Masak Bareng : Soto Banjar

Soto Banjar termasuk dalam kategori soto ayam tapi bumbu yang digunakan agak sedikit berbeda dengan soto ayam biasanya. Dalam beberapa resep ada yang menggunakan pekak/bunga lawang/star anis, kali ini bumbu tersebut saya skipped soalnya lagi ga ada.

Kaldu ayam ditambah aneka rempah membuat rasa soto ini menjadi spicy dan segar. Dilengkapi pula dengan sambal dan perasan jeruk, hmm... rasanya pedas-pedas segar. Satu lagi yang paling penting (menurut saya), makan soto belum lengkap tanpa emping. Jadi harus ada emping! Sebagian besar resep menyebutkan soto ini dimakan dengan lontong/ketupat. Karena terlalu ribet, jadi saya pake nasi putih aja.

Selamat berbuka puasa dengan menu Soto Banjar.
Bahan :
2 bh dada ayam (saya pake ayam boneless)

1,5 lt air
1/2 bh pala, memarkan
4 cm kayu manis

8 btr cengkeh
4 lbr daun jeruk
2 btg sereh, memarkan

3 cm jahe, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan

Bumbu halus :
10 bwg merah

6 bwg putih
1 sdt jintan, sangrai (saya ga pake)
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk

Pelengkap :
perkedel kentang
telur rebus

soun

bawang goreng

irisan seledri/daun bawang

jeruk nipis (saya pake jeruk lemon)

dan sambal soto.

Cara membuat :
1. Cuci bersih ayam, lumuri dengan 1 sdm air jeruk nipis dan 1 sdt garam diamkan
2. Cuci kembali sampai bersih, tiriskan.
3. Tumis bumbu halus hingga harum tambahkan air masukkan pala, kayumanis, daun jeruk, serai, lengkuas dan jahe.
4. Masak ayam hingga empuk dengan air yang telah dicampur tumisan bumbu tadi, kemudian angkat ayamnya lalu disuir-suir.
5. Masak kaldu ayam hingga mendidih dengan api kecil saja.

Sambal soto :

Rebus 2 butir cabe merah, 3 butir cabe rawit dan 2 siung bawang putih sampai empuk. Lalu haluskan, beri sedikit garam, 1 sdm air lemon dan air sisa rebusan secukupnya.

Penyajian :

Siapkan mangkuk saji, beri nasi putih/lontong secukupnya. Tata ayam suwir, perkedel, soun dan telur rebus lalu siram dengan kuahnya. Taburi atasnya dengan irisan seledri/daun bawang, bawang goreng dan emping. Lengkapi dengan sambal soto dan perasan jeruk nipis/lemon. Ssst... foto di atas, lupa pake bawang goreng. Bawangnya ditaburi setelah sesi foto selesai :D

Recipe source : Sexy Chef

Untuk edisi Oktober'08 akan hadir lagi dengan menu Rolade Tahu. Ayoo rame-rame masak bareng yuukk...!! Ditunggu partisipasinya ya... ;)

Apam Pisang

Apam pisang ini kudapan yang sempat dijepret sebelum berbuka beberapa hari yang lalu. Bikinnya gampang, takarannya juga pake cup jadi ga repot harus nimbang-nimbang. Kalo di rumah waktu di Indonesia takarannya pake gelas belimbing. Hihihi... cara sederhana masih pake gelas belimbing ya?! Karena di sini ga punya gelas belimbing, jadi saya pake cup aja ;)

Bahan :
2 butir telur
1 cup terigu, diayak
1/2 cup gula pasir
3 buah pisang matang ukuran sedang
1/2 sdt baking soda
1/2 sdt garam halus
kelapa parut secukupnya

Cara membuat :
1. Lumatkan pisang dan tambahkan baking soda, sisihkan.
2. Kocok telur dan gula sampai kembang, lalu turunkan kecepatan mixer masukkan garam dan terigu sedikit demi sedikit.
3. Matikan mixer, masukkan pisang lalu aduk dengan spatula.
4. Panaskan kukusan sampai beruap banyak. Alasi tutupnya dengan serbet.
5. Tuang adonan ke loyang (saya pake cup kecil-kecil). Kukus sampai matang (test dgn tusuk gigi). Kalo pake cup kecil kurleb selama 10 menit.
6. Angkat, dinginkan sebentar lalu lepaskan dari loyang (atau dipotong-potong).
7. Beri taburan kelapa parut yang dicampur sedikit garam.

Untuk : 12 cup (medium size)

Award Ramadhan

Dapat award ini dari Zanie. Thank you Zanie.... Dapatnya dah dari minggu pertama puasa deh kayaknya tapi baru posting sekarang. Ga terasa dah sampai pada 10 hari kedua Ramadhan, mudah-mudahan semangat tetap menyala sampai akhir. Tetap semangat menyelesaikan target amalan yang sudah dibuat sejak awal Ramadhan. Amin.

Maaf belum ada posting makanan baru nih... Soalnya sejak puasa jadwal masak berubah menjadi sore. Pas masakan jadi, dah siap-siap mau buka jadi ga sempat jeprat-jepret :D

Kue Hunkwe Pisang

Bahan :
800 ml santan agak kental
75 gr tepung hunkwe
100 gr gula pasir
½ sdt garam
1 sachet vanili
Pewarna makanan merah
4 buah pisang kepok rebus lalu potong ½ cm

Cara Membuat:
1. Campur dalam panci santan, gula pasir, tepung hunkwe, garam, vanili dan pewarna aduk hingga tercampur rata.
2. Lalu masak diatas kompor sambil diaduk-aduk hingga meletup-letup.
3. Panas-panas sendokkan ke atas selembar plastik yang sudah diberi sepotong pisang. Lipat plastik . Dinginkan biar mengeras.

Pisang Goreng Kipas

Bahan:
1 sisir pisang batu (pisang kepok)
150 gr tepung beras
1 sdt garam
175-200 ml air (jangan dituang semua lihat encer atau tidak)
10 gr atau 2 sdm gula pasir halus (ini dipakai kalo pisang kurang manis)
1 sachet vanili

Cara membuat:
1. Kupas pisang, belah memanjang hingga menjadi 4 bagian tidak sampai putus. membentuk kipas.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Celupkan pisang dalam adonan tepung, masukkan pisang sambil dilebarkan seperti kipas. Goreng pisang hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan.

Pastel

Kue pastel ini saya buat untuk dibawa ke acara buka bersama week end kemarin. Selama ini tradisi (orang Indonesia) di Tsukuba memang selalu mengadakan buka bersama di akhir pekan selama Ramadhan. Buat yang 'single fighter' (dulu ada yang ngomong terus terang lho...), biasanya acara ini sekalian ajang perbaikan gizi. Kalo buat saya (yang bukan single lagi), kesempatan buat icip-icip masakan hasil olahan tangan lain. Soalnya kadang-kadang jenuh juga sama olahan tangan sendiri.

Foto di atas, karena motret-nya buru-buru asal motret aja, liat tuh keliatan agak gelap kan?! Atau karena efek dari wadahnya yang gelap jadi fotonya juga ikutan gelap?! Tapi tetap dipajang daripada ga ada menu baru di dapur ini :D

Isinya saya pake soun, telur rebus dan sayuran. Sebenarnya bisa aja sih isinya divariasikan, sesuai selera aja deh.

Bahan kulit :
250 gr terigu
1 butir kuning telur
30 gr margarin/butter, dicairkan
75 ml air es
1 sdt garam
Minyak goreng secukupnya

Bahan isi :
50 gr soun
4 butir telur rebus, diiris-iris
1 buah wortel, iris dadu
1 bungkus buncis dipotong dadu/kacang polong
Daun bawang/seledri secukupnya, diirs
3 siung bawang putih, dihaluskan
merica, gula dan garam sesukupnya

Cara membuat :
1. Isi : tumis bawang putih dan merica sampai wangi, masukkan sayuran dan soun. Aduk-aduk hingga rata dan sayuran menjadi empuk. Tambahkan gula dan garam. Angkat, sisihkan.
2. Kulit : campur terigu, kuning telur dan garam. Uleni sambil ditambahi air sedikit demi sedikit. Selingi dengan menambahkan margarin cair. Uleni terus sampai kalis.
3. Ambil sekepal adonan kulit, tipiskan dengan rolling pin lalu buat bulatan kurleb diameter 10 cm. Bulatan bisa dibuat pake kobokan/mangkuk kecil.
4. Beri 1 sdm isi di tengah bulatan kulit, rapatkan kedua sisinya sambil dicubit-cubit atau tekan pake garpu. Lakukan terus hingga adonan habis.
5. Panaskan minyak, goreng pastel sampai kuning kecoklatan.

Masak Bareng Edisi September'08

Event Masak Bareng Yuukk hadir lagi nih.... !!! Untuk edisi September'08 dengan menu Soto Banjar.

Event ini terbuka untuk umum, siapa saja boleh ikut (tentunya foodie blogger dong ya?!). Ga ada syarat yang 'mengikat', hanya posting menu tersebut, dilengkapi logo kuning di atas pada hari Kamis, 25 September 2008. Jam-nya ga harus sama, yang nyaman aja buat para foodie blogger untuk posting.

Tentang resep, tidak ada aturan baku. Dipersilahkan browsing dan tidak tertutup kemungkinan untuk berkreasi sesuai selera. Tapi sebaiknya menyebutkan sumber resep yang digunakan. Bahasa yang digunakan saat posting juga tidak perlu sama, mau pake English atau bahasa lainnya juga boleh. Yang penting having fun mencoba-coba resep, jeprat-jepret hasilnya lalu menyebarkannya ke seluruh penjuru dunia via blog.

InsyaAllah event ini akan diadakan setiap bulan. Menu dan jadwal posting (tiap Kamis terakhir) bulan berikutnya akan diumumkan tiap penayangan hasil Masak Bareng. So, sempatkan aja melihat-lihat update beritanya. Info ini juga tersedia di dapur Deetha dan mbak Ayin.

O iya, jangan lupa kalo dah naik tayang kasih kabar ke foodie blogger lainnya (termasuk saya yah.. ;) ntar kita bakalan rame-rame meluncur ke sana buat icip-icip plus kasih koment. Ditunggu partisipasinya ya.... Masih cukup waktu buat belanja dan masaknya kan?! Masak bareng yuukk..!!!

TELUR DADAR SAUS KECAP

Bahan Telur Dadar :
5 butir telur
Garam secukupnya
-kedua bahan tersebut dikocok sampai rata lalu dibuat menjadi beberapa telur dadar dengan memakai wajan teflon kalo sudah matang angkat lalu gulung, sisihkan.

Bahan saus kecap :
2 butir bawang putih dirajang halus
4 butir bawang merah dirajang halus
10 buah cabai rawit diiris serong
Garam secukupnya
Kecap secukupnya
-Tumis bawang merah, bawang putih, cabai rawit sampai agak kecoklatan lalu tambahkan 3 sdm air aduk. Setelah itu masukan garam dan kecap manis masak hingga mendidih, angkat, sisihkan.

Penyajian :
Susun telur dadar gulung dalam piring kemudian siram dengan saus kecap dan siap untuk dihidangkan.

LEPAT KETAN

Jajanan ini sich yang buat itu tetangga yaitu orang minang, awalnya saya beli pisang, pisangnya saya kirain itu pisang kepok eh ternyata setelah dirumah saya buka kulit pisangnya kok warnanya putih lagian lembek lagi tapi dengan terpaksa saya buat kolak dan hasilnya kok pisangnya makin lembek gitu… maka dari itu sisa pisang itu khan masih setengah jadi saya kasih aja ke tetangga yang orang minang itu, maka jadilah itu pisang dibikin lepat ketan, ini dia resepnya mangga dicobain tapi untuk sekarang nggak pakai ukuran, kira-kira aja dulu ya…

Bahan :
Ketan yang sudah masak
Pisang dihaluskan
Gula pasir
Kelapa parut yang agak muda
Garam
Vanili

Cara membuat :
Campur semua bahan aduk hingga tercampur rata.
Setelah itu ambil selembar daun pisang dan ambil adonan beberapa sendok lalu bungkus seperti pada gambar.Lakukan hingga adonan habis kemudian kukus sampai matang

PUDING KACANG MERAHH

Bahan :
1 sachet agar merek sriti (9 gr) larutkan dgn 200 ml air
180 gr santan kental / santan kara
200 gr gula pasir
1 sachet vanili
½ sdt garam
45 gr susu kental manis coklat
500 ml air
400 gr kacang merah yang sudah direbus diblender dgn 300 ml air

Cara membuat :
Campurkan semua bahan dalam panci aduk hingga rata lalu masak hingga mendidih sambil terus diaduk.
Setelah itu angkat lalu cetak sesuai selera, siap untuk disajikan

TUMIS KANGKUNG SAMBEL TEMPE

Bahan :
1 ikat kangkung potong-potong
100 gr tempe diuleg kasar
1 buah tomat ukuran kecil iris

Bumbu halus :
3 buah cabai merah keriting (saya pakai cuman 1 buah)
10 buah cabai rawit (tergantung selera)
4 buah bawang merah
2 buah bawang putih
½ sdt terasi
1 sdt garam
½ - 1 sdt gula pasir
Vetsin secukupnya (saya ganti pakai 1 sdt masako)

Cara membuat :
Tumis bumbu halus hingga harum lalu masukan tempe uleg, aduk hingga rata.
Setelah itu baru masukan kangkung aduk hingga airnya keluar, terahkir masukan tomat aduk biarkan sebentar, angkat siap dihidangkan.

KUE DADAR ISI

Bahan Dadar:
150 gr tepung terigu
1 btr telur, kocok hingga berbuih
1/4 sdt garam
200 ml santan kental
Pewarna makanan merah
Margarin secukupnya untuk olesan wajan

Isi dadar : lihat disini

Cara membuat:
Buat dadar: Campur terigu, santan, garam dan pewarna, Aduk rata hingga terigu larut baru setelah itu masukkan telur yang telah dikocok, aduk supaya adonan menyatu. Panaskan wajan antilekat dengan garis tengah kurang lebih 14 cm. Olesi wajan dengan margarin.Tuang 2 sdm adonan, putar wajan hingga adonan menutupi permukaan wajan dan tipis. Setelah matang, angkat, sisihkan.
Ambil selembar dadar, taruh 1 sdm isi, dan gulung. Sajikan.

CUMI masak KECAP

Bahan :
500 gr Cumi-cumi,cuci bersih buang tintanya ( sisakan 4 ekor yang ada tintanya).
5 buah bawang merah iris halus
2 buah bawang putih iris halus
2 buah cabai merah keriting, iris tipis-tipis
10 buah cabai rawit iris
2-3 sdm kecap manis
1 sdt garam
¼ sdt gula pasir
1 buah tomat ukuran sedang, potong-potong

Cara membuat :
Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, cabai rawit, cabai merah sampai berbau harum.
Masukkan cumi, aduk-aduk. Lalu masukkan kecap, garam, dan gula. Masak sampai airnya keluar (bisa tambahkan air 50 ml).
Setelah setengah matang baru masukan tomat , masak lagi hingga matang ( airnya asat).
Siap untuk dihidangkan.

TALAM KACANG MERAH

BAHAN I:

200 gram kacang merah,direbus hingga empuk

150 gram tepung beras

75 gram tepung sagu (75 gr tepung kanji)

175 gram gula merah (180 gr gula pasir)

400 ml santan sedang

1 sendok teh garam ( ½ sdt garam)

3 tetes pasta merah santa

BAHAN II :

300 ml santan kental

40 gram tepung beras

3 sendok makan tepung sagu (30 gr tepung kanji)

1/2 sendok teh garam

CARA MEMBUAT:

BAHAN I :

Masukan dalam blender kacang merah dan santan Lalu blender hingga halus. campur tepung beras, tepung kanji, gula , kacang merah halus , garam, dan pewarna merah. Aduk hingga tercampur rata .

BAHAN II :

Campur semua bahan aduk hingga rata.Siapkan loyang empat persegi panjang, oles dengan sedikit minyak. Lalu masukkan adonan I ke dalam loyang tersebut. Kukus hingga matang.Setelah adonan I matang, permukaan atasnya dilukai dengan garpu lalu tuangkan adonan putih di atasnya. Kukus lagi hingga matang. Angkat.

NB: Sumber inspirasi dari Tabloid Nakita

PERKEDEL KACANG MERAH

Bahan :
100 gr kacang merah rendam semalaman supaya mekar lalu rebus hingga empuk dan haluskan
2 butir telur dikocok
200 gr tahu putih dihaluskan
1 sdm bawang goreng

Bumbu halus :
3 butir bawang putih
30 gr bawang bombay
1 sdt garam
½ sdt merica

Cara membuat :
Campur semua bahan lalu masukan bumbu halus aduk sampai rata lalu buat bulat agak pipih kemudian goreng hingga kecoklatan , angkat, sajikan.
NB : Resep terinspirasi dari disini yang mengalami modifikasi sedikit disesuaikan selera saya, memang enak lho dicoba deh

TEMPE TAHU BERDEDAK

Bahan :
Tempe potong-potong
Tahu
Bumbu :
Ambil sedikit Bekas bumbu dari ayam goreng lengkuas

Cara membuat :
Bumbu bekas merebus ayam goreng lengkuas dicampur dengan tempe dan tahu lalu rebus sebentar supaya bumbu meresap, angkat, sisihkan.
Kemudian goreng tahu-tempe hingga kecoklatan

SAMBAL TERASI

Bahan diblender / diuleg :

50 gr cabai merah keriting

100 gr tomat merah

1 butir bawang putih

2 butir bawang merah

1 sdt terasi matang ABC

1 sdm gula merah

1 sdt garam

Cara membuat:

Cara I :

Tumis bahan yang diblender dengan 4 sdm minyak goreng dan tambahkan 50 ml air masak sampai airnya asat, setelah itu taruh dalam wadah sajikan dengan lalapan atau ayam dan tempe-tahu goreng.
Cara II :

Bahan seperti cabai, tomat, bawang putih, bawang merah digoreng dulu lalu diuleg bersama bahan lainnya.

AYAM GORENG LENGKUAS

Bahan:

1 kg ayam, potong-potong

200 ml air

4 lbr daun salam

2 mata asam jawa

Bumbu diHaluskan:

6 buah bawang merah

4 buah bawang putih

5 butir kemiri

2-3 cm kunyit

100 gr lengkuas (bisa diparut)

1 sdt garam
½ sdt gula 1 btg serai
Cara membuat:

1. Campur ayam dengan bumbu yang dihaluskan, masukkan dalam wajan, masak sambil diaduk-aduk . lalu Beri air, masak sampai bumbu meresap dan air habis. Angkat dan sisihkan.

2. Pisahkan ayam dengan bumbu, goreng ayam sampai kecokelatan, angkat dan tiriskan.

3. Goreng bumbu sampai kecokatan, angkat dan tiriskan. Taburi ayam dengan bumbunya.

NB : Biasanya lengkuas saya parut tapi berhubung saya lagi malas jadi saya blender dengan bahan yang lain.

NASI GORENG TERASI

Bahan:
600 gr nasi putih
Kecap manis
Kerupuk
Telur ceplok
Timun diiris tipis

Bumbu diuleg kasar / halus :
4 buah cabai merah keriting
6 buah cabai rawit
1 sdt garam
1 sdt terasi udang ABC
2 butir bawang putih
4 butir bawang merah
¼ sdt vetsin (kalo suka)

Cara membuat :
Tumis bumbu hingga harum lalu masukan nasi putih aduk rata sembari diberi kecap manis aduk terus supaya tercampur rata.Sajikan dipiring dengan sisa bahan lainnya

LOTEK DUKUHTURI

Bahan :
Kangkung direbus
Timun direbus
Tauge direbus
Kacang panjang direbus

Bumbu :
Cabai merah
Cabai rawit
Garam
Terasi
Gula merah
Kacang tanah goreng
Vetsin secukupnya

Bahan pelengkap :
Lontong
Kerupuk mie
Tempe mendoan

Cara membuat :
Bumbu ditaruh dalam coet (uleg batu ) ditumbuk hingga halus beri air sedikit lalu uleg lagi baru masukan semua bahan lalu aduk hingga bumbu tercampur rata.
Siap dihidangkan dengan bahan pelengkap

COKLAT PANAS

Bahan :
25 gr coklat masak
1-2 sdm susu kental manis indomilk
Air panas secukupnya (kira-kira 250ml)
1 sdt gula pasir (saya tidak pakai karena sudah manis)

Cara penyajian :
Taruh dalam gelas coklat,susu, gula pasir lalu masukan air panasnya, aduk sampai coklatnya meleleh dan semua bahan tercampur rata.
Siap untuk disajikan, enaknya sich pas cuaca dingin-dingin gitu.

JEMPUT PISANG

Resep langsung saja lihat disini

PUDING NANGKA ORIGINAL

Masih dalam rangka panen nangka maka bikinnya pun semuanya berbahan nangka, monggo dicobain

Bahan :
1 bungkus agar2 putih ( 9gr) merek sriti dilarutkan dengan100 ml air
1/3 -1/2 kaleng susu kental manis putih indomilk (kira-kira150ml)
200 gr gula pasir
650 gr nangka tanpa biji diblender dg 200 ml air sampai halus
¼ sdt garam
1 sachet vanili
700 ml air

Cara membuat :
Semua bahan dicampur jadi satu lalu aduk sampai benar-benar rata kemudian masak diatas kompor sampai mendidih (sambil diaduk terus supaya busanya hilang).
Setelah itu angkat cetak sesuai selera, dinginkan, lalu simpan dalam kulkas biar lebih mak nyos.

MEGANA (URAP NANGKA)

Bahan :
400 gr nagka muda dicincang kecil-kecil lalu kukus hingga empuk.
100 gr kelapa parut
1 batang serai digeprek
3 lembar daun salam
2 cm lengkuas

Bumbu halus : di ulek
2 buah cabe merah.
3 buah cabe rawit merah.
4 butir bawang merah.
2 siung bawang putih.
½ sdt terasi.
2 cm kencur.
1 mata asam jawa.
1 sdt gula merah/gula pasir.
1sdm garam.
¼ sdt vetsin.

Cara membuat :
Bumbu halus di campur dengan kelapa parut, aduk sampai rata.
Taruh serai, daun salam, lengkuas, dalam wadah lalu tutup dengan campuran bumbu kelapa parut, lalu kukus sampai matang.

Penyajian :
Nagka muda matang dan bumbu kelapa parut yang telah dikukus dicampur jadi satu, aduk sampai merata.. Sajikan dengan sambal kecap dan tempe mendhoan sebagai pelengkapnya.

PINDANGTELUR MASAK KECAP

Bahan:
10 btr telur rebus, kupas kulitnya
3 cm lengkuas, memarkan
3 lbr daun salam
100 ml kecap manis (saya Cuma pakai 75ml)
1 ltr air kaldu
3 sdm minyak goreng untuk menumis


BUMBU DIHaluskan:
8 bh bawang merah
4 siung bawang putih
4 sdt ketumbar (saya pakai 1 sdm)
3 sdt garam (saya pakai 1 sdm penuh)


Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus bersama lengkuas dan daun salam sampai harum dan matang.
2. Masukkan telur, aduk rata. Tambahkan kecap manis, tuang air kaldu.
3. Kecilkan api, masak sampai telur kecokelatan dan legit.

NB : sumber inspirasi dari tabloid nova

ES GABUS

Ini adalah jajanan es sewaktu masih kecil, es ini favoritku dulu. Kalo dulu sich cuman sewarna, kalo yang saya bikin ini di kombinasi.sumber dari tabloid nova

Bahan :
130 gr Tepung hunkwe putih
1250 ml santan sedang kentalnya
250 gr Gula pasir
150 gr Nangka matang potong dadu kecil
Pasta pandan secukupnya
Garam secukupnya

Cara Membuat :
1. Campur jadi satu, tepung hunkwe, gula pasir, garam dan santan,aduk rata, bagi adonan, 2/3 bagian beri pasta pandan dan 1/3 bagian dibiarkan berwarna putih.(kalo saya cuman 2 lapis yaitu hijau dan putih)
2. Bagi adonan warna hijau menjadi 2, masak 1 bagian adonan warna di atas api hingga mendidih dan kental, tuang dalam loyang 8 x 20 x 7 cm. Sisihkan.(kalo saya seadanya loyang)
3. Masak adonan putih di atas api hingga mendidih dan kental, masukkan potongan nangka, aduk rata, tuang adonan diatas warna hijau, ratakan.
4.Masak sisa adonan hijau di atas api hingga mendidih dan kental, tuang diatas warna putih. Dinginkan hingga keras.
5. Potong-potong kue, bungkus dengan plastik, simpan dalam freezer hingga beku.

ORAK ARIK TAHU

Bahan:
9 buah tahu putih ukuran 5 x 3 x 1 cm dihancurin kasar
1 butir telur ayam dikocok
2 btg daun bawang, dipotong 1 cm
100 ml santan kental
Garam secukupnya
1 sdt masako

Bumbu iris :
2 buah cabe merah
10 buah cabe rawit
4 butir bawang merah
3 butir bawang putih

Cara membuat :
Telur kocok dibikin orak arik lalu sisihkan.
Tumis bumbu iris sampai harum (agak kecoklatan) kemudian masukan tahu, telur orak arik, santan, garam, dan masako aduk masak sampai santan kering.
Terakhir masukan daun bawang aduk sampai tercampur rata, angkat, hidangkan.

Gulai Udang Tahu

Suka udang ga?? Kalo suka, cobain deh gulai udang tahu ini. Masakan ini mungkin ga asing buat penyuka masakan Padang karena bumbunya seperti bumbu gulai yang sering dijumpai di rumah makan Padang. Rasanya gurih, kaya rempah ditambah lagi kaldu dari udang-nya bikin tambah sedap. Apalagi kalo dilengkapi sambal lado ijau (ijo), wah..... :p

Bikin aja yuuk...

Bahan :
10 ekor udang, lebih sedap kalo yang masih ada kepalanya.
4 buah tahu goreng, dipotong dadu
500 ml santan kekentalan sedang
1 batang sereh, dimemarkan
3 cm lengkuas, dimemarkan
2 biji asam, kalo pake asam kandis lebih baik
Gula dan garam secukupnya

Bumbu halus :
4 siung bawang putih
3 siung bawang merah
4 butir cabe merah, bisa ditambah bila ingin lebih pedas
2 cm jahe
2 cm kunyit/1 sdt kunyit bubuk

Cara membuat :
1. Cuci udang lalu tiriskan.
2. Campur santan dengan bumbu halus, sereh dan lengkuas. Masak hingga mendidih sambil sesekali diaduk agar santannya tidak pecah.
3. Masukkan udang dan tahu, masak dengan api kecil dan biarkan mendidih agak lama agar kaldu udangnya keluar.
4. Tambahkan asam, gula dan garam. Aduk-aduk sebentar lalu angkat.
5. Siap dihidangkan dengan dilengkapi lalapan dan sambal lado ijau.

KLUBAN NDESO

Bahan :
Nangka muda rebus
Kacang panjang rebus
Daun singkong rebus
Tauge seduh air panas
Bayam rebus
Tronggong rebus (bunga pohon turi)
Petai cina muda beserta cangkangnya direbus
Kecipir rebus
3 cm lengkuas digeprek
2 batang serai di geprek
3 lembar daur salam
100 gr kelapa parut
300 ml air

Bumbu halus:
8 buah cabe rawit tua
4 butir bawang merah
2 butir bawang putih
¼ sdt bubuk ketumbar
2 butir kemiri
1 sdm garam
1 sdt gula pasir
½ sdt vetsin
½ sdt terasi

Cara Membuat :
Tumis bumbu halus beserta lengkuas, serai, dan daun salam sampai harum, kemudian masukan air dan kelapa parut aduk rata masak sampai matang ( mendidih ). angkat, sisihkan.

Penyajian :
Taruh dalam nampan sayuran rebus, lalu tambahkan bumbu kelapanya kemudian di aduk sampai merata, siap disajikan.

AYAM BUMBU KELAPA

BAHAN:
½ kg ayam potong2
150 gr kelapa parut
2 cm lengkuas memarkan
2 btg serai memarkan
3 lbr daun salam
500 ml air


BUMBU HALUS:
1 sdm ketumbar
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri
1 mata asam jawa
1 sdt gula pasir
1 sdm pres garam


CARA MEMBUAT:

1. Campur kelapa, ayam, bumbu halus,air, lengkuas, serai dan daun salam sambil diaduk kemudian masak diatas kompor sampai air mengering angkat sisihkan.biarkan dingin.

2. Setelah itu pisahkan ayam dan bumbu kelapa .

3. Panaskan minyak, goreng ayam terlebih dahulu sampai kecoklatan setelah selesai baru bumbu kelapa digoreng sampai agak kecoklatan angkat saring.

4. bumbu kelapa yang disaring tadi disangrai hingga agak kering , campurkan dengan ayam yang telah digoreng, siap untuk disajikan.

CUMI SAOS PADANG

Bahan :
500 gr cumi-cumi
1 buah jeruk nipis ambil airnya
50 ml air
2 sdm saos sambal ABC


Bumbu halus:
6 buah cabai merah keriting
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
¼ sdt terasi
½ sdt gula pasir
1 sdt garam
1 cm jahe
½ sdt masako / royco


Cara membuat:
1. Cuci bersih cumi dan buang tintanya, lalu lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan 15 menit. Lalu cuci kembali. Potong bentuk cincin.
2. Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu hingga harum dan kering.
3. Masukkan cumi ke dalam tumisan bumbu, aduk rata dan masukkan air . Masak hingga cumi matang dan kental. Angkat dan sajikan hangat.

NANGKA GORENG

Bahan :
400 gr nangka tanpa biji

Adonan Tepung :

200 gr tepung terigu

50 gr tepung beras

1 sdm gula pasir

Garam secukupnya

1 sachet vanili

air secukupnya

Cara membuat :

Versi 1 : Campur semua adonan tepung, aduk rata. Tambahkan airnya sedikti demi sedikti sampai didapat kekentalan yang diinginkan. Celupkan nangka, goreng dalam minyak panas hingga matang, Angkat, hidangkan.

Versi 2 : Campur semua adonan tepung, aduk rata. Tambahkan airnya sedikti demi sedikti sampai didapat kekentalan yang diinginkan. Setelah itu masukan nangka yang telah dipotong kecil-kecil aduk rata, lalu goreng dalam minyak panas hingga matang, angkat, hidangkan.

CAH KECIPIR TAUCO

Bahan:
250 gr kecipir potong 1 cm
3 sdm air


Bumbu uleg kasar :
3 buah cabe merah keriting
3 siung bawang putih
3 buah bawang merah
1 sdm tauco
1 sdt gula pasir
garam secukupnya
vetsin secukupnya (optional)



Cara membuat :
Tumis bumbu hingga harum kemudian masukan kecipir aduk rata masukan air masak hingga matang, angkat, sajikan.