Negidako to Tentsuyu

Takoyaki biasanya dimakan sama saus dan mayones. Tapi salah satu kedai terkenal juga menawarkan menu takoyaki pake irisan daun bawang (negidako) yang dilengkapi saus tempura. Saya yang memang ga suka saus takoyaki dapat alternatif baru untuk menikmati takoyaki karena biasanya saya cuma pake mayones aja.

Bahan :
150 gr tepung untuk takoyaki
450 ml air
1 butir telur (M size)
60-80 gr gurita (tako) yang sudah direbus
1 sdm olive oil
150 gr agedama, jahe parut dan irisan daun bawang

Tentsuyu daikon oroshi:
Resepnya dari sini tapi mirin saya ganti dengan 3 sdm jus apel + gula merah.
2 sdm parutan lobak

Pelengkap :
Irisan daun bawang
Katsuo bushi

Cara membuat :

1. Campur tepung, air dan telur. Aduk yang rata dan tambahkan olive oil, sisihkan.

2. Potong gurita kira-kira sebesar 1 ruas jari, sisihkan.

3. Panaskan loyang takoyaki. Olesi dengan sedikit minyak goreng.

4. Setelah loyang panas, tuang adonan kulit (tepung) sampai 3/4 kedalaman loyang, masukkan potongan gurita lalu taburi agedama, parutan jahe dan irisan daun bawang.

5. Lihat bagian bawah kulitnya, kalau sudah cukup kering dibalik ke bagian atas sambil bagian permukaan yang penuh taburan tadi dirapikan agar isinya tidak berhamburan keluar.

6. Panggang sampai semua bagian kulit mengering atau tidak lengket di loyang. Lakukan terus sampai semua adonan habis.

7. Tentsuyu : bahan-bahan direbus sampai mendidih kecuali jus apel baru ditambahkan setelah api kompor dimatikan. Biarkan tsuyu menjadi dingin lalu masukkan parutan lobak.

8. Sajikan takoyaki dengan irisan daun bawang, katsuo bushi dan tentsuyu.

Agedama :tepung tempura yang digoreng jadi kremes.

Es Campur Kacang Merah

Maksud hati pengen bikin es kacang merah seperti di sini tapi setelah dilihat bahan-bahannya kok kurang berserat ya?! Pengennnya ga cuma dessert yang segar dan enak tapi juga berserat supaya pencernaan lancar gitu lho. Jadinya kacang merah dicampur sama potongan agar-agar plus buah cherry. Trus takarannya pake kira-kira aja (sesuka hati). Karena ga cuma kacang merah dan resepnya udah dimodifikasi jadi namanya berubah juga. Es campur kacang merah, suegeeerrr lhoo....

Bahan :
Kacang merah
2 cm kayu manis batangan
Air untuk merebus secukupnya
Gula pasir secukupnya
Susu cair rasa strawbery (saya pake ichigo ore)
Potongan agar-agar rasa pandan
Potongan agar-agar coklat (warna coklatnya saya pake mugicha, pengganti cincau hitam)
Buah cherry segar secukupnya (bisa diganti buah lain juga)

Pelengkap : Es serut secukupnya

Cara membuat :
1. Rebus kacang merah yang sebelumnya sudah direndam (saya rendam selama 3 jam). Rebus sampai empuk bersama kayu manis.
2. Setelah itu tambahkan gula pasir, rebus lagi sampai air tinggal sedikit.
3. Siapkan gelas atau mangkuk, tata kacang merah, potongan agar-agar dan buah cherry. Tambahkan susu cair rasa strawbery dan es serut.
4. Kalo suka lebih manis bisa ditambahkan syrup frambozen atau cocopandan.


Note: Saya ga pake es serut supaya stamina tetap fit selama musim panas. Soalnya tenggorokan saya sering radang kalo minum es.

Sunday Breakfast : Pizza

Kalo wiken mau keluar rumah biasanya menu sarapan harus yang bisa disiapkan dan disantap dalam waktu singkat. Karena minggu ini kebetulan ga ada rencana kemana-mana jadi sarapan bisa disiapkan tanpa terburu-buru. Pilihan menu sarapan kali ini adalah pizza... Suhu ruangan yang cukup hangat di pagi hari bikin adonan kulit pizza cepat mengembang. Jadi adonan kulit ga perlu didiamkan lama-lama.

Kulit Pizza (Pizza Crust)

Bahan (untuk 1 pan diameter 24 cm) :
140 gr terigu protein tinggi
2 sdm olive oil/salad oil
1 sdm ragi instant
80 ml susu cair hangat
2 sdt gula pasir
1/4 sdt garam

Cara membuat :
1. Masukkan ragi dan gula ke dalam susu cair hangat, diamkan sebentar sampai berbusa. Sisihkan.
2. Selanjutnya campur terigu dengan olive oil/salad oil, lalu uleni sambil ditambahkan campuran susu dan ragi. Tambahkan garam dan terus diuleni sampai adonan tidak lengket di tangan.
3. Diamkan selama 10 - 15 menit (kalau perlu diletakkan di tempat yang hangat).
4. Siapkan pan pizza, olesi dengan sedikit minyak/margarin.
5. Tipiskan adonan kulit, tata di dalam pan dan beri topping sesuai selera.
6. Panggang pada suhu 170 derajat Celcius selama 10 menit.


(Resep modifikasi dari berbagai sumber)

Salmon Acar Kuning

Punya ikan salmon tapi bingung mau dimasak apa? Coba aja dimasak acar kuning. Rasanya segar lho... :P

Bahan :
4 potong ikan Salmon
1 buah wortel, potong korek api
1/2 gelas santan encer
3 sdm minyak untuk menumis
1/4 buah jeruk lemon/jeruk nipis
1 sdm asam cuka
Gula dan garam secukupnya

Bumbu :
2 butir kemiri dihaluskan
1 sdt kunyit bubuk
4 siung bawang merah, potong jadi 2
3 siung bawang putih, dicincang kasar
3 cm jahe dimemarkan
3 buah cabe merah, diiris serong

Cara membuat :
1. Bersihkan ikan lalu lumuri dengan air jeruk, diamkan sebentar kemudian goreng hingga matang. Sisihkan.
2. Tumis bumbu kecuali jahe hingga wangi, tambahkan santan, jahe, gula, garam dan potongan wortel. Masak hingga mendidih lalu tambahkan asam cuka.
3. Masak hingga mengental lalu angkat dan siram ke atas salmon yang telah digoreng tadi.

CILOK ala MBAK ASRI lagi

Bahan :
200 gr tepung kanji
175 gr tepung terigu
2 btg daun bawang iris halus yang ijonya aja
2 sdm bawang goreng merah
1 sachet masako rasa ayam
1 ons daging ayam digiling halus
50 gr lemak ayam
½ sdm garam
air secukupnya

cara membuat:
- didihkan air masukan lemak ayam, garam, masako,masak sampai lemak larut.
-campur tepung terigu, tepung kanji, daun bawang aduk biar tercampur rata, kemudian masukan kaldu yang masih panas tersebut sedikit demi sedikit ke campuran tepung uleni hingga adonan bisa dibentuk sebesar kelereng lalu rebus sampai terapung biarkan agak lama, baru deh diangkat lalu kukus lagi didandang biar benar-benar matang. sajikan dengan sambal pecal instan atau saus sambal dan kecap

note: merebus ciloknya yang lama biar di dalamnya juga matang

KETUPAT

Bahan:
Beras secukupnya bersihkan lalu cuci bersih
Bungkus ketupat


Cara membuat:
-didihkan air dalam dandang.
-isi wadah ketupat ¼ dari kapasitas ketupat, kalo pengen agak keras dikit 1/3 dari kapasitas ketupat.

-lalu rebus selama kurang lebih 4 jam biar tanek

SAYUR LABU JANGEK

Bahan:
3 buah labu siam kupas potong ukuran korek api
1 lt santan
kerupuk jangek/kerupuk kulit
2 btg serai digeprek
3 lbr daun salam
bawang merah goreng

bumbu halus:
5 butir bawang merah
3 butir bawang putih
1 sdt ketumbar
1 sdm garam
1 sdm cabai merah giling
1 sdm gula pasir
¼ sdt vetsin
2 cm kunyit
2 cm lengkuas

Cara membuat:
tumis bumbu halus sampai harum masukan serai, salam, santan,labu, dan kerupuk kulit aduk-aduk masak sampai bmatang. Sajikan dan taburi dengan bawang goreng.

UBI BALUT GULA

Bahan ;
500 gr ubi kayu diparut
4 sdm kelapa parut
1 sdt garam
1 sdm tepung kanji
Bahan pembalut:
Gula pasir secukupnya
Air secukupnya
Garam secukupnya

Cara membuat :
Campur semua bahan aduk-aduk sampai rata, bentuk pipih bisa bulat lonjong lalu goreng hingga kuning kecoklatan, angkat tiriskan sampai dingin.
Panaskan bahan pembalut hingga berambut (berbuih) lalu masukan gorengan ubi sampai terselimuti gula angkat, angina-anginkan.

SUP JAGUNG AYAM SUWIR

Bahan :
1 kaleng jagung manis buang airnya
½ kg ayam direbus lalu disuwir-suwir
200 gr bakso belah jadi empat
2 buah wortel potong kotak kecil
1 btg seledri potong2
1 btg daun bawang potong2
1 buah tomat potong jadi 4
bawang merah goreng untuk taburan
Bumbu halus :
3 buah bawang putih
1 sdt merica
1 sdm garam
1 sachet masako
Cara membuat :
Didihkan air 1ltr masukan bahan wortel, bakso, ayam, jagung manis masak sampai bahan matang semua.
Tumis bumbu halus sampai harum kemudian masukan kedalam kaldu sup aduk .
Masukan sisa bahan yang masih ada terakhir taburi bawang goreng ,siap untuk disajikan

Martabak Manis

Kalo hari mendung jadi malas keluar rumah. Apalagi lihat weather forecast, awan kelabu bakalan mejeng di langit Tsukuba sampe malam. Daripada ga ada yang dikerjakan, ya udah nyobain bikin martabak manis/terang bulan. Lagian dah lama juga ga makan martabak manis. Ditemani susu coklat hangat, hmmm... yummy!

Bahan :
250 gr terigu + 2 sdt baking powder
1 sdm ragi instant
150 gr gula pasir
375 ml santan (saya pake 250 ml santan kaleng + 125 ml air)
2 butir telur
1/2 sdt baking soda

Bahan isi : kacang sangrai dicincang, gula pasir, susu kental manis, coklat serut, keju parut (atau sesuai selera).


Cara membuat :
1. Masak santan sampai hangat (tidak perlu sampai mendidih), masukkan separuh bagian gula dan ragi. Aduk-aduk sebentar dan sisihkan.
2. Campur tepung dengan sisa gula, beri telur ditengahnya. Uleni sambil ditambahkan santan sedikit demi sedikit.
3. Masukkan baking soda, uleni lagi sampai rata. Letakkan di tempat yang hangat dan diamkan selama 15-20 menit.
4. Panaskan fry pan (saya pake yang diameter 20 cm), olesi dengan sedikit minyak. Tuang 100 ml adonan lalu tutup. Masak dengan api kecil sampai agak mengering dan permukaannya bolong-bolong, angkat. Lakukan terus sampai adonan habis.
5. Letakkan di atas talenan beri isi sesuai selera.
6. Potong-potong dan sajikan.


Notes :
- Pake self rising flour juga bisa, jadi ga perlu baking powder.
- Kalo punya loyang martabak lebih baik. Berhubung ga punya, saya pake fry pan aja tapi harus extra perhatian sama api kompor.

Source : Dapur Bunda
Modified by Shinta

Sayur Asem Kacang Merah

Yang berasal atau pernah menetap di daerah Jawa Barat pasti udah ga asing lagi sama sayur yang satu ini. Rasanya asem-asem manis. Cara masaknya juga gampang. Trus cocoknya dimakan sama tahu goreng dan ikan asin yang dilengkapi sambal terasi. Tapi berhubung saya ga suka, jadinya sajian ini minus ikan asin.

Bahan :
80 gr kacang merah
750 ml air
4 siung bawang putih, dihaluskan
3 cm lengkuas, dimemarkan
1/2 sdt terasi
2 sdm gula merah
2 sdm gula pasir
2 lbr daun salam
2 biji asam atau 1 buah tomat dipotong 6
1-2 batang daun bawang, diiris sesuai selera
Garam secukupnya

Pelengkap :
Tahu putih yang digoreng asin
Sambal terasi
Gorengan lainnya, sesuai selera

Cara membuat :
Kacang merah sebaiknya direndam dulu minimal 1 jam sebelum dimasak. Lalu direbus sampai empuk. Masukkan bumbu-bumbu lainnya dan asam/irisan tomat, kecuali daun bawang. Masak sampai rasanya menjadi asem-manis. Terakhir baru masukkan irisan daun bawang.
Gampang kan?!

MIE GORENG

Bahan :
1 bungkus mie telur kering masak lalu tiriskan
1 batang daun bawang diiris halus
3 batang daun seledri diiris halus
1 butir telur
50 ml kecap manis (tergantung suka manis apa tidak)
bumbu halus:
4 butir bawang merah 3 butir bawang putih3 butir kemiri utuh
14 butir merica bulat
1 sdt garam
4 buah cabai merah

Cara membuat :
-Panaskan minyak tumis bumbu halus sampai harum lalu masukan telur aduk-aduk. -Terakhir masukan daun bawang, seledri dan mie aduk semabri bubuhi kecap manissedikit demi sedikit sampai rata.-Taruh mie dalam piring taburi dengan bawang goreng dan tomat.
-Siap untuk disajikan.

OPOR AYAM KUNING

Bahan :
1 kg ayam potong lalu cuci bersih
1 lt santan encer
2 btg serai digeprek
3 lbr daun salam
Bumbu halus:
6 butir bawang merah
4 butir bawang putih
1 sdm ketumbar
2 butir kemiri
1 ½ cm jahe
3 cm kunyit
3 cm lengkuas
1 sdm garam
1 sdm gula merah
vetsin secukupnya atau gula pasir
1 sdm air asam jawa

Cara membuat :
-Tumis bumbu halus sampai harum tambahkan serai dan daun salam.
-Masukan ayam aduk-aduk lalu tambahkan santan aduk masak sampai medidih dan ayam matang.

SAYUR SOP

Bahan :
400 gr kentang kupas potong kotak
150 grwortel kupas potong2
100 gr kol dipotong2
1 butir tomat dipotong kotak
2 btg daun bawang diiris 1 cm
2 btg seledri potong2
8 buah cabai rawit
bawang goreng secukupnya
800 ml air
Bumbu halus :
4 butir bawang putih
1 sdt merica butir
1 sdm garam
Cara membuat :
-Rebus air, masukan kentang, wortel, cabai rawit, masak sampai matang.
-Tumis bumbu halus hingga harum setelah itu masukan ke dalam sayur aduk.
-Tambahkan kol, daun bawang, seledri, dan tomat aduk biarkan sebentar lalu angkat.
-Taburi dengan bawang goreng dan sajikan.

AYAM GORENG KALASAN ala KOBE

Berhubung mod untuk memasak nggak ada ya saya menyiapkan makan siang suami yang praktis yaitu ayam goreng pakai bumbu instan tinggal cemplang-cemplung udah dech jadi.
Bahan :
1 kg ayam potong-potong lalu cuci bersih
1 bungkus bumbu kalasan kobe (80 gr)
250 ml air (1 gelas)
¼ sdt garam (kalo masih kurang asin ya)
Cara membuat :
-Lumuri ayam dengan bumbu kobe sampai merata diamkan sebentar agar bumbu lebih meresap.
-Tambahkan ayam berbumbu tsb dengan 1 gelas air kemudian masak sampai matang dan air habis.
-Goreng ayam tsb dalam minyak panas sampai kuning kecoklatan atau bisa juga dipanggang, selamat mencoba ya…

UDANG GALAH REBUS

Bahan :
½ kg udang galah yang bertelur
bumbu halus:
1 sdm garam
3 siung bawang putih

Cara membuat:
-Rebus 200ml air lalu masukan bumbu halussetelah air mendidih masukan udang masak sampai udang matang.
-Setelah matang , angkat dan sajikan dengan sambal kecap / saus sambal ABC.

PINDANG TONGKOL GORENG

Bahan :
1 kg ikan tongkol potong cuci bersih
1000 ml air
4 lbr daun salam
Bumbu halus :
5 butir bawang putih
2 sdm garam
2 sdm asam jawa

Cara membuat :
-Taruh bumbu halus ke panci tambahkan air dan daun salam lalu masukan ikannya.
-Masak ikan hingga matang dan air habis sisihkan.
-Panaskan minya lalu goreng ikan campai coklat.


Note :ikan pindang ini rasanya agak masam dan asin pokoknya enak dimakan dg nasi panas dan bisa langsung dimakan tanpa harus digoreng dulu selamat mencoba ya.

BAWAL SAMBAL HIJAU

Bahan :
3 ekor bawal, dicuci sampai bersih,rendam dengan air garam.goreng sampai matang.

Bumbu halus:
14 cabe rawit hijau
2 buah tomat hijau
1 sdt terasi
½ sdt vetsin
1 sdm gula merah
1 sdm gula pasir
1 sdm garam

Cara Membuat :

Tumis bumbu sampai harum,beri air 100 ml aduk masak sampai mendidih,terakhir masukan ikan goreng,siram-siram dengan bumbu,biarkan sebentar biar bumbu meresap dan air mengental,angkat,sajikan.

EMPEK-EMPEK

Bahan:
½ kg daging ikan tengiri diblender beri air secukupnya
¼ kg tepung kanji
4 sdm tepung terigu
Bumbu halus:
½ sdt merica bulat
½ sdt vetsin
1 sdm peres garam
Bahan KUAH:
1 bungkus asam jawa
3 butir bawang putih digeprek
15 buah cabai rawit diuleg
150 gr gula merah
1 sdm garam
800 ml air
1 sdm gula pasir
Bahan Pelengkap: mentimun diiris kotak kecil, bubuk ebi

Cara Membuat:
Campur bahan dengan bumbu halus aduk sampai tercampur rata dan dapat dibentuk sesuai selera lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung biarkan sebentar supaya didalamnya juga matang .angkat dan sisihkan
Campur semua bahan cuko lalu masak sampai mendidih , angkat dan saring .
Goreng empek-empek hingga kecoklatan , sajikan dengan saus cuko dan bahan pelengkap.

PECAK BAWAL

Bahan :
2 ekor ikan bawal yang ukuran besar potong2 lalu cuci bersih
Bumbu halus :
1 sdm ketumbar
3 butir bawang putih
1 sdm garam
3 cm kunyit
3 butir kemiri

SAMBAL TOMAT
Bahan :
2 buah tomat ukuran besar direbus
10 buah cabai rawit direbus
10 buah cabai merah keriting direbus
3 butir bawang merah direbus
1 sdt terasi matang
1 sdt garam
¼ sdt vetsin
1 sdm gula merah
Semua bahan dicampur lalu diuleg sampai agak lembut

Cara membuat :
Lumuri ikan dengan bumbu halus lalu goreng sampai matang, angkat lalu tiriskan. Pecak ikan bawalnya diatas sambal tomat.
Sajikan dengan nasi panas , lalapan atau sayur asem.

OSENG SAWI PUTIH

Bahan :
200 gr sawi putih iris
50 gr ikan teri
50 gr tauge
1 buah tomat
1 sachet masako ayam
1 sdt garam
1 sdt gula pasir


Bumbu iris :
3 butir bawang putih
3 butir bawang merah
6 buah cabai rawit
2 buah cabai merah


Cara membuat :
Tumis bumbu iris sampai harum masukan ikan teri beri air 100ml masak sebentar biar masak. Setelah itu masukan sawi, tauge, masako, garam, gula, dan tomat aduk-aduk sebentar , angkat dan sajikan.

CEMPEDAK GORENG

Bahan :
1 buah cempedak ambil buahnya tak usah dibuang bijinya
tepung terigu secukupnya
½ sdt garam
air secukupnya


Cara membuat:

Campur semua bahan aduk sampai tercampur rata.

Panaskan minyak lalu goreng hingga kuning kecoklatan.

ES SIRSAK

Bahan :
1 buah sirsak matang ukuran sedang kuppas lalu ambil daging buahnya saja.
12 sdm gula pasir
1500 ml air panas

Cara membuat :

Larutkan gula dengan air lalu masukan daging buah sirsak sembari diaduk sampai merata rasanya.
Sebelum disajikan simpan dulu dilemari es supaya lebih segar.

TAHU MASAK TAUCO

Bahan:
8 tahu potong ukuran 2 x 2cm

Bumbu :
10 buah cabai rawit (sesuai selera)
4 butir bawang merah
3 siung bawang putih
½ sdt garam
¼ sdt vetsin (2 sdm gula pasir).
½ sdt gula merah.
3 sdm tauco asin.

Cara Membuat :
Tumis bumbu halus sampai harum, lalu masukan tahu tambahkan air 300 ml masak sampai kuah mengental angkat lalu sajikan.