Ayam Lado Hijau

Kalo doyan masakan yang pedas-pedas, cobain deh yang satu ini. Soalnya selain pake cabe hijau keriting juga pake cabe rawit hijau. Pokoknya jangan lupa sediain tissue atau saputangan sewaktu makan karena hidung ikutan meler. Meskipun pedas tapi ga bikin kapok makannya. Itulah yang saya suka dari masakan Padang, ga bikin kapok. Buat yang ga suka pedas, abaikan aja cabe rawitnya.

Bahan :

500 gr ayam, cuci bersih dan potong sesuai selera.

2 lembar daun salam (kalo ada)

1 lembar daun jeruk

3 cm Lengkuas dimemarkan

1 batang sereh dimemarkan

Garam secukupnya

Air secukupnya

Bumbu halus :

4 siung bawang putih

1/2 sdt ketumbar
1 cm kunyit (saya pake kunyit bubuk)

Bumbu lado hijau :

12 butir cabe hijau

4 butir cabe rawit hijau

1 siung bawang putih

2 siung bawang merah ( saya pake 1/2 buah bawang bombay)

3-4 irisan jeruk lemon atau jeruk nipis, ambil airnya.

Gula dan garam secukupnya

Cara membuat :

1. Ayam dimasak (diungkep) dengan bumbu-bumbu termasuk bumbu halus. Masak sampai ayam menjadi empuk dan sisakan sedikit cairan bumbunya.

2. Setelah itu, goreng ayam sampai permukaannya cukup kering. Seperti bikin ayam goreng itu lho... Lalu sisihkan.

3. Sementara itu blender cabe hijau, cabe rawit, bawang putih dan bawang merah. Kalo mau diulek juga bisa. Saya bikin bumbunya ga terlalu halus tapi kalo mau sampai halus, silahkan.

4. Tumis bumbu lado hijau dengan 2-3 sdm minyak goreng. Tambahkan air lemon, gula dan garam. Tambahkan juga sisa cairan bumbu ungkep ayam tadi. Aduk-aduk dan masak hingga matang.

5. Campurkan bumbu lado hijau dengan ayam yang sudah digoreng, lalu sajikan dengan dilengkapi lalapan.

Kinoko Spaghetti

Menu sehari-hari yang simple dan praktis, ga perlu lama-lama berkutat di dapur. Kinoko dalam bahasa Jepang berarti jamur yang bisa dikonsumsi. Resep ini bisa aja menggunakan lebih dari 1 atau 2 jenis jamur. Cocokkan sama selera aja ya.....!

Bahan :
Spaghetti (untuk 2 porsi, direbus sesuai petunjuk lalu tiriskan)
2 siung bawang putih, dicincang kasar
2-3 cabe kering, diiris sesuai selera (cabe segar juga gpp)
150 ml susu cair
1 bungkus shimeji (jamur payung)
1 bungkus sliced mushroom
Irisan Sweet basil secukupnya (optional)
Garam dan merica secukupnya
1 sdm butter
3-5 sdm olive oil

Cara membuat :
1. Panaskan butter di fry pan, lalu tumis bawang putih sampai wangi, tambahkan irisan cabe.
2. Kecilkan api kompor, masukkan susu cair, jamur-jamur, merica dan garam. Biarkan sebentar, ga perlu sampai mendidih.
3. Masukkan spaghetti yang sudah direbus, aduk-aduk terus hingga susu mengering lalu matikan api kompor.
4. Tambahkan olive oil, aduk hingga rata.
5. Tuang spaghetti ke piring saji, taburi dangan irisan sweet basil.
Siap disantaaapp...!

TUMIS KERANG DARA

Bahan:
500 gr kerang dara yang masih bercangkang dicuci bersih
1 btg daun bawang diiris serong
1 lbr daun salam
2 cm lengkuas digeprek
1 cm jahe digeprek
½ sdt garam
Gula pasir
Vetsin kalo suka (kalo aku pakai ½ sdt royco)
air

Bumbu diiris :
3 butir bawang merah2 siung bawang putih
4 buah cabai merah keriting
6 buah cabai rawit


Cara membuat:
Tumis bumbu iris sampai harum masukan jahe, salam, lengkuas sambil diaduk-aduk.
Masukkan kerang dara.
Aduk-aduk sebentar.
Tambahkan royco,gula , garam, air dan daun bawang aduk lalu masak sampai air mendidih dan kerang matang/terbuka.

LAPIS HUNKWE

Bahan :
800 ml santan dari 1 butir kelapa
100 gr gula pasir
100 gr tepung hunkwe
½ sdt garam
2 lembar daun pandan
Pasta pandan


Cara Membuat:
1. Campur santan, gula pasir, tepung hunkwe, garam dan daun pandan aduk sampai tercampur rata.
2. Kemudian masak diatas kompor sambil diaduk-aduk hingga meletup-letup.
3. Bagi menjadi 2 bagian yang satu biarkan putih dan yang beri warna hijau.
4. Taruh dalam nampan ratakan lalu warna yang berikutnya hingga terbentuk 2 lapis lalu biarkan supaya dingin, setelah itu baru dech dipotong-potong sesuai selera.

JUS TOMSUS

Bahan:
2 buah tomat warna merah ukuran besar
150-200 ml air putih
1-2 sdm susu kental putih bendera/indomilk
Es batu secukupnya

Cara membuat:
Tomat potong2 lalu masukan ke dalam blender bersama susu, air dan es batu yang dipecah kecil-kecil blender hingga halus.
Setelah itu sajikan di gelas.

KACANG TAHU MASAK TAUCO

Bahan:
5 buah tahu goring lalu potong ukuran 1 x 2cm
8 buah kacang panjang potong 3cm


Bumbu :
10 buah cabai rawit (sesuai selera)
4 butir bawang merah
3 siung bawang putih
½ sdt garam
¼ sdt vetsin (2 sdm gula pasir)
½ sdt gula merah
3 sdm tauco asin


Cara Membuat :
Tumis bumbu halus sampai harum, lalu masukan kacang tambahkan air 300 ml masak sampai kacang panjang setengah matang lalu masukan tahu masak hingga kuah mengental angkat lalu sajikan.

ONDE-ONDE KETAWA

Bahan :
100 ml air
175 gram gula pasir (saya pake 150 gr aja)
1 butir telur
2 sdm minyak goreng
300 gram tepung terigu
1/2 sdt baking powder
1/4 sdt soda kue
100 gram wijen
minyak untuk menggoreng


Cara membuat:
1. Didihkan air dan gula sampai gula larut. Dinginkan.
2. Kocok telur dan minyak sampai rata. Masukan sirup gula sedikit demi sedikit sambil dikocok rata (saya pake mikser speed rendah 2 - 3 menit)
3. Tambahkan tepung terigu, baking powder, dan soda kue sambil diayak dan aduk rata.
4. Timbang masing masing 10 gram, bentuk bulat (lebih kecil dari bola pingpong). celupkan kedalam air. Gulingkan di wijen
5. Panaskan minyak goreng. Goreng onde-onde hingga merekah dan matang (dikutip dari sitenya mbak lisa, makasih banget atas sharing resepnya mbak)

SAMBAL IKAN SARDEN

Bahan:
2 kaleng kecil ikan sarden
1 sdt garam
3 butir bawang putih diiris halus
5 butir bawang merah
7 cabai rawit rajang kecil-kecil
1 sdt gula pasir
2 lbr daun salam

Cara membuat:
Tumis bawang merah, bawang putih,cabai sampai harum lalu masukan ikan sarden, gula pasir, garam dan daun salam aduk supaya tercampur rata, masak sampai kuah sarden mengental.

Roses for mbak Rofi

Membuat bunga mawar untuk hiasan cake ternyata tidak mudah. Tapi bukan berarti sulit. Aduh, maaf ya kalo bahasanya membingungkan. Intinya, tidak ada yang sulit asalkan mau mencoba. Salut deh sama mbak Devi yang udah expert membuat mawar untuk cake-nya.


Saya harus mencoba berkali-kali sampai menghasilkan good looking rose (cape deh.....). Mulai dari whipped cream sampai diganti dengan butter cream. Asli.... ini pertama kalinya saya membuat mawar. Ternyata tangan saya tidak cukup luwes untuk membentuk mawar dengan whipped cream. Akhirnya whipped cream yang sudah dikocok hanya digunakan untuk mengoles permukaan dan border aja. Untuk mawar dan daunnya dibuat dengan butter cream. Di dalamnya pake chocolate butter cake filling blueberry.


Cake ini saya buat untuk mbak Rofi, o-kaeshi (balasan) karena sudah terlalu sering saya buat repot. Makasih banyak ya mbak, smoga ga bosan kalo lain waktu saya minta tolong lagi.

Chocolate Butter Cake

Bahan:

2 butir telur

75 gr butter atau margarin

75 gr gula pasir

50 gr terigu + 25 gr coklat bubuk + 1 sdt baking powder (diayak)

4 sdm susu cair

Vanili essens secukupnya

Selai blueberry (atau selai lain sesuai selera) secukupnya

Cara membuat:

1. Kocok butter dan gula sampai menjadi cream. Masukkan telur satu persatu sambil terus dikocok hingga tercampur rata.

2. Tambahkan vanili dan susu cair, kocok hingga rata.

3. Masukkan campuran terigu sedikit demi sedikit, aduk dengan spatula hingga semuanya tercampur rata.

4. Tuang adonan ke dalam loyang loaf ( ukuran 20x8 cm) yang sudah dialasi kertas roti.

5. Panggang pada suhu 170 C selama 25 menit.

6.Setelah matang, dinginkan lalu belah menjadi 2 bagian olesi dengan selai blueberry. Selanjutnya hias sesuai selera.

Note: untuk loyang bulat diameter 18-20 cm, gunakan 2x resep di atas.

BUBUR KUTO

Bahan bubur :
250 gr beras cuci bersih
1500 ml air
½ sdt garam
200 ml santan
--> Campur beras, air, garam, masak sampai mengental lalu baru masukan santan aduk masak lagi sampai mendidih dan kental sisihkan.

Bahan kuah sayur :
150 gr buncis potong kecil-kecil
30 gr soun rebus tiriskan
100 gr tempe iris kecil
1 btg serai digeprek
2 lbr daun salam
2 cm laos digeprek
1,5 lt santan cair
Bawang goreng secukupnya
Bumbu halus :
2 butir bawang putih
4 butir bawang merah
2 buah cabai merah keriting
½ sdt ketumbar
2 butir kemiri
1 sdm garam
1 sachet masako rasa ayam
1 sdt gula
--> Tumis bumbu halus, daun salam, laos, dan serai sampai harum lalu masukan santan dan terakhir buncis,tempe,soun masak hingga mendidih dan matang.(kalo saya tambahin belut goreng)
Setelah itu taruh dalam wadah dan taburi dengan bawang goring.

Sambal Tauco diuleg :
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
8 buah cabe merah keriting
10 buah cabe rawit
4 butir kemiri
80 gr tauco yang asin
gula secukupnya
Vetsin sedikit aja kalo suka

--> Tumis sambal dengan 5 sdm minyak sampai harum lalu tambahkan 100 ml air masak sampai mendidih dan mengental.

Bahan pelengkap :
Kerupuk udang

Penyajiannya :
Taruh dalam mangkok bubur lalu siram dengan kuah sayur beri sambal tauco dan kerupuk.
Siap dihidangkan

NASI GORENG ala EMAK

Bahan :
2 piring nasi putih dingin
8 buah bawang merah diiris halus
5 buah cabai rawit diiris halus
2 buah cabai merah keriting diiris halus serong
Garam secukupnya
Vetsin secukupnya

Pelengkap :
Telur dadar praktis (bisa dilihat tampilan sebelumnya)
Kerupuk udang
Ketimun
Tomat


Cara membuat :
Panaskan minyak tumis bumbu iris sampai harum & coklat masukan nasinya aduk perlahan tambahkan garam & vetsin aduk terus sampai tercampur rata.
Setelah tercampur rata dan matang angkat lalu taruh ke piring sajikan dengan pelengkapnya .cocok untuk sarapan pagi praktis dan tidak terlalu repot, selamat mencoba ya.

JUS PISANG & KURMA

Bahan :
2 buah pisang ambon yg matang
3 butir kurma buang bijinya (bisa lebih tergantung selera)
2 sdm susu tepung coklat (susu coklat anlene)
100ml air matang

Cara membuat:
Masukan semua bahan kedalam blender lalu blender sampai halus lalu sajikan dengan es batu supaya lebih nikmat dan segar .

NB:dikutip dari internet web. Malaysia mohon maaf kalo saya lupa namanya.

BASO ACI GORENG

Bahan :
340 gr aci/kanji
1 ekor ikan selar(kembung) ambil kulit dan dagingnya
2 btg daun bawang warna ijonya saja diiris halus
1 sdm bawang merah goring
100 ml air panas/hangat
Bumbu halus:
3 butir kemiri
½ sdt merica bubuk
3 buti bawang putih
¼ sdt gula pasir
¼ sdt vetsin
1 sdt garam


Cara membuat:
-blender daging ikan sampai halus
-taruh dalam wadah/ baskom tepung kanji, bawang merah goring, daun bawang, bumbu halus, dan ikan aduk aduk sampai tercampur rata sembari dituangi air sedikit demi sedikit .-ambil 1sdm adonan lalu masukan ke dalam air mendidih masak hingga terapung biarkan agak lama supaya matang sampai didalamnya baru diangkat, dinginkan.
-setelah dingin baru digoreng sampai kuning kecoklatan , sajikan dengan saus sambal abc.

BITTERBALLEN

Bahan :
150 gr tepung terigu
400 ml susu cair
½ sdt garam
1 sdt merica bubuk
½ sdt pala bubuk
250 gr fillet dada ayam rebus, cincang agak kasar
50 gr keju cheddar, parut
200 gr tepung panir
2 butir telur, kocok rata
2 sdm margarin
1 batang daun bawang, iris halus

Cara Membuat:
1. Lelehkan mentega/margarin, tumis daun bawang hingga layu dan harum. Masukkan tepung terigu, aduk cepat dan rata hingga berbutir, tuangi susu, garam, merica dan pala bubuk, aduk rata. Masukkan daging ayam cincang dan keju cheddar, aduk rata. Angkat. Aduk-aduk hingga adonan dingin.
2. Bentuk adonan menjadi bola-bola dengan ukuran sesuai selera, gulingkan ke atas tepung panir, lalu masukkan ke dalam kocokan telur dan kemudian gulingkan lagi ke atas tepung panir. Timang-timang adonan bitterballen untuk membuang sisa tepung panir yang berlebihan. Diamkan 20 menit agar lapisan tepung panir menempel sempurna.
3. Goreng dalam minyak yang banyak dan panas di atas api besar hingga berwarna kuning kecoklatan. Angkat, tiriskan. Sajikan bersama saus botolan atau cabe rawit.

NB : terimakasih atas sharing resepnya mbak riama

Sake no Oyakodon

Sake di sini bukan minuman beralkohol lho.... Sake adalah ikan Salmon dalam bahasa Jepang, kalo yang minuman itu biasanya o-sake. Harap dibedakan ya! Oya berarti orang tua, ko berarti anak dan don disini berarti donburi/bowl (mangkuk) tempat nasinya. Oyakodon secara keseluruhan berarti ortu dan anak berada di dalam satu bowl. Di sini yang jadi ortu, ikan salmon dan ikura (telur salmon) adalah simbol anaknya. Selain itu, nasi yang diberi ayam dan telur juga disebut oyakodon.

Sake no oyakodon ini saya buat dengan takaran yang serba dikira-kira. Ya tinggal dikira-kira aja gimana yang pas menurut selera. Hehehe....

Bahan :
Nasi putih secukupnya
Smoked Salmon, disuwir-suwir
Ikura (telur salmon)
Kizami nori (Nori yang sudah diiris)
Asam cuka + air gula (saya ga pake)

Cara membuat :
Tata nasi putih di dalam donburi (bowl). Taburi salmon suwir, ikura dan paling atas kizami nori. Jadi deeeh..... Sajikan dengan sup misoshiru. Gampang kan?!
Seharusnya, nasi putih diberi campuran cuka dan gula lalu diaduk hingga rata. Tapi ini versi selera saya.

Spiderman Cake

Cake ini buat hadiah ultah Yaser (putra mbak Rina), 22 Dec'07 yang lalu. Sempat bingung juga nyari-nyari gambar Spiderman yang mudah untuk digambar di atas cake, akhirnya ketemu deh di situs ini. Menurut saya, gambar Spiderman itu yang paling mudah untuk dicontek. Saya ga tau, di Tsukuba ada yang jual edible image atau ga? Makanya manual aja.

Cake-nya pake sponge cake vanila, trus decor-nya pake butter cream kecuali line coklat yang membentuk muka Spiderman. Line itu pake choco cream (buat roti tawar) yang banyak dijual di supermarket. Trus pojok-pojoknya dikasih jeruk mandarin biar ada yang seger aja. Lha kok Spiderman nge-pink? Itu karena susahnya mendapatkan warna merah yang ngejreng. Ga papa kan nge-pink?! Siapa tahu ntar ada yang terinspirasi bikin film Spiderman in pink *smile*