Bakso Udang 2

Resep Bakso Udang 2 

Bahan:

• 4 lembar daun selada, potong lebar
• 1 sdm daun bawang iris halus
• 150 g rumput laut tawar

Bakso

• 500 g udang, kupas kulit dan kepalanya (sisihkan untuk kaldu)
• 4 sdm tepung kanji
• 1 siung bawang putih, iris tipis, goreng
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1 sdt daun bawang iris halus

Kuah

• 600 ml air
• 4 siung minyak wijen, untuk menumis
• 1 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1 sdm kecap asin

Cara membuat:

Bakso: Sisihkan udang 12 ekor. Haluskan sisa udang, kanji, bawang goreng,

garam dan merica dalam blender. Campurkan daun bawang, bulatkan, tancapkan

seekor udang. Kukus hingga masak (10 menit).

Kuah: Rebus kulit dan kepala udang 10 menit, angkat. Saring, hingga

diperoleh 500 ml kaldu. Jika kurang, tambahkan air masak.

Tumis bawang putih hingga harum, tuangi kaldu. Tambahkan garam, merica dan

kecap asin. Didihkan, angkat.

Atur daun selada dan rumput laut dalam mangkuk saji, beri bakso udang.

Tuangi kuah, taburi daun bawang. Sajikan panas.

Untuk 4 orang

Selamat mencoba,,,,,,,,

Bakso Ikan Kuah - Serba Masak

resep masakan indonesia, kumpulan resep masakan, aneka resep masakan

Bakso Udang

Resep Bakso Udang

Bahan:

• 4 lembar daun selada, potong lebar
• 1 sdm daun bawang iris halus
• 150 g rumput laut tawar

Bakso

• 500 g udang, kupas kulit dan kepalanya (sisihkan untuk kaldu)
• 4 sdm tepung kanji
• 1 siung bawang putih, iris tipis, goreng
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1 sdt daun bawang iris halus

Kuah

• 600 ml air
• 4 siung minyak wijen, untuk menumis
• 1 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1 sdm kecap asin

Cara membuat:

Bakso: Sisihkan udang 12 ekor. Haluskan sisa udang, kanji, bawang goreng,

garam dan merica dalam blender. Campurkan daun bawang, bulatkan, tancapkan

seekor udang. Kukus hingga masak (10 menit).

Kuah: Rebus kulit dan kepala udang 10 menit, angkat. Saring, hingga

diperoleh 500 ml kaldu. Jika kurang, tambahkan air masak.

Tumis bawang putih hingga harum, tuangi kaldu. Tambahkan garam, merica dan

kecap asin. Didihkan, angkat.

Atur daun selada dan rumput laut dalam mangkuk saji, beri bakso udang.

Tuangi kuah, taburi daun bawang. Sajikan panas.

Untuk 4 orang

Selamat mencoba,,,,,,,,

Bakso Ikan Kuah - Serba Masak

resep masakan indonesia, kumpulan resep masakan, aneka resep masakan

TELUR GABUS ASIN

Bahan:
250 g tepung kanji
3 butir telur, kocok sebentar
1 sachet royco
Air secukupnya
minyak untuk menggoreng.

Cara Membuat:
Campur tepung kanji dan royco, Aduk rata.
Masukan telur dan air sedikit demi sedikit sambil di uleni hingga terbentuk adonan yang bisa dibentuk.
Ambil sedikit adonan, bentuk menggunakan kedua telapak tangan hingga berbentuk bulat panjang taruh di dalam wajan berisi minyak dingin.
Panaskan minyak berisi adonan yang sudah dibentuk. Goreng hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan. Simpan dalam stoples.

IKAN NILA KUAH PEDAS

Bahan:
2 ekor ikan nila, potong jadi 3
5 siung bwg putih, iris tipis
8 siung bwg merah, iris tipis
2 lbr daun salam
4 mata asam jawa (resep asli pakai 2 sdm air jeruk nipis)
500 ml air

Bumbu dihaluskan:
6 buah cabai merah keriting
2 cm kunyit
1 cm jahe
2 cm kencur
1 sdm serai, ambil bagian putihnya
1 sdt gula
1 ½ sdt garam

Cara Membuat:
Tumis bumbu halus bawang merah, bawang putih hingga harum, setelah itu masukan bumbu halus, asam jawa dan daun salam aduk sampai harum, tambahkan air masak sampai mendidih.
Masukan ikan masak hingga ikan matang dan siap untuk dihidangkan.

NB : resep dikutip dari majalah NOOR

Bakso Kepiting 2

Resep Bakso Kepiting 2

Bahan:

• ½ kg udang, buang kulit, cincang halus
• 5 ekor kepiting, rebus ± 15 menit, ambil isinya
• 1 buah wortel, cincang halus
• 1 ikat daun bawang, iris halus
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 butir putih telur
• ½ sdt garam
• 1 sdm gula pasir
• ½ sdt merica
• 2 sdt minyak wijen
• ½ sdm kecap asin
• 4 sdm tepung maizena (jagung)
• 2 lembar kulit tahu
• minyak secukupnya untuk menggoreng

Cara Membuat:

1. Campur semua bahan kecuali kulit tahu menjadi satu. Uleni hingga merata.
2. Bentuk adonan bakso bulat-bulat dengan diameter 2-3 cm. Kemudian bungkus
3. bulatan bakso dengan kulit tahu.
4. Kukus bakso selama 15 menit. Angkat dan sisihkan.
5. Panaskan minyak banyak di dalam wajan dengan api besar.
6. Goreng kukusan bakso hingga berwarna kekuningan.
7. Angkat dan siap dihidangkan.

Untuk 15-20 bakso.

Selamat mencoba,,,,,,,,

Bakso Kepiting 2 - Serba Masak

resep masakan indonesia, kumpulan resep masakan, aneka resep masakan

Masak Bareng : Rawon

Rawon-ku datang...!! Ini entry untuk event Masak Bareng Yuuk edisi Februari'09. Menu ini bahannya tidak terlalu susah untuk saya karena beberapa waktu yang lalu dapat kiriman kluwak. Hehehe..... Siapa yang butuh kluwak, ayo mampir ke dapur saya, persediaan terbatas! :) Trus toge-nya pake yang ada aja. Soalnya ga ada toge yang kecil-kecil. Lihat aja tuh, panjang-panjang kan?!

Ini rawon minimalis. Ga pake telor rebus/telor asin juga ga pake gorengan. Cuma dinikmati dengan nasi putih. Minimalis kan?! Masih minimalis aja, ada yang nambah lho.... *lirik-lirik yang di samping* ;)

Resep rawon ini bersumber dari catatan jadul, saya sendiri juga sudah lupa sumbernya.
Bahan :
1/4 kg daging sapi
800 ml air
1 batang sereh, dimemarkan
3 cm lengkuas, dimemarkan
3 cm jahe, dimemarkan
2 biji asam
2 lbr daun jeruk
2 lbr daun salam
Gula-garam secukupnya
2 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu halus :
2 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
1/2 sdt merica bubuk
2 cm kunyit
1 butir kluwak
1 butir kemiri

Pelengkap : toge, bawang goreng, irisan daun bawang, irisan cabe merah.

Cara membuat :
1. Rebus daging sampai empuk lalu potong sesuai selera dan sisihkan kaldunya untuk bahan kuah (kurleb 600 ml).
2. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan ke kuah kaldu.
3. Tambahkan lengkuas, sereh, daun jeruk, daun salam, gula , garam dan potongan daging. Masak hingga mendidih.
4. Sajikan di mangkuk saji dengan disertai pelengkapnya. Kalau mau lebih pedas, lengkapi pula dengan sambal soto.

Bakso Kepiting

Resep Bakso Kepiting

Bahan: 

• ½ kg udang, buang kulit, cincang halus 
• 5 ekor kepiting, rebus ± 15 menit, ambil isinya 
• 1 buah wortel, cincang halus 
• 1 ikat daun bawang, iris halus 
• 2 siung bawang putih, cincang halus 
• 1 butir putih telur 
• ½ sdt garam 
• 1 sdm gula pasir 
• ½ sdt merica 
• 2 sdt minyak wijen 
• ½ sdm kecap asin 
• 4 sdm tepung maizena (jagung) 
• 2 lembar kulit tahu 
• minyak secukupnya untuk menggoreng 

Cara Membuat: 

1. Campur semua bahan kecuali kulit tahu menjadi satu. Uleni hingga merata. 
2. Bentuk adonan bakso bulat-bulat dengan diameter 2-3 cm. Kemudian bungkus
3. bulatan bakso dengan kulit tahu. 
4. Kukus bakso selama 15 menit. Angkat dan sisihkan. 
5. Panaskan minyak banyak di dalam wajan dengan api besar. 
6. Goreng kukusan bakso hingga berwarna kekuningan. 
7. Angkat dan siap dihidangkan. 

Untuk 15-20 bakso.



Selamat mencoba,,,,,,,,

Bakso Kepiting - Serba Masak
resep masakan indonesia, kumpulan resep masakan, aneka resep masakan

Bakso Ikan Kuah

 Resep Bakso Ikan Kuah

Bahan :

• 150gr daging ikan gabus segar, haluskan
• 1 butir telur ayam kampung
• 3 sdm tepung sagu
• 100cc air
• 100 gr kailan/sawi hijau (sesuai selera anak)
• Garam secukupnya
• 1 batang daun bawang, iris2

Cara :

• Campur daging ikan gabus dengan telur dan garam. 
• Aduk rata
• Masukkan tepung sagu dan uleni sampai rata.
• Bentuk seperti perkedel.
• Goreng sampai wangi dan berwarna kuning.
• Iris tipis2
• Bakso goreng tadi dimasak dengan sayur kailan/sawi, garam dan air secukupnya

Siap disajikan dengan taburan daun bawang

Khasiat :

Meningkatkan daya tahan tubuh, intelegensi.

Menambah nafsu makan

Melancarkan peredaran darah, dll.

Selamat mencoba,,,,,,,,

Bakso Ikan Kuah - Serba Masak

 resep masakan indonesia, kumpulan resep masakan, aneka resep masakan

Daftar Isi

Daftar Isi 

Serba Masak

Resep masakan indonesia, Kumpulan resep masakan, Aneka resep masakan

Resep Bakso Goreng

Bakso Goreng

Bahan:

• 150 g daging ayam cincang
• 150 g daging sapi cincang
• 1 kuning telur ayam
• 1 sdm tepung terigu
• minyak goreng 

Bumbu:

• ½ sdt pala bubuk
• ½ sdt merica bubuk
• 1 sdm bawang putih goreng, haluskan
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdt garam 

Pencelup, aduk rata:

• 2 sdm tepung beras
• 75 ml air
• ½ sdt garam 

Cara membuat:

1. Aduk daging ayam, daging sapi, kuning telur, tepung terigu bersama Bumbu hingga rata.
2. Bentuk adonan sebesar bola-bola bakso.
3. Panaskan minyak banyak dalam wajan di atas api sedang.
4. Celupkan bola-bola dalam adonan pencelup, goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
5. Sajikan dengan saus cabai botolan.

 Resep Bakso Goreng - Serba Masak

 resep masakan indonesia, kumpulan resep masakan, aneka resep masakan

IKAN TONGKOL BUMBU KECAP

Bahan :
2 ekor ikan tongkol ukuran sedang potong 1 cm lalu bersihkan dan goreng setengah kering (pakai ikan tongkol yang dagingnya tidak keras)
2-3 sdm kecap manis
200 ml air

Bumbu halus :
5 butir bawang merah
3 butir bawang putih
½ sdt merica
1 sdt garam
1 mata asam jawa (bisa pakai tomat kecil)

Cara membuat :
Tumis bumbu halus hingga harum lalu masukan ikan tongkol dan air masak sampai mendidih.
Terakhir masukan kecap biarkan sampai bumbu meresap dan air habis.
Angkat dan siap dihidangkan.

NB : kalo suka agak pedas bisa ditambahkan cabai rawit tua dihaluskan bersama bumbu atau diiris halus aja, selamat mencoba.

TUMIS GAMBAS DAN TAUGE

Bahan :
3 buah gambas bersihkan lalu potong2
1 genggam tauge
1 btg daun bawang iris halus
1 buah tomat ukuran kecil iris
2 buah cabai merah iris serong (aku pakai cabai hijau)
1 sdt garam
½ sdt gula
½ sdt masako rasa ayam
3 butir bawang merah iris halus
1 butir bawang putih iris halus
100 ml air

Cara membuat :
Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum lalu masukan gambas, tauge dan sisa semua bahan aduk rata masak sampai matang lalu angkat dan siap dihidangkan.

Resep Bakso Daging

Bakso Daging

Bahan :

• 1 kg daging sapi (bagian paha belakang)
• 1 butir putih telur
• 1 ons es serut
• 100 gr tepung sagu
• 1 1/2 sdt garam
• 1 sdt lada bubuk
• 8 buah bawang putih dihaluskan
• 1/2 sdt Penza (membuat kenyal)

Cara Membuat:

1. Campur jadi satu es dengan putih telur, garam,lada, bawang putih halus dan penza, campur rata.
2. Campur kedalam daging aduk-aduk sambil ditambahkan tepung sagu, lakukan hingga daging benar-benar kalis.
3. Bulatkan daging dengan cara : ambil daging dan letakkan dalam genggaman tangan kemudian tekan genggaman tangan hingga keluar daging dari sela ibu jari, ambil
4. dengan sendok, masukkan ke dalam rebusan air , masak hingga bakso matang, lakukan hingga selesai.

Resep Bakso Daging - Serba Masak 
resep masakan indonesia, kumpulan resep masakan, aneka resep masakan

Resep Bakso Ayam

Bakso Ayam

Bahan:

Bola Ayam:

• 200 g daging ayam, cincang halus
• 1 kuning telur ayam
• 1 sdm tepung terigu
• 1 sdm bawang putih goreng, haluskan
• ½ sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 1 batang daun bawang, iris halus

Kuah:

• 1 sdm minyak sayur
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 750 ml kaldu ayam
• 200 g wortel, kupas, iris tipis
• 100 g lobak, potong kasar
• 100 g sawi hijau, potong-potong
• 1 batang daun bawang, potong 2 cm
• 2 sdm kecap asin
• ½ sdt merica bubuk
• 1 sdt garam 

Cara membuat:

1. Bola Ayam: Aduk semua bahan jadi satu. Bentuk adonan menjadi bola-bola
2. sebesar bakso.
3. Rebus bola-bola ayam hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.
4. Kuah: Tumis bawang putih hingga kuning.
5. Tuangi kaldu, didihkan. Tambahkan sayuran, masak hingga layu.
6. Masukkan bola ayam dan bumbu, masak hingga mendidih lagi.
7. Angkat. Sajikan hangat.

Untuk 6 orang

Resep Bakso Ayam - Serba Masak

resep masakan indonesia, kumpulan resep masakan, aneka resep masakan 

Srikaya Pandan

Srikaya pandan ini salah satu dessert tradisional Indonesia. Kadang juga disajikan bersama nasi ketan. Tapi kalo di keluarga saya, seringnya tanpa ketan.

Srikaya yang di atas hasilnya kurang memuaskan. Kayaknya saat mengocok telur terlalu bersemangat jadi agak memble tuh permukaannya. Seingat saya kalau bunda yang bikin permukaannya rata dan halus deh... :)

Untuk bahan-bahannya menggunakan takaran volume karena menurut bunda saya itu adalah takaran yang pas dibanding takaran dalam gram. Bisa saja ditakar dengan gelas atau kobokan. Tapi untuk memudahkan pekerjaan, gunakanlah gelas ukur yang ada skala volume-nya. Jangan bingung ya membaca resep di bawah ini... :D

Bahan :
5 butir telur
Gula pasir sebanyak takaran telur
Santan kental sebanyak takaran telur (saya campur santan dan susu cair dengan perbangingan 50:50)
1 sdt garam
1 sdt pandan pasta
2 sdm tepung maizena, dilarutkan dengan sedikit air

Cara membuat :
1. Pecahkan telur satu persatu dan tempatkan dalam gelas ukur, perhatikan volumenya lalu pindahkan ke wadah yang lebih besar supaya bisa dicampur dengan bahan lainnya.
2. Ukur volume gula pasir sebanyak volume telur lalu campur dengan telur di wadah yang lebih besar.
3. Kocok telur, gula dan garam dengan whisker sampai gula larut saja, ga perlu sampai mengembang.
4. Tambahkan campuran santan dan susu (yang telah diukur volumenya sebanyak volume telur) sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
5. Masukkan larutan maizena dan pandan pasta. Aduk rata. Lalu adonan disaring supaya busanya hilang.
6. Siapkan loyang lalu tuang adonan sampai 3/4 tinggi loyang. Kukus dengan api sedang selama 15 menit kalo menggunakan loyang/cup kecil. Kalo loyangnya besar dikukus lebih lama.
7. Sajikan srikaya pandan dalam keadaan dingin.

Resep Bakso a la Landsberg

Bakso a la Landsberg

Bahan:

• 1 kg daging giling
• 3 putih telur
• 10 sdm air es
• Bawang goreng sesuai selera, penduduk Landsberg suka bawang goreng...siap
• nangis aja ngirisin bawang merah :-)
• bawang putih
• merica
• garam

Caranya:

1. Daging giling diblender sampai halus. Masukkan sisa bahan, blender lagi.
2. Didihkan air, kasih minyak dikit.
3. Ambil adonan bakso, kepal dengan tangan. Adonan yang keluar dari sela jari di ambil pake sendok langsung masukkan air tadi.
4. Bila bakso udah mengapung, tunggu beberapa saat, angkat tiriskan. 

Catatan: Bisa juga tambahkan tepung tapioka bila suka..Penduduk Landsberg lebih suka tanpa tapioka, jadi kayak meat ball gitu..
Kuah bakso, paling enak kaldunya pake tulang kaki sapi. Rebus tulang sapi. Geprek bawang putih, tumis bentar, masukkan ke rebusan tadi.Masaknya dengan api kecil.

 Resep Bakso a la Landsberg  - Serba Masak

resep masakan indonesia, kumpulan resep masakan, aneka resep masakan 

Resep Bakso

Resep Bakso

Bahan-bahan :

• 1 Kg daging sapi
• 1/4 kg tepung sagu
• 1 sdt baking soda
• 3 butir telur
• Es batu

Bahan yang dihaluskan:

• 4 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• garam secukupnya
• Bumbu penyedap secukupnya
• Lada secukupnya

Cara Membuat:
Campur daging sapi,sagu dan baking soda, telur serta bumbu yang sudah dihaluskan,kemudian giling hingga halus sambil menggiling masukkan es batu sedikit demi sedikit setelah halus lalu angkat.
Masak air didalam panci lalu masak hingga mendidih, kemudian adonan bakso tadi dilinting bulat (dibuat bulatan besarnya sesuai selera) lalu masukkan kedalam air yang mendidih tadi,tunggu hingga mengapung dan angkat kemudian didinginkan.

Bahan-bahan untuk kuah bakso:

• Air secukupnya (Air kaldu dari rebusan tulang sapi)
• 1 sdm ebi (udang kering)
• 1 sdt lada
• 2 siung bawang putih
• bumbu penyedap secukupnya
• garam secukupnya.

 Cara membuat kuah bakso :
Semua bahan dihaluskan kemudian ditumis dengan sedikit minyak hingga harum lalu masukkan kedalam air atau kaldu sapi yang sudah mendidih tadi dan masukkan bakso.
Setelah itu siapkan mangkuk serta mie kuning,soun atau bihun, sawi hijau dan masukkan kuah beserta baksonya, jangan lupa tambahkan saos,kecap dan sambal.
 
Cara membuat sambal bakso:

1. cabai merah giling
2. minyak goreng (minyak kelapa)
3. garam secukupnya
4. bumbu penyedap

** Semua bumbu dihaluskan dan ditumis hingga harum.

Resep Bakso - Serba Masak

Resep Ayam Goreng Tepung2

Ayam Goreng Tepung

Bahan :

• 3 sdm garam ++
• +/- 1 kg ayam (potong2 atau bagian2 tertentu sesuai selera)
• 3 cups nonfat buttermilk
• 1 1/2 cups tepung terigu (all-purpose)
• black pepper (kalo suka merica putih juga ok)
• 1 kg vegetable shortening (utk menggoreng ayam, klu mau pake minyak goreng biasa juga ok)

Cara membuat :

Masukkan ayam yg sudah dipotong2 ke dlm container, rendam dgn air es sampai permukaan ayam terendam seluruhnya, tambahkan 2 sdm garam. Tutup container dan masukan ke dlm lemari es, biarkan semalaman.

(Besoknya) buang air es rendaman ayam, ganti dgn buttermilk utk merendam ayam (tambahkan sedikit garam & black pepper sesuai selera), tutup kembali container dan masukan ke dlm lemari es, biarkan selama minimal 8 jam (-up to overnight)

Siapkan tepung terigu, tambahkan 1 sdm garam & black pepper, aduk....

gulingkan ayam di tepung (kalo aku tepungnya dimasukkan ke dlm plastik dulu trus baru masukkan ayam ke dlm plastik satu2, tutup plastik,  baru  aduk2.. jadi gak belepotan)

panaskan minyak goreng (medium-high heat), goreng sampai kecoklatan (matang).

moga2 bermanfaat... selamat mencoba..

Resep Ayam Goreng Tepung 2 - Serba Masak

Resep Ayam Goreng Tepung

AYAM GORENG TEPUNG

 Bahan :

• 1 ekor ayam, potong menurut selera

Bumbu yang dihaluskan :

• 2 buah bawang putih
• 1sdt ketumbar, sangrai
• 1 sdt merica bulat
• 1/2 sdt jahe cincang
• 1 sdt garam

Bahan untuk menggoreng :

• 100 gr tepung terigu
• 1 btr telur, kocok
• 1/2 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt garam
• 100 cc air hangat

Cara memasak :

1. Masak ayam dengan air dan bumbu halus, hingga air habis dan ayam lunak.
2. Tambahkan air bila perlu, angkat dan dinginkan.
3. Celupkan tiap potong ayam dalam bahan untuk menggoreng. Goreng dalam minyak banyak dan panas hingga kecokelatan, tiriskan.

Cara lain juga ada yang tepungnya dibiarkan kering.

Selamat mencoba !

 Resep Ayam Goreng Tepung - Serba Masak

Masak Bareng Edisi Februari'09

Setelah melalu polling yang dipajang di blog Masak Bareng Yuuk kemaren dan yang menang polling adalah si hitam Rawon. Masakan khas dari Jawa Timur yang gurih dan khas aroma kluwak ini memang sangat terkenal dimana-mana. Sampai ada beberapa warung atau tempat makan memberi nama special pada masakan rawon ini..pernah dengan rawon setan ? Nah yang jual bukan setan lho tapi hanya sekedar nama saja biar orang pada penasaran untuk mencicipinya.

Rawon sendiri adalah semacam sup berkuah hitam dan isinya daging sapi yang dipotong kecil-kecil dan disuguhkan dengan tauge pendek. Disajikan bersama sambel pedas, telor asin dan krupuk udang hmm.... sounds good..!!!!. Bumbu yang khas dan membuat hitam sup ini adalah kluwak, semacam biji-bijian yang didalamnya terdapat pasta hitam yang bisa menjadi bumbu masakan, kalo dimakan mentah bisa bikin keracunan lho. Aroma dan rasa kluwak sendiri sangat khas dibanding dengan bumbu dapur lainya. Dan yang tinggal di LN emang agak susah mencari bumbu ini apalagi yang ditempatnya tidak ada Indo Grocery... but keep cooking ya

Seperti biasa, jadwal posting Kamis terakhir di bulan ini yang jatuh pada tanggal 26 Februari'09. Waktu tidak perlu sama, yang nyaman buat posting deh. Logo masih sama seperti yang ada di atas. Resepnya dipersilahkan browsing sendiri, sebaiknya sebutkan sumbernya bila itu bukan original recipe dari kita sendiri. Dan tidak tertutup kemungkinan untuk memodifikasi resep sesuai selera.

Masih banyak waktu untuk belanja dan masaknya kan?! Masak bareng yuuk..!! Info ini juga tersedia di dapur Ayin, Deetha dan Rumah Masak Bareng Yuuk !!!.

Resep Ayam Bakar Kecap

  

AYAM BAKAR KECAP

BAHAN:

• 1 ekor ayam, potong 8 bagian
• 2 sdm air jeruk nipis dan 2 sdt garam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun jeruk
• 2 cm jahe
• 2 sdm kecap manis
• 2 sdm minyak goreng

Haluskan:

• 3 cabai merah besar
• 6 cabai rawit merah
• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 butir kemiri, sangrai
• 3 cm kunyit
• 1 sdt garam

Olesan:

• 2 sdm margarin, lumerkan
• 7 sdm kecap manis

CARA MEMBUAT:

1. Cuci bersih ayam, lumuri air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar. Cuci bersih kembali, tiriskan.
2. Lumuri ayam dengan bumbu halus, tambahkan 2 sdm minyak goreng. Diamkan selama 30 menit.
3. Masak ayam bersama rendamannya, tambahkan lengkuas, serai, daun jeruk, dan jahe, masak hingga ayam lunak, angkat.
4. Siapkan bara api, panggang ayam. Selama memanggang olesi dengan campuran
5. margarin dan kecap manis. Panggang hingga berwarna agak gelap, angkat. Sajikan hangat.

 Untuk: 4 orang

 Serba Masak - Ayam Bakar Kecap

Resep Ayam Bakakak

Ayam Bakakak

BAHAN :

• 1 ekor ayam kampung, dibelah 2 dada depannya saja 
• arang untuk membakar

BUMBU PERENDAM :

• 2 siung bawang putih·4 cm kunyit
• 1/2 sendok teh garam·100 ml air

BUMBU HALUS :

• 4 buah cabai merah·9 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih·2 cm jahe
• 1/2 sendok teh ketumbar·1 sendok teh gula merah
• 1/2 sendok teh garam·5 butir kemiri
• minyak secukupnya

CARA MEMBUAT :

1. Rendam ayam dalam bumbu perendam, diamkan 15 menit.

2. Panaskan 4 sendok makan minyak goreng lalu  tumis bumbu halus hingga matang. Masukkan ayam.

   Aduk-aduk lalu angkat.

3. Panggang ayam 3/4 matang. Oleskan bumbu lalu  panggang lagi sampai matang dan bumbu meresap.

Untuk 8 porsi

Serba Masa - Ayam Bakakak 

Resep Masak Udang Asam Pedas

Resep Masakan – Udang Asam Pedas

Resep Seafood – Udang Asam Pedas

Resep ini mudah sekali membuatnya, tapi kelezatannya tidak mudah hilang begitu saja. Cocok buat anda yang sedang diburu waktu.

Bahan Udang Asam Pedas :

    * ½ kg udang ukuran besar
    * 100 gr cabe merah
    * 5 bawang merah
    * 1 buah tomat iris kasar
    * 1 sdt garam (atau secukupnya)
    * 2 sdm air jeruk nipis, minyak goreng

Cara membuat Udang Asam Pedas :

   1. Udang dicuci bersih, buang kepalanya, lalu gurat punggungnya, keluarkan kotorannya.
   2. Goreng udang dengan banyak minyak sampai matang, angkat, tiriskan.
   3. Bumbu digerus kasar-kasar, bubuhi irisan tomat lalu tumis sampai harum baunya.
   4. Bubuhi air jeruk, ratakan, masukkan udang goreng, ratakan sampai semua udang terbalut dengan bumbu, angkat.

Resep Udang Pedas Saus Tiram

Resep Masakan - Udang Pedas Saus Tiram

Bahan :

    * 200 gr Udang Ukuran Sedang (bersihkan, sisakan ekornya)
    * 1/4 siung Bawang Bombay (diiris memanjang)
    * 1 genggam Kacang Kapri (potong - potong)
    * 80 ml Air
    * Minyak untuk menumis

Bumbu :

    * 1 sdm Saus Tomat
    * 2 sdm Saus Sambal
    * 1 ruas Jahe (diiris tipis)
    * 3 sdm Saus Tiram
    * Merica dan Garam secukupnya

Cara Memasak :
- Bawang bombay ditumis hingga layu.
- Tambahkan jahe, kemudian tumis sampai harum.
- Masukkan kacang kapri dan 2 sdm air, masak sampai matang.
- Tambahkan udang, masak sampai berubah warna.
- Masukkan saus tomat, saus sambal, saus tiram, merica, garam dan sisa air.
- Masak sampai agak kental.
- Angkat dan sajikan hangat.

Resep Masakan - Udang Pedas Saus Tiram - Serba Masak

Resep Ayam Goreng ala Padang

Ayam Goreng ala Padang

Bahan:

• 1 ekor ayam buras, potong 4 bagian
• 1 liter air kelapa
• 1 lembar daun salam
• minyak goreng

Bumbu, haluskan:

• 4 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• ½ sdt merica butiran
• ½ sdt ketumbar butiran
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir

Cara membuat:

1. Rebus ayam bersama bumbu halus, air kelapa, dan daun salam hingga ayamlunak. 
2. Jika ayam belum lunak, tambahkan air panas.
3. Tiriskan ayam, goreng hingga kering.
4. Angkat, tiriskan.

Untuk 4 orang

 Resep Ayam Goreng ala Padang - Serba Masak

Resep Ayam Bakar Madu

 Ayam Bakar Madu

Bahan:

• 1 ekor ayam, potong jadi 8 potong

Saus perendam:

• 2 sdm saus worchestershire (yg saya tahu merk Lea & Perrins), kalau nggak
• ada boleh ditiadakan kok.
• 4 sdm madu
• 8 sdm gula pasir
• 4 sdm margarin yg sudah dicairkan
• 4 sdm mustard
• 2 sdt garam
• 1 sdt merica
• 1 sdm saus steak (ditiadakan juga tetep enak kok)

Cara membuat :

1. Campur semua bahan dalam mangkuk. Rendam ayam selama 1 jam.

2. Oven/ bakar ayam di atas bara api sambil diolesi saus perendam setiap 15menit

Untuk 8 porsi.

 Serba Masak - Ayam Bakar Madu

AYAM BUMBU KACANG

Bahan :
½ kg ayam potong2 lalu bersihkan
1 btg serai dimemarkan
2 lbr daun salam
2 lbr daun jeruk
2 mata asam jawa
3 sdm kecap manis
150 gr kacang tanah goreng lalu haluskan
500 ml air

Bumbu halus :
10 buah cabe rawit tua (bisa diganti cabai merah)
5 buah bawang merah
3 buah bawang putih
1 sdm gula merah
1 sdt garam

Cara Membuatnya:
Panaskan minyak tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, daun jeruk, asam jawa, serai, kacang tanah , kecap dan air, lalu masukkan ayam aduk rata masak sampai matang dan agak kental.
Angkat dan hidangkan dengan ditaburi bawang goreng.

ACAR MENTAH

Bahan:
100 gr timun buang isi iris sesuai selera
100 gr wortel, kupas iris sesuai selera
15 buah cabai rawit hijau
10 butir bawang merah , kupas potong jadi 2
150 ml air panas
2 sdm gula pasir
½ sdt garam
1 sdt cuka masak

Cara membuat:
Campur air panas, gula pasir, garam, dan cuka, aduk rata.
Masukkan, timun, wortel, cabai rawit, bawang merah , aduk rata. Diamkan selama 15 menit.

SOTO PADANG

Bahan:
½ kg daging potong kotak kecil
2 btg serai dimemarkan
4 lbr daun jeruk
2 lbr daun salam
2 cm lengkuas dimemarkan
2 butir cengkeh
2 buah pekak
2 buah kapulaga
1 ltr air

Bumbu perebus daging dihaluskan :
2 butir bawang putih
1 sdt ketumbar
1 sdt garam

Bumbu kuah dihaluskan :
8 butir bawang merah
5 butir bawang putih
3 cm kunyit
1 sdt merica
garam secukupnya

Pelengkap:
Perkedel
Kerupuk merah
Soun
Tauge
Jeruk nipis
Daun seledri / daun bawang
Bawang goreng
Sambal cabai merah

Cara membuat:
Rebus daging bersama bumbu perebus daging hingga daging empuk. Angkat daging dan sisihkan kaldunya. Kemudian goreng daging hingga menjadi hitam.
Tumis bumbu kuah halus bersama serai, daun jeruk dan daun salam hingga harum. Masukkan ke dalam kaldu daging, tambahkan cengkeh, kapulaga, lengkuas dan pekak lalu didihkan lagi.
Hidangkan soto bersama pelengkap lainnya dalam keadaan hangat.

Miso Nabe Ryouri

Nabe ryouri termasuk hidangan hot pot tradisional Jepang. Nabe itu berarti panci/cooking pot. Biasanya masakan nabe (nabemono) menggunakan panci yang terbuat dari tanah liat. Menu ini dinikmati saat musim dingin karena disajikan dalam keadaan panas. Ada bermacam variasi masakan nabe, lengkapnya baca aja di sini.

Sebenarnya saya dah sering masak menu ini tapi menggunakan panci biasa, bahan-bahannya ga bisa teratur seperti kalau menggunakan nabe dari tanah liat (donabe) jadi ga menarik buat dipotret. Sekarang dah dapat donabe yang harganya terjangkau, makanya baru posting deh.

Kali ini saya pake miso paste untuk bumbu kuahnya. Kalau isinya, sesuai selera aja. Yang penting banyak sayuran dan ga ketinggalan jamur. Sayuran yang sering dipake sawi putih, aneka jamur, daun bawang besar, lobak juga wortel. Tapi karena suami ga terlalu suka sawi putih jadi saya ganti dengan hourenso (bayam Jepang). Sebagai sumber protein, saya pake ikan tongkol/maguro yang ada tulang dan tofu.

Ayoo... makan nabe ryouri anget-anget, slurp ;)

Bahan Kuah :
800 ml air
4 sdm munjung miso paste
1,5 sdt hon dashi (kaldu ikan instant)

Bahan isi :
4 potong ikan tongkol
1 bks tofu (250 gr), dipotong dadu
1 bks hourenso, cuci bersih
1 batang daun bawang besar, iris serong 5 cm
1 bks jamur shimeji, cuci bersih
Lobak secukupnya, diiris lalu panaskan di microwave selama 40 detik (biar cepat empuk)

Cara membuat :
1. Atur bahan isi di dalam nabe. Sisihkan. Usahakan teratur rapi biar enak dilihat dan menambah selera :D
2. Dalam wadah lain, larutkan miso paste dengan sedikit air.
3. Masukkan larutan miso ke dalam nabe, masukkan pula sisa air tadi. Lakukan pelan-pelan supaya bahan-bahan yang sudah diatur rapi ga jadi berantakan.
4. Tambahkan hon dashi.
5. Nyalakan api kompor, tutup pancinya/nabe. Masak hingga mendidih.
6. Siap dinikmati selagi hangat.

Ikan Bakar Kecap

Kalo dilihat dari penampakannya, ikan bakar kecap ini seperti gosong dan ga mengundang selera. Tapi kalo udah dicicip, jangan kaget kalo pengen nambah. Apalagi dicocol sama sambal, dijamin maknyos deh ;)

Ikannya saya pake ikan inada (ekor kuning) yang sudah dipotong dari supermarket, jadi ga perlu repot-repot motongin. Ikan lainnya juga bisa kok, sesuai selera aja.

Bahan :
10 potong ikan
1/2 buah jeruk nipis/lemon, ambil airnya
1 sdm margarin
6-8 sdm kecap manis
Garam secukupnya

Bumbu halus :
2 siung bawang putih
2 siung bawang merah
3 butir cabe rawit (kalo suka pedas, silahkan ditambah)
1/2 ruas ibu jari jahe

Cara membuat :
1. Cuci bersih ikan, beri sedikit goresan pada potongan ikan bila perlu, lalu tiriskan.
2. Campur bumbu halus dengan kecap, margarin, air jeruk nipis/lemon dan garam. Aduk rata lalu balurkan dengan ikan. Diamkan kurleb 30 menit agar bumbu meresap.
3. Siapkan alat pemanggang/grill. Atur potongan ikan pada panggangan, olesi dengan sisa bumbu lalu bakar hingga matang.
4. Sajikan dengan sambal dan lalap.

SATE GORENG TANPA TUSUK

Bahan :
½ kg dada ayam ambil dagingnya dan potong dadu (sisihkan sisa tulang ayam dan kulitnya)
2 sdm minyak goreng
1 sdm kecap manis
½ sdt garam

Bahan pelengkap :
Lontong
Kecap manis
Kerupuk
Sambal cabai rawit (kalo suka pedas)
Bawang goreng


Saus Kacang :
Bumbu halus :
9 buah cabai merah keriting
4 buah cabai merah besar
4 butir bawang merah
4 butir bawang putih
½ dari terasi abc (1 sdt terasi matang)
2 sdt garam
2 sdm gula merah
Bumbu lainnya :
200 g kacang tanah goreng, haluskan
700 ml santan
4 lembar daun jeruk
2 sdm air asam jawa
2 sdm kecap manis
2 btg serai dimemarkan
2 cm lengkuas dimemarkan

Cara membuat:
Saus kacang :
Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus beserta serai, lengkuas dan daun jeruk sampai harum lalu masukan kacang halus ,santan , air asam jawa ,kecap manis dan sisa tulang ayam dan kulit ayam aduk rata masak hingga mendidih dan matang (berminyak), angkat.
Sate :
Campur ayam, kecap manis dan garam aduk rata dan diamkan sebentar.
Panaskan wajan dengan 2 sdm minyak goreng aduk-aduk terus hingga ayam matang, angkat .
Taruh ayam dalam piring lalu siram dengan saus kacang beserta bahan pelengkap.

KUE LAPIS

Bahan :
300 gram tepung beras
150 gram tepung kanji
300 gram gula pasir
1200 ml santan
4 lbr daun pandan
1 sdt garam
pewarna sesukanya (kalo saya pakai pasta)

Cara membuat :
Didihkan santan, daun pandan, gula pasir dan garam sambil diaduk.
Campur tepung beras & tepung kanji . Tuang santan hangat sedikit-sedikit sambil diuleni sampai adonan halus dan tercampur rata.
Bagi adonan menjadi 3 bagian masing-masing beri warna sesuai selera.
Panaskan dandang lalu taruh loyang didalamnya yang sudah diolesi minyak goreng. Tuang kira kira dua sendok sayur adonan , Kukus selama 5 menit, lalu lapisi dengan lapisan yang kedua dan seterusnya kukus lagi 5 menit, Lakukan hal serupa sampai adonan habis dan terakhir kukus lagi 45 menit.

OSENG TEMPE

Bahan:
300 gr tempe, potong kotak 1 cm
10 buah kacang panjang, potong 2 cm
5 buah bawang merah, iris tipis
3 buah bawang putih, iris tipis
2 lbr daun salam
2 cm lengkuas, digeprek
6 buah cabai hijau, potong serong
2 sdm kecap manis
1 sdt gula merah
1 sdt garam
Air secukupnya

Cara Membuat:
1. Tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, dan lengkuas sampai harum.
2. Masukkan cabai hijau, kacang panjang dan tempe aduk hingga rata. Tambahkan kecap manis, gula merah , garam, dan air aduk hingga rata.
3. Masak hingga semua bahan matang dan bumbu meresap.

AYAM TEPUNG KRISPI

Bahan :
750 gr ayam dipotong sesuai selera cuci bersih
200 cc air
Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus :
1 sdt merica
5 butir bawang putih
1 sdt garam

Bahan balutan :
200 gr tepung terigu
2 butir telur ayam dikocok
1 mangkuk air es

Cara membuat :
Taruh ayam dalam panci beserta air dan bumbu halus lalu masak sampai air habis.
Setelah itu biarkan ayam supaya dingin.
Panaskan minyak goreng diatas wajan, celupkan ayam kedalam air es dan gulingkan ayam ke tepung terigu, lalu masukkan ke dalam kocokan telur, lalu gulingkan kembali ke dalam tepung terigu ( jika dirasa tepung masih tipis menempel pada ayam, bisa dicelupkan lagi ke dalam kocokan telur, dan kembali digulingkan kedalam tepung terigu)
Setelah itu, goreng ke minyak goreng yg telah panas dengan api sedang sampai matang kecoklatan (kering).

PINDANG IKAN MAS

Bahan :
1 kg ikan mas bersihkan lalu lumuri dengan air jeruk nipis + garam diamkan sebentar cuci lalu goreng kering
15 lbr daun salam
3 btg serai dimemarkan
20 buah cabai rawit
3-5 sdm Kecap manis (tergantung selera)
1 ½ liter air

Bumbu dihaluskan :
5 butir bawang putih
5 butir kemiri
1 sdm garam
1 sdm gula merah

Bumbu diiris :
2 cm jahe
3 cm kunyit
3 cm lengkuas

Cara membuat :
Siapkan panci, alasi dengan daun salam dan serai di dasar panci.
Susun ikan dalam panci lalu masukkan bumbu halus, bumbu diiris, cabai rawit, kecap dan air lalu didihkan.
Setelah mendidih, kecilkan api, biarkan hingga bumbu meresap dan air tinggal sedikit.
Angkat dan hidangkan.

NB : Sumber inspirasi dari Tabloid Nova