. Sajikan.

NB: Resep dikutip dari.......maaf ye lupa

OPOR NANGKA

Bahan :
500 gr nangka muda potong2
3 lbr daun salam
650 ml santan sedang kentalnya
1 btg serai digeprek


Bumbu halus/diblender:
5 butir bawang merah
3 butir bawang putih
3 butir kemiri1 sdt ketumbar
1 btg serai dipotong2
2 cm lengkuas
2 cm kunyit tua
1 sdm garam
1 sdt gula pasir
¼ sdt vetsin/masako rasa ayam (kalo suka)
1 sdm air asam jawa


Cara membuat:
Panaskan minyak secukupnya lalu tumis bumbu halus dan daun salam sampai harum lalu masukan santannya aduk lalu masukan nanngka, masak sampai matang dan bumbu meresap ke dalam nangka lalu beri bawang goreng aduk, setelah itu angkat sajikan dengan ditaburi bawang goreng.

BUBUR CANDIL

Bahan A :
200 gr tepung ketan
1 sdt air kapur sirih
¼ sdt garam
175 ml air hangat

Bahan B:
750 ml air
200 gr gula merah, potong-potong
2 lembar daun pandan
6 sdm tepung beras, larutkan dengan sedikit air

Bahan Kuah Santan :
250 ml santan dari ½ butir kelapa
2 lembar daun pandan, robek-robek
½ sdt garam
1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air (tidak pakai karena tidak punya stok)

Cara membuat:
1. A : Uleni tepung ketan, air kapur sirih,garam dan air sampai adonan tidak lengket ditangan dan bisa dipulung. Lalu bentuk bulat sebesar kelereng.
2. B : Jerangkan air diatas api, masukkan gula merah dan daun pandan, lalu masak sampai gula larut, saring dan buang ampasnya. Jerang lagi di atas api.
3. Masukkan bulatan-bulatan adonan ke dalam rebusan gula merah dan masak sampai terapung ( tanda sudah matang). Masukkan larutan tepung beras, aduk hingga kuah kental,hingga meletup-letup,angkat, sisihkan.
4. Kuah Santan : Rebus santan bersama garam,daun pandan sampai mendidih. Lalu kentalkan dengan tepung maizena yang sudah diberi sedikit air.masak hingga matang. Sisihkan.
5. Penyajian : taruh dalam mangkuk bubur candil lalu siram dengan kuah santan, hidangkan.


NB : dikutip dari sini dengan sedikit mengalami perubahan.

TAHU BRONTAX ala Mbak Asri

Bahan :
100 gr Kol diris halus
100 gr Tauge
20 butir cabe rawit diiris halus
8 buah tahu putih ukuran 5 x 3 x 1 cm dipotong kecil
150 gram terigu
1 buahWortel diiris halus
2 btg daun bawang diiris halus

Bumbu Halus :
2 butir bawang putih
¼ sdt merica
½ sdt - 1 sdt garam
1 sachet royco rasa ayam (8 gr)

Cara membuat :
Campur semua bahan dan bumbu halus aduk sampai rata sambil diberi air sedikit demi sedikit hingga jadi adonan seperti bakwan tapi ingat jangan ke enceran.
Panaskan minyak, goreng adonan sesendok demi sesendok dengan bentuk agak bulat lonjong sampai agak kecoklatan, angkat , hidangkan.

ATI AMPELA masak DENDENG RAGI

Bahan:
10 pasang ati ampela ayam, direbus matang, potong 2 cm (kalo saya tak dipotong)
1 butir kelapa setengah tua, kupas, parut kasar
2 cm lengkuas memarkan
2 btg serai memarkan
3 lbr daun salam
200 ml air
2 sdm gula pasir
2-3 sdm minyak goreng


Bumbu halus:
1 sdm ketumbar
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri
½ sdt asam jawa
4 sdm gula merah
1 sdm pres garam


Cara membuat:
1. Masak kelapa, ati ampela, bumbu halus, lengkuas, serai dan daun salam sambil diaduk hingga beruap.
2. Tambahkan air dan gula pasir, aduk hingga kelapa kecokelatan.
3. Masukkan minyak goreng, aduk terus sampai bumbu meresap dan kelapa mengering.


NB: sumber dari tabloid nova

GULAI DAUN SINGKONG

Bahan :

1 ikat daun singkong khusus untuk sayur
100 gr rimbang dibersihkan
50 gr ikan teri rendam air sebentar supaya tidak terlalu asin
2 btg serai, dimemarkan
1 lbr daun jeruk
2 lbr daun salam
3 cm lengkuas dimemarkan
900 ml santan sedang kentalnya

Bumbu halus/diblender:
7 buah cabe merah keriting
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 cm kunyit
1 sdm garam
1 sdt gula pasir ( tergantung selera)

Cara membuat:

Rebus daun singkong sampai empuk, diperas airnya sambil di kepal lalu di iris 1 cm supaya tidak panjang-panjang.

Tumis bumbu halus, lengkuas, daun salam, daun jeruk dan serai sampai harum lalu tuangi santan .

Terakhir masukkan rimbang, daun singkong dan ikan teri masak sampai semua bahan matang. Siap dihidangkan

ISI DADAR

Bahan :
200 gr kelapa parut
150 gr nangka dipotong kecil

75 gr gula merah
50 gr gula pasir

1 sachet vanili

200 ml air

½ sdt garam

Cara membuat :
Taruh dalam wajan air, gula merah, gula pasir, vanili,, garam lalu masak sampai gula larut (jika perlu disaring dulu).
Setelah itu masak lagi diatas kompor bersama kelapa parut aduk, masak sampai air susut ( kering) .
Baru setelah itu masukan nangka aduk , Angkat, sisihkan..

NB : isi dadar kelapa (versi 1), isi dadar nangka (versi 2)

Fish Katsu Roll

Mau tahu lokasi foto bekal (o-bento) di atas ga??? Yang jelas bukan di rumah. Hihihi... itu fotonya di bangku halte bis. Iseng banget deh, nungguin bis sempat-sempatnya fotoin o-bento. Untungnya waktu itu halte sepi, sendirian nungguin bis yang jam 6 pagi. Daripada bengong mending jeprat-jepret.


Biasanya orang-orang bawa o-bento buat makan siang. Nah yang ini buat sarapan plus makan siang, makanya banyak. Rotinya pake resep butter roll bread tapi dibentuk lebih besar daripada biasanya. Trus diberi fish katsu dan sayuran. Saya ga pake saos-saos-an soalnya musim panas begini takut cepat basi. Saos-nya pake yang sachet aja, biar praktis.

Bahan Fish Katsu :
6 potong fillet ikan (saya pake ikan Tara)
1 sdt shiokosho (campuran garam dan merica halus)
2- 3 sdm tepung terigu
1 butir telur, dikocok lepas
Tepung roti / bread cumb secukupnya
Minyak untuk menggoreng

Cara membuat :
1. Ikan dicuci bersih lalu tiriskan sebentar.
2. Taburi ikan dengan shiokosho sambil diratakan.
3. Pindahkan ikan ke wadah yang kering lalu taburi dengan terigu.
4. Celupkan potongan ikan ke dalam kocokan telur lalu balur dengan tepung roti.
5. Goreng sampai kuning kecoklatan lalu angkat.