Seminggu yang lalu ada pesanan amris, karena suami doyan sekali snack gurih seperti ini, jadi bikinnya dilebihkan untuk juragan di rumah :)
Foto pesanannya malah gak sempat terfoto karena pas lagi dipacking si pemesan sudah mau sampe rumah menjemput risolesnya. Semoga berkenan dengan amrisnya ya Bu Nurul :)
Snack gurih yang di Amerika sendiri gak ada yang namanya risoles, hehehee... Mungkin karena isinya yang bergaya 'bule' yaitu terdiri dari smoked beef/sosis, potongan keju, telur rebus dan mayonaise jadi disebut american risoles ^___^
Pertama tau soal amris ini dari NCC, snack yummy yang satu ini langsung jadi idola banyak orang.
Biasanya risoles berisi ragout sayuran, versi amris ini membuatnya jadi lebih mudah, karena qta tidak perlu repot membuat ragoutnya terlebih dahulu, dan juga lebih tahan lama ketimbang risoles yang berisi ragout. Amris ini juga bisa disimpan beku dalam freezer (frozen amris) setelah dipanir, masih fresh dikonsumsi selama minimal sekitar 3 hari ke depan.
Resep kulit risolesnya saya dulu adaptasi dari tabloid Saji (sudah lama sekitar 2-3 tahun yang lalu klo gak salah), tetapi saya modifikasi sendiri supaya lebih sesuai dengan yang saya inginkan. Resep kulit ini bisa dipakai untuk risoles apa saja.
American Risoles
by Ricke Indriani
Bahan kulit:
100 gram terigu protein tinggi (saya lebih suka pakai terigu protein tinggi karena hasilnya lebih lentur, tapi bisa juga menggunakan terigu protein sedang)
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1 butir telur
300 ml susu cair
1/2 sdm margarin dilelehkan atau 1 sdm minyak goreng
Isi:
Smoked beef, diiris atau sosis dipotong memanjang
Keju cheddar, dipotong memanjang
Telur rebus, dipotong memanjang
Selada, bila suka
Mayoinase
Pelapis:
2 butir telur, kocok lepas
Tepung panir/bread crumbs secukupnya
Pelengkap:
Saus tomat
Saus sambal
Cara membuat:
1. Ayak terigu dan taruh dalam wadah. Beri garam dan merica bubuk, aduk rata. Buat lubang di tengah2 terigu, masukkan telur, aduk dengan menggunakan hand whisk. Masukkan susu cair sedikit demi sedikit sambil terus diaduk sampai adonan benar-benar mulus dan tidak ada yang bergerindil. Saring bila perlu. Masukkan margarin cair. Aduk rata.
2. Panaskan wajan datar anti lengket dengan api kecil. Buat dadar tipis-tipis (sekitar 1 sendok sayur per 1 lembar). Masak sebentar hingga permukaannya tidak lengket. Angkat. Lakukan sampai habis.
3. Ambil selembar kulit, tata bahan isi, lipat dan gulung. Lakukan sampai habis.
4. Gulingkan ke tepung panir, celupkan ke kocokan telur, gulingkan lagi ke tepung panir. Lakukan sampai habis.
5. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang sampai kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Hidangkan dengan saus tomat dan saus sambal.
Hasil: 12-14 buah risoles
Salam risoles ^___^
