Brownies Kukus Mocaf

Masih menggunakan tepung mocaf, kali ini dibuat brownies kukus. Kesan saya, brownies-nya enak dan moist seperti brownies asal Bandung itu. Tapi memang harus lebih manis supaya aroma singkongnya tersamarkan. Biasanya kalau membuat brownies, takaran gula saya kurangi sedikit supaya tidak giung. Kali ini, saya buat sesuai takaran resep.

Bikin satu resep, dapatnya 2 loyang ukuran 24x10 cm. Trus diberi toping coklat putih dan sprinkle (foto bawah), siap dibawa untuk ibu manager...;) Buat sajian di rumah, ga pakai toping cukup garnish buah saja (foto atas). Kebetulan punya stok jeruk sunkist dan strawberry di kulkas.

Bahan :
200 gr gula pasir
6 butir telur
125 gr tepung mocaf
50 gr coklat bubuk (saya pake 35 gr saja)
1/2 sdt baking powder
1/4 sdt garam halus
100 gr DCC
150 ml minyak sayur
100 ml susu kental manis (SKM) putih/coklat (saya pake 2 sachet)

Cara membuat :
1. Panaskan kukusan. Siapkan loyang 30x10 cm, alasi dengan kertas roti. Sisihkan.
2. Ayak tepung mocaf, coklat bubuk dan baking powder. Sisihkan.
3. Cairkan DCC bersama minyak goreng. Lalu sisihkan.
4. Kocok telur, gula dan garam hingga mengembang, matikan mixer. Tambahkan campuran tepung sedikit demi sedikit, aduk dengan spatula hingga rata.
5. Masukkan DCC cair, aduk hingga rata dengan cara aduk balik.
6. Pisahkan kurleb 5 sendok sayur adonan, campur dengan SKM. Aduk rata, sisihkan.
7. Tuang setengah bagian adonan ke dalam loyang, kukus selama 10 menit dengan api besar.
8. Tuang adonan yang dicampur SKM, kukus selama 5 menit.
9. Tuang sisa adonan, kukus selama 20 menit. Angkat, biarkan dingin.

Recipe source : Browkus Mocaf - Catatan Nina.

Klappertaart Mocaf

Tanggal 29 Oktober yang lalu, saya dan 2 orang teman mengikuti lomba masak berbasis tepung Mocaf. Kami bertiga mewakili kantor suami.

Dalam lomba tentu saja ada aturan yang harus kami ikuti. Selain harus menggunakan tepung Mocaf, total harga bahan maksimal Rp.100.000,- dan waktu pembuatan hingga penyajian maksimal 1 jam.
Acaranya seru, seperti Master C**f yang tayang di tivi itu lho... Saat akhir-akhir waktu, ada hitung mundur juga. Pokoknya senang deh. Alhamdulillah kami mendapat juara 3. Tidak hanya mendapat hadiah, kami juga dapat tambahan ilmu dan tips tentang memasak dan membuat kue.

Dengan mempertimbangkan waktu pengerjaannya yang sangat mepet, akhirnya kami sepakat membuat klappertaart Mocaf. Kebetulan juga, saya yang ditugaskan menguji coba (baca : memodifikasi) resep jadi sekalian aja saya foto buat dokumentasi pribadi. Dokumentasi saat lomba ada sama ibu manager :D Karena saya kan peserta jadi ga bisa foto-foto.

Yang mau coba buat sendiri, silahkan ngintip resepnya... ;)

Bahan :
500 ml susu cair
120 gr gula pasir
2 butir kuning telur, dikocok lepas
100 gr tepung Mocaf
50 gr whip cream bubuk (bisa diganti 75 ml whip cream cair)
200 ml air
3 sdm margarin
1/2 sdt vanila
3 buah daging kelapa muda, dikerok dan dicacah kasar
50 gr kismis, direndam air hangat dan ditiriskan

Toping :
50 gr kismis, direndam air hangat dan ditiriskan
30 gr sukade
50 gr kenari panggang
kayu manis bubuk secukupnya
Cherry bertangkai secukupnya (optional)

Cara membuat :
1. Bilas daging kelapa muda dengan air hangat, lalu tiriskan dan sisihkan.
2. Larutkan tepung mocaf, whip cream dan air. Aduk sampai menjadi adonan yang licin. Sisihkan.
3. Panaskan susu cair dan gula hingga pinggirnya bergelembung. Aduk jangan sampai pecah.
4. Ambil 2-3 sendok sayur susu hangat, campur dan aduk dengan kocokan telur lalu tuang kembali ke panci.
5. Masukkan larutan tepung ke dalam panci, aduk rata dengan cepat hingga meletup-letup. Angkat.
6. Masukkan margarin dan vinila, aduk rata.
7. Tambahkan kelapa muda dan kismis, aduk rata lalu biarkan hingga uap panasnya hilang.
8. Siapkan allue foil cup atau gelas kecil. Tuang adonan secukupnya, beri toping lalu biarkan dingin (di kulkas). Sajikan.

Untuk 20 cup kecil.