Ini adalah makanan khas Sunda. Skarang hampir mudah ditemukan di setiap gerai masakan Sunda, terutama di Jawa Barat.
' Tutug' dalam bahasa Sunda astinya 'tumbuk', jadi nasi yang dicampur oncom tumbuk :)
Pelengkapnya bisa ikan gabus/jambal roti goreng, empal gepuk, lalapan, sayur asem, bakwan jagung dan tidak lupa sambel terasi.
Tapi karena untuk menu makan di rumah jadi ya tidak terlalu lengkap. Saya hanya menyantapnya dengan ikan asin gabus yg digoreng dan ditumis memakai bumbu, emping, sayur asem dan sambal terasi. Tapi yang di foto itu hanya nasinya saja ya dan resep yang saya tulis juga hanya resep nasi tutug omcomnya saja. Anda bisa memadukannya dengan lauk dan sayur favorit Anda dan keluarga.
Resepnya adatasi dari Tabloid Saji dan sudah saya modifikasi sesuai selera.
Bahan:
150 gram oncom, dibakar hingga harum dan agak kehitaman, tapi jangan sampe gosong banget yaa... Hehehee...
500 gram nasi putih panas
1 sdt garam
Bawang goreng secukupnya
Bahan bumbu:
2 ruas kencur (skitar 4-5 cm)
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah cabai merah atau cabe rawit (klo ga mau pedas bisa diskip aja)
Cara membuat:
1. Tumbuk kasar oncom yang sudah dibakar. Sisihkan.
2. Haluskan bumbu: kencur, bawang merah, bawang putih dan cabai merah. Sangrai dalam wajan tanpa menggunakan minyak (atau klo mau pake minyak dikiiiiiit aja ya) sampai harum. Masukkan oncom yang sudah ditumbuk. Sangrai lagi sampai oncom agak kering dan matang. Tambahkan garam, aduk rata. Angkat.
3. Masukkan campuran oncom dan bumbu ke dalam nasi panas. Tambahkan bawang goreng. Aduk rata sampai oncom tercampur dengan nasi. Biarkan sebentar agar bumbu meresap. Siap disajikan panas-panas. Atau bisa juga dibungkus daun pisang dan dibakar sebentar saja, jadi tambah harum nasinya. Nyaammmmm....
Saya juga menyantapnya dengan sayur asem ini..
Resepnya bisa dilihat disini cuma kali ini gak pakai cabe merah karena suamiku sedang tidak bisa makan yang pedas-pedas :)
Selamat mencoba! ^_^
