Karedok itu salad Indonesia yang semua sayurannya mentah. Karedok ada yang versi Betawi dan Sunda. Perbedaannya pada bumbu. Kalo yang Betawi punye, mirip bumbu kacang gado-gado. Kalo Sunda mah, ga pake kacang tapi pake oncom yang dihaluskan.Yang saya buat ini seperti versi Betawi. Soalnya ga ada oncom. Trus kalaupun bisa diganti tempe, sayang tempenya karena tempe di sini jadi makanan mahal.
Bahan :
1 ikat kacang panjang, dipotong 2 cm
2 tangkai kemangi, petiki daunnya
3 buah terong hijau kecil, diiris
1/4 kol, diiris halus
1 buah timun, diiris
Bumbu halus :
5 sdm kacang goreng
2 siung bawang putih
3 butir cabe rawit (bisa ditambah kalo suka lebih pedas)
2 ruas jari kencur
2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
1/4 sdt terasi
2 sdm gula merah
3 sdm air asam (dari 2 biji asam yg dilarutkan dgn air panas)
Garam secukupnya
Cara membuat :
1. Semua sayuran dicuci bersih lalu ditiriskan.
2. Untuk bumbu, bawang putih, cabe, kencur dan daun jeruk digoreng sebentar lalu dihaluskan bersama bumbu yang lain.
3. Campur sayuran dan bumbu halus sampai rata.
4. Sajikan dengan dilengkapi kerupuk.
Thanks to mbak Rofi yang sudah waza-waza belanjain sayuran bahan karedok.
