Udang ini idenya dari Udang Popiah yg saya lihat di sedap sekejap. Tapi tidak menggunakan yogurt tawar kental, saya ganti dengan mayonaise.
Saya sebut udang selimut karena suami saya bilang "Udangnya kedinginan ya pake selimut." Hehehee... ;)
Bentuknya juga lucu karena kepala dan ekor udang menyembul dibalik 'selimut', hihihiiii...
Membuatnya mudah sekali. Sensasi renyah dari kulit lumpia dan udang yg empuk dan gurih berpadu dengan mayonaise yang creamy dan segar. Enak dan patut dicoba deh! ^_^
Pilih udang yang masih segar agar dagingnya enak dan manis.
Sajikan dengan saus sambal botolan atau sambal kesukaan Anda.
(Ini udang yang direbonding, tuh kan udangnya jadi lurus, hehehee...)
Bahan:
12 ekor (skitar 500 gram) udang ukuran besar
12 lembar kulit lumpia
2 sdm mayonaise
Minyak untuk menggoreng
Bumbu halus:
4 siung bawang putih
2 cm jahe
1/2 sdt cabai bubuk (optional saja klo mau pedas)
1/2 sdt garam
1/2 sdt kaldu bubuk
Bahan perekat:
1 sdm terigu, larutkan dg sedikit air sampai kental.
Cara membuat:
1. Bersihkan udang, kupas kulitnya, tetap sisakan kepala dan ekornya. Belah punggung udang dan kerat-kerat bagian perutnya agar udang bisa lurus. Gunting sungutnya dan bagian yg tajam pada kepalanya.
2. Campurkan mayonaise bersama bumbu halus. Aduk rata. Lumuri ke udang sampai rata. Diamkan 30 menit agar bumbu meresap (boleh disimpan dalam lemari es).
3. Ambil selembar kulit lumpia, lipat 2 sisinya ke tengah sehingga kulit membentuk persegi panjang seperti membuat lumpia. Letakkan udang di salah satu ujung kulit lumpia dan lumuri sisa bumbu. Gulung dengan bagian kepala dan ekor tetap menyembul keluar. Rekatkan kulit lumpia dengan larutan terigu. Kerjakan sampai habis.
4. Panaskan minyak goreng. Goreng udang selimut hingga kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan (bila terlalu berminyak bisa diserap dengan menggunakan tissue). Sajikan hangat bersama saus sambal botolan.
