RENDANG TELUR

Bahan :
10 butir telur rebus, kupas lalu goreng hingga berkulit.
750 ml santan
1 lembar daun kunyit
2 lembar daun salam

Bumbu Halus :
6 butir bawang merah
3 butir bawang putih
1 cm jahe
6 buah cabe merah keriting
1 sdm gula merah
3 butir kemiri
1 sdt ketumbar bubuk
1 batang serai
1 sdt lengkuas halus

Cara Membuat :
Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan daun kunyit, daun salam, santan, dan telur,aduk. Setelah itu masak hingga kuah mengering. Angkat sajikan.

Resep Nasi Kuning Bali

Nasi Kuning Bali

Bahan:
• 250 gr beras, cuci dan tiriskan
• 5 butir bawang merah, iris halus
• 5 siung bawang putih, cincang halus
• 3 cm kunyit, buang kulitnya, cincang halus
• 1 sdt terasi
• 3 buah cabe rawit
• 2 sdm minyak goreng
• 1/2 sdt merica
• garam secukupnya

Cara membuat:
1. Masak beras hingga matang dan angkat. Ulek terasi dan garam hingga halus, sisihkan
Ulek cabe rawit dan merica, sisihkan.
2. Panaskan minyak dan goreng bawang putih dan bawang merah hingga harum, masukkan kunyit, terasi dan merica. Angkat bersama minyaknya.
3. Campur nasi panas dengan bumbu yang telah ditumis masukkan cabe halus dan aduk rata.
4. Hidangkan dengan sambal goreng bali, daun kemangi dan tauge muda.

CETAKAN KUE MANGKOK

Sayur Oyong

Dulu waktu di Tsukuba, agak susah ketemu oyong/gambas. Kalaupun ada, harganya mahal karena produk import dari Thailand, di Jepang ga tumbuh soalnya. Benar deh, daerah tropis itu emang kaya akan keanekaragaman hayati yang pantas untuk disyukuri.

Banyak cara mengolah oyong/gambas. Bisa dijadikan sayur bening, jadi campuran sop ataupun tumisan. Yang satu ini, yang simple dari dapur mungil.

Bahan :

3 buah oyong, bersihkan lalu potong sesuai selera

30 gr soun, seduh air panas lalu tiriskan

5 butir bakso ayam/sapi, iris tipir

3 siung bawang merah, diiris

2 siung bawang putih, diiris

3 butir cabe merah/rawit, diiris serong

3 sdm saus tiram

2 sdm minyak goreng untuk menumis

1 gelas air

gula dan garam secukupnya

Cara membuat :

1. Tumis bawang dan cabe sampai wangi, tambahkan air lalu biarkan hingga mendidih.

2. Masukkan irisan bakso dan potongan oyong.

3. Masukkan saus tiram, gula dan garam. Masak hingga oyong setengah empuk, lalu masukkan soun.

4. Aduk sebentar, kemudian angkat.

Simple kan????!

TALAM SINGKONG

Bahan lapisan singkong:
800 singkong parut
½ sdt garam
2 sdt agar-agar bubuk
100 gr gula pasir
75 gr gula merah
200 ml santan
Bahan lapisan putih:
200 ml santan kental
50 gr tepung beras
1 sdt garam

Cara membuat:
Campur singkong parut, agar-agar bubuk, gula merah, gula pasir, garam dan santan aduk rata. Lalu tuang ke dalam cetakan kue mangkuk yang telah diolesi minyak. Kukus selama 15 menit.
Campur semua bahan lapisan putih aduk hingga rata, lalu tuang di atas lapisan singkong. Kukus selama 15 menit.
Setelah dingin, kue bisa dikeluarkan dan dihidangkan.

Resep Masakan Jawa Timur

Resep Pangsit Goreng

Sumber: Fatmah Bahalwan

Bahan:
• 3 pak kulit pangsit siap beli
• 150 gr daging Ayam giling
• 100 gr daging Ikan Tenggiri, dihaluskan
• 100 ml air       Baca selengkapnya

Resep Lontong Kikil

Bahan:
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 500 g kikil, rendam dalam air kapur sirih selama 2 jam, cuci bersih, tiriskan
• 3 L kaldu sapi
• 2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
• 5 lembar daun jeruk       Baca selengkapnya

Resep Nasi Hainan

Bahan :

• 1 ekor ayam, potong-potong
• 2 btg daun bawang, potong kasar
• 6 siung bawang putih, memarkan
• 6 cm jahe, memarkan
• 2 sdt garam      Baca selengkapnya

Resep Rujak Soto Khas Banyuwangi

Bahan:
• 1 bh tahu putih besar, goreng, potong-potong
• 150 gr tempe, goreng, potong-potong
• 75 gr kangkung, potong-potong, rebus
• 100 gr taoge, rebus
• 250 gr cingur sapi, rebus, potong-potong
• 1 bh mentimun, potong-potong       Baca selengkapnya

Resep Soto Khas Jember

Bahan:
• Kecambah pendek/tauge
• Kobis/kol
• Kentang goreng/rebus
• Ayam
• Tomat       Baca selengkapnya

Resep Bakso Khas Malang 

Bahan:
• 350 gr daging sapi yang segar
• 50 gr tepung sagu
• 100 cc air es
• 1 butir telur      Baca selengkapnya

Resep Rawon Empal

Bahan:
• 3 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sendok teh ketumbar
• 1 ruas jahe      Baca selengkapnya

Resep Nasi Tempong

Bahan Sambal :
• Bawang putih 1/2 siung besar
• Cabe 5 buah
• Tomat 1 buah
• Terasi goreng       Baca selengkapnya

Resep Brongkos

Bahan:
• 250 gram daging sapi tetelan
• 100 gram kacang tolo, rendam 1 jam
• 100 gram kacang panjang, potong-potong 2 cm
• 500 ml santan     Baca selengkapnya

Resep Nasi Pecel Kawi Khas Malang

Bahan:
• 500 g nasi putih
• Sayuran, rebus terpisah:
• 10 helai kacang panjang, potong 3 cm
• 100 g bunga kecombrang, iris kasar, jika suka
• 150 g tauge, bersihkan      Baca selengkapnya

Resep Pangsit Goreng

Resep Pangsit Goreng

Sumber: Fatmah Bahalwan

Bahan:
• 3 pak kulit pangsit siap beli
• 150 gr daging Ayam giling
• 100 gr daging Ikan Tenggiri, dihaluskan
• 100 ml air
• 40 gr tepung sagu
• 40 gr tepung terigu
• 1 sdm daun Bawang Kecil ,iris halus
• Minyak goreng secukupnya.

Bumbu, haluskan:
• 1 sdtg garam
• ½ sdt lada
• ½ sdt kaldu bubuk
• 1 sdt gula
• 1 sdt bawang putih halus
• 1 sdmb bawang merah halus

Cara membuat:
1. Aduk rata daging ikan, ayam dan air . Tambahkan bumbu dan aduk rata. masukkan sagu dan terigu, aduk rata, tambahkan irisan daun bawang. Aduk rata lagi, sisihkan.
2. Bentangkan kulit pangsit bentuk kotak, beri 1 sdt adonan dibagian tengah, lipat hingga adonan tertutup dan bentuk segita, lalu lipat lagi hingga bentuknya mirip pita. Lakukan hingga adonan habis.
3. Goreng dalam minyak banyak yang sudah panas dengan api sedang hingga kuning kecoklatan.

Resep Lontong Kikil

Bahan:
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 500 g kikil, rendam dalam air kapur sirih selama 2 jam, cuci bersih, tiriskan
• 3 L kaldu sapi
• 2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
• 5 lembar daun jeruk
• 1 sdt kaldu bubuk rasa sapi
• 2 batang daun bawang, iris tipis

Bumbu haluskan:
• 10 butir bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 2 cm kunyit

Sambal Kemiri, aduk rata:\
• 3 butir kemiri, goreng, haluskan
• 3 buah cabai merah, rebus, haluskan
• 5 buah cabai rawit, haluskan
• 50 ml air

Pelengkap:
• 6 buah lontong, siap saji, potong-potong
• 6 sdm air jeruk nipis
• 3 sdm bawang goreng

Cara Membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, angkat. Sisihkan.
2. Rebus kikil bersama air, serai, daun jeruk, dan bumbu tumis, hingga kikil empuk dan kuah menyusut setengahnya, potong-potong kikil ukuran 1,5 x 1,5 cm. Campur kembali dengan air rebusan.
3. Bubuhi kaldu bubuk dan irisan daun bawang, aduk-aduk. Angkat.
4. Sajikan hangat bersama pelengkap dan sambal kemiri.

Resep Nasi Hainan

Resep Nasi Hainan

Bahan :

• 1 ekor ayam, potong-potong
• 2 btg daun bawang, potong kasar
• 6 siung bawang putih, memarkan
• 6 cm jahe, memarkan
• 2 sdt garam
• Air untuk merebus

Kuah pelengkap :
• 150 ml kaldu ayam
• 3 siung bawang putih, cincang kasar
• 2 sdm saus tiram
• 2 sdm kecap asin
• 1 sdt gula
• 1/2 sdm minyak wijen
• 1 sdm minyak goreng

Nasi hainan :
• 300 grm beras
• Air kaldu rebusan ayam

Masak nasi memakai sisa rebusan air kaldu ayam hainan

Cara membuat :
1. Didihkan air dan masukan daun bawang, bawang putih dan jahe.
2. Masukan potongan daging ayam dan rebus dengan api kecil selama 1 jam Angkat dan tiriskan
3. Rendam ayam dalam air es selama 20 menit. Angkat dan tiriskan hingga kering
4. Kuah pelengkap : Panaskan minyak, tumis bawang putih sampai harum. Masukan kedalam rebusan air kaldu. Tambahkan minyak wijen, saus tiram, kecap asin dan gula pasir, aduk rata
5. Sajikan ayam berseta kuah, nasi dan sambal

Resep Rujak Soto Khas Banyuwangi

Resep Rujak Soto Khas Banyuwangi

Bahan:
• 1 bh tahu putih besar, goreng, potong-potong
• 150 gr tempe, goreng, potong-potong
• 75 gr kangkung, potong-potong, rebus
• 100 gr taoge, rebus
• 250 gr cingur sapi, rebus, potong-potong
• 1 bh mentimun, potong-potong
• 4 piring nasi atau 5 bh lontong (potong-potong)

Bumbu Rujak (haluskan):
• 3 bh cabai merah
• 4 bh cabai rawit
• 1 bh pisang batu, potong-potong
• 75 gr kacang tanah goreng
• 75 gr gula merah
• 2 sdt garam
• 3 sdm petis
• 5 sdm air asam jawa

Kuah Soto:
• 150 gr babat rebus, potong-potong
• 150 gr usus sapi rebus, potong-potong
• 200 gr tetelan sapi, potong-potong
• 1500 ml air
• 2 btg serai, memarkan
• 3 lbr daun jeruk, potong-potong
• 1 sdm garam
• 1 sdt gula pasir
• 2 btg daun bawang, potong-potong
• 3 sdm minyak untuk menumis

Haluskan:
• 8 bh bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 cm kunyit bakar
• 4 bh kemiri, sangria
• 2 cm jahe
• 1 sdt lada
• 1 sdt ketumbar

Cara Membuat :
1. Buat kuah soto: rebus tetelan sampai lunak, angkat. Ukur kaldunya 1000 ml.
2. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk sampai matang. Tuang ke dalam kaldu. Tambahkan babat, usus, dan
tetelan. Rebus sampai matang, bumbui gula dan garam, taburi irisan daun bawang.
3. Aduk bumbu rujak, tambahkan tahu, tempe, kangkung, taoge, cingur, mentimun. Aduk rata.
4. Sajikan nasi panas atau lontong, tambahkan bumbu rujak, siram dengan kuah soto
5. Beri bawang goreng secukupnya, kecap secukupnya dan nikmati dengan tambahan kerupuk renyah.

Resep Soto Khas Jember

Resep Soto Khas Jember

Bahan:
• Kecambah pendek/tauge
• Kobis/kol
• Kentang goreng/rebus
• Ayam
• Tomat
• Seledri & bawang goreng

Bumbu:
• Merica, garam
• Kemiri
• Sedikit gula
• Jahe, laos, sereh
• Daun jeruk purut
• Kunyit
• Bawang putih diiris serong

Cara Membuat :
1. Ayam direbus dan airnya dibuat kaldu
2. Setelah ayam agak lunak, diangkat ditiriskan dan digoreng
3. Bumbu dihaluskan, kecuali sereh dan daun jeruk purut
4. Tumis sereh dan bumbu yang sudah halus sampai wangi, lalu masukkan kuah kaldu
5. Atur dalam mangkuk, kecambah pendek, kol, kentang, irisan ayam, toamt, selederi dan bawang goreng
6. Beri kuah panas secukupnya
sambal:
cabe & kemiri digoreng, kemudian dihaluskan, ditambah dengan garam dan diberi air jeruk nipis.

Resep Bakso Khas Malang

Resep Bakso Khas Malang 

Bahan:
• 350 gr daging sapi yang segar
• 50 gr tepung sagu
• 100 cc air es
• 1 butir telur
• 4 siung bawang putih
• 1/2 sdt merica
• 3 sdt garam

Kuah:
• 2 liter air
• 600 gr lutut sapi/tulang sapi
• 6 siung bawang putih
• 1/2 sdt merica
• 2 batang daun bawang, iris
• 3 sdt garam

Pelengkap:
• 10 lembar kulit pangsit, goreng
• 150 gr mi kuning basah
• 10 tahu goreng, serong, toreh sedikit
• Bawang goreng secukupnya
• Sambal rebus

Cara Membuat :
1. Buat bakso: haluskan bawang putih, merica, dan garam. Giling daging hingga halus. Campur dengan tepung sagu, bumbu halus, telur, dan air es. Aduk rata sambil dibanting-banting. Ambil 1/3 adonan untuk isian tahu. Didihkan air, lalu matikan apinya. Buat bulatan bakso dua macam, satu besar dan satu kecil. Celupkan dalam rebusan air. Lakukan sampai habis.
2. Masak kembali hingga baksonya mengapung, angkat, tiriskan.
1/3 adonan bakso masukkan dalam tahu. Kukus sebentar.
3. Buat kuah: haluskan bawang putih, merica, dan garam. Didihkan air, bumbu, dan tulang, masak hingga mendidih, saring. Taburi daun bawang, angkat.
4. Siapkan mangkuk, tata mi, bakso, dan tahu. Tuangi dengan kuahnya, taburi daun bawang, dan bawang goreng.
5. Sajikan dengan pangsit goreng dan sambal rebus.

Resep Rawon Empal

Resep Rawon Empal

Bahan:
• 3 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sendok teh ketumbar
• 1 ruas jahe
• 5 butir kemiri
• 5 buah keluwek, dikeluarkan isinya
• 2 sdk makan margarine
• 1 ruas lengkuas
• 1 tangkai serai
• 2 lembar daun jeruk purut
• 300 gram daging sengkel, dipotong kotak kecil-kecil.

Empal Gurih, bahan:
• 500 gram daging has
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 1 ruas lengkuas
• 2 gelas santan kental

Cara Membuat :
1. Buat rawonnya lebih dahulu. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, kemiri, ketumbar, dan gula merah. Terakhir masukkan keluek.
2. Cairkan margarin lalu tumis bumbu tadi hingga harum. Kemudian masukkan lengkuas, serai dan daun jeruk purut. Tambahkan dagingnya. Aduk sebentar lalu tuangkan 1 gelas air. Begitu seterusnya hingga daging empuk. Terakhir tuangkan 4 gelas air. Dan masak hingga mendidih.
3. Kini membuat Empal Gurih. Rebus daging selma 20 menit lalu potong potong kotak. Masukkan kembali dalam air rebusannya.
4. Haluskan bawang putih ketumbar dan lengkuas. Masukkan bumbu ini kedalam rebusan daging bersama santan. Rebus kembali daging di atas api kecil hingga matang.
5. Bila daging sudah dingin, goreng dalam minyak hingga kecoklatan
6. Sajikan rawon dengan tauge kecil segar, kerupuk udang dan empal gurih ini.

Resep Nasi Tempong

Resep Nasi Tempong

Bahan Sambal :
• Bawang putih 1/2 siung besar
• Cabe 5 buah
• Tomat 1 buah
• Terasi goreng

Lalap :
• Sayuran hijau rebus (sawi,daun ketela)
• Toge rebus
• Ketimun iris

Cara Membuat
1. Bawang, cabe,tomat digoreng kemudian ditaruh cobek bersama terasi goreng dan dihaluskan.
2. Kemudian ditambahi garam dan gula sesuai selera lalu dihaluskan. Sambal tempong siap dihidangkan.
3. Taruh daun pisang diatas piring dan taruh nasi, lalapan, sambal dan jangan lupa tempe, tahu, ikan asin goreng (Bisa juga lauknya pakai ayam goreng atau daging empal goreng).
4. Nasi Tempong siap dihidangkan.

Resep Brongkos

Resep Brongkos

Bahan:
• 250 gram daging sapi tetelan
• 100 gram kacang tolo, rendam 1 jam
• 100 gram kacang panjang, potong-potong 2 cm
• 500 ml santan
• 1 bh tahu cina, potong-potong 2 x 1 cm
• 2 sdm minyak goreng
• 20 bh cabai rawit hijau
• 2 cm lengkuas
• 1 btg serai, memarkan
• 2 lbr daun jeruk purut
• 1000 ml air

Bumbu yang dihaluskan:
• 4 bh keluwak
• 5 bh bawang merah
• 3 bh cabai merah, buang biji
• 4 btr kemiri
• 1 sdm ketumbar, sangria
• 1 cm kencur
• 1/2 sdt terasi
• 1 sdt garam

Cara Membuat :
1. Keluwak, ambil daging buahnya, rendam air panas sampai lunak. Rebus daging dengan 1000 ml air sampai empuk, angkat lalu potong-potong.
2. Masukkan lagi potongan daging ke dalam kaldu. Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum.
3. Tambahkan lengkuas, serai, dan daun jeruk, masukkan ke dalam kaldu.
4. Masukkan kacang tolo, masak sampai empuk, tuang santan. Masak sampai mendidih, lalu masukkan kacang panjang dan tahu. Masak sampai matang, terakhir masukkan cabai rawit. Angkat.

Resep Nasi Pecel Kawi Khas Malang

Resep Nasi Pecel Kawi Khas Malang

Bahan:
• 500 g nasi putih
• Sayuran, rebus terpisah:
• 10 helai kacang panjang, potong 3 cm
• 100 g bunga kecombrang, iris kasar, jika suka
• 150 g tauge, bersihkan
• 200 g daun bayam
• 200 g daun kol, iris kasar
• 200 g daun singkong
• 200 g jantung pisang batu, iris kasar, jika suka

Bumbu, haluskan:
• 1/2 sdt terasi goreng
• 2 cm kencur
• 2 sdm air asam Jawa
• 2 sdt garam
• 20 g gula Jawa
• 250 g kacang tanah goreng
• 3 lembar daun jeruk purut
• 3 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah
• 5 buah cabai rawit
• + 250 ml air matang

Pelengkap:
• Daun Kemangi
• Kerupuk Legendar
• Mentimun, potong kecil
• Petai Cina
• Rempeyek KacangCara membuat:

Cara Membuat :
1. Bumbu: Aduk bumbu halus dan air hingga rata dan kental. Taruh nasi di piring saji, beri sayuran. Siram dengan Bumbunya. Sajikan dengan Pelengkapnya sesuai selera.
2. Lauk pelengkapnya : bisa empal daging, mendol tempe, tempe bacem atau satai kerang. Jika suka aroma wangi, tambahkan irisan kecombrang dan daun kunyit yang direbus.

APEM BAKAR

Bahan :
250 gr tepung beras
100 gr gula pasir
1 sdt ragi instan
1/2 sdt backing powder
200 ml santan kental
300 ml air kelapa
3/4 sdt garam
200 gr kelapa parut

Cara Membuat :
Campur tepung beras, gula pasir, ragi instan, backing powder, santan kental, air kelapa dan garam aduk rata hingga tidak menggumpal.
Diamkan adonan selama 30 menit.
Setelah itu campur adonan dengan kelapa parut, lalu aduk rata.
Panaskan cetakan kue Lumpur, lalu olesi dengan margarin, tuangkan adonan, tutup, dan masak hingga mengembang ( berpori-pori ) dan matang. Angkat lalu sajikan.