RENDANG TELUR

Bahan :10 butir telur rebus, kupas lalu goreng hingga berkulit.750 ml santan1 lembar daun kunyit2 lembar daun salamBumbu Halus :6 butir bawang merah3 butir bawang putih1 cm jahe6 buah cabe merah keriting1 sdm gula merah3 butir kemiri1 sdt ketumbar bubuk1 batang serai1 sdt lengkuas halusCara Membuat :Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan daun kunyit, daun salam, santan, dan telur,aduk. Setelah itu masak hingga kuah mengering. Angkat sajikan....

Resep Nasi Kuning Bali

Nasi Kuning Bali Bahan:• 250 gr beras, cuci dan tiriskan• 5 butir bawang merah, iris halus• 5 siung bawang putih, cincang halus• 3 cm kunyit, buang kulitnya, cincang halus• 1 sdt terasi• 3 buah cabe rawit• 2 sdm minyak goreng• 1/2 sdt merica• garam secukupnyaCara membuat:1. Masak beras hingga matang dan angkat. Ulek terasi dan garam hingga halus, sisihkanUlek cabe rawit dan merica, sisihkan. 2. Panaskan minyak dan goreng bawang putih dan bawang merah hingga harum, masukkan kunyit, terasi dan merica. Angkat bersama minyaknya. 3. Campur nasi panas dengan bumbu yang telah ditumis masukkan cabe halus dan aduk rata. 4. Hidangkan dengan sambal goreng...

CETAKAN KUE MANGKOK

...

Sayur Oyong

Dulu waktu di Tsukuba, agak susah ketemu oyong/gambas. Kalaupun ada, harganya mahal karena produk import dari Thailand, di Jepang ga tumbuh soalnya. Benar deh, daerah tropis itu emang kaya akan keanekaragaman hayati yang pantas untuk disyukuri.Banyak cara mengolah oyong/gambas. Bisa dijadikan sayur bening, jadi campuran sop ataupun tumisan. Yang satu ini, yang simple dari dapur mungil.Bahan :3 buah oyong, bersihkan lalu potong sesuai selera30 gr soun, seduh air panas lalu tiriskan5 butir bakso ayam/sapi, iris tipir3 siung bawang merah, diiris2 siung bawang putih, diiris3 butir cabe merah/rawit, diiris serong3 sdm saus tiram2 sdm minyak goreng...

TALAM SINGKONG

Bahan lapisan singkong:800 singkong parut½ sdt garam2 sdt agar-agar bubuk100 gr gula pasir75 gr gula merah200 ml santanBahan lapisan putih:200 ml santan kental50 gr tepung beras1 sdt garam Cara membuat:Campur singkong parut, agar-agar bubuk, gula merah, gula pasir, garam dan santan aduk rata. Lalu tuang ke dalam cetakan kue mangkuk yang telah diolesi minyak. Kukus selama 15 menit.Campur semua bahan lapisan putih aduk hingga rata, lalu tuang di atas lapisan singkong. Kukus selama 15 menit.Setelah dingin, kue bisa dikeluarkan dan dihidangkan....

Resep Masakan Jawa Timur

Resep Pangsit GorengSumber: Fatmah BahalwanBahan:• 3 pak kulit pangsit siap beli• 150 gr daging Ayam giling• 100 gr daging Ikan Tenggiri, dihaluskan• 100 ml air       Baca selengkapnyaResep Lontong KikilBahan:• 3 sdm minyak untuk menumis• 500 g kikil, rendam dalam air kapur sirih selama 2 jam, cuci bersih, tiriskan• 3 L kaldu sapi• 2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan• 5 lembar daun jeruk       Baca selengkapnyaResep Nasi HainanBahan :• 1 ekor ayam, potong-potong• 2 btg daun bawang, potong kasar• 6 siung bawang putih, memarkan• 6 cm jahe, memarkan• 2 sdt garam     ...

Resep Pangsit Goreng

Resep Pangsit GorengSumber: Fatmah BahalwanBahan:• 3 pak kulit pangsit siap beli• 150 gr daging Ayam giling• 100 gr daging Ikan Tenggiri, dihaluskan• 100 ml air• 40 gr tepung sagu• 40 gr tepung terigu• 1 sdm daun Bawang Kecil ,iris halus• Minyak goreng secukupnya.Bumbu, haluskan:• 1 sdtg garam• ½ sdt lada• ½ sdt kaldu bubuk• 1 sdt gula• 1 sdt bawang putih halus• 1 sdmb bawang merah halusCara membuat:1. Aduk rata daging ikan, ayam dan air . Tambahkan bumbu dan aduk rata. masukkan sagu dan terigu, aduk rata, tambahkan irisan daun bawang. Aduk rata lagi, sisihkan.2. Bentangkan kulit pangsit bentuk kotak, beri 1 sdt adonan dibagian tengah, lipat...

Resep Lontong KikilBahan:• 3 sdm minyak untuk menumis• 500 g kikil, rendam dalam air kapur sirih selama 2 jam, cuci bersih, tiriskan• 3 L kaldu sapi• 2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan• 5 lembar daun jeruk• 1 sdt kaldu bubuk rasa sapi• 2 batang daun bawang, iris tipisBumbu haluskan:• 10 butir bawang merah• 8 siung bawang putih• 2 cm kunyitSambal Kemiri, aduk rata:\• 3 butir kemiri, goreng, haluskan• 3 buah cabai merah, rebus, haluskan• 5 buah cabai rawit, haluskan• 50 ml airPelengkap:• 6 buah lontong, siap saji, potong-potong• 6 sdm air jeruk nipis• 3 sdm bawang gorengCara Membuat:1. Tumis bumbu halus hingga harum, angkat. Sisihkan.2....

Resep Nasi Hainan

Resep Nasi HainanBahan :• 1 ekor ayam, potong-potong• 2 btg daun bawang, potong kasar• 6 siung bawang putih, memarkan• 6 cm jahe, memarkan• 2 sdt garam• Air untuk merebusKuah pelengkap :• 150 ml kaldu ayam• 3 siung bawang putih, cincang kasar• 2 sdm saus tiram• 2 sdm kecap asin• 1 sdt gula• 1/2 sdm minyak wijen• 1 sdm minyak gorengNasi hainan :• 300 grm beras• Air kaldu rebusan ayamMasak nasi memakai sisa rebusan air kaldu ayam hainanCara membuat :1. Didihkan air dan masukan daun bawang, bawang putih dan jahe.2. Masukan potongan daging ayam dan rebus dengan api kecil selama 1 jam Angkat dan tiriskan3. Rendam ayam dalam air es selama 20 menit....

Resep Rujak Soto Khas Banyuwangi

Resep Rujak Soto Khas Banyuwangi Bahan:• 1 bh tahu putih besar, goreng, potong-potong• 150 gr tempe, goreng, potong-potong• 75 gr kangkung, potong-potong, rebus• 100 gr taoge, rebus• 250 gr cingur sapi, rebus, potong-potong• 1 bh mentimun, potong-potong• 4 piring nasi atau 5 bh lontong (potong-potong)Bumbu Rujak (haluskan):• 3 bh cabai merah• 4 bh cabai rawit• 1 bh pisang batu, potong-potong• 75 gr kacang tanah goreng• 75 gr gula merah• 2 sdt garam• 3 sdm petis• 5 sdm air asam jawaKuah Soto:• 150 gr babat rebus, potong-potong• 150 gr usus sapi rebus, potong-potong• 200 gr tetelan sapi, potong-potong• 1500 ml air• 2 btg serai, memarkan• 3 lbr...

Resep Soto Khas Jember

Resep Soto Khas JemberBahan:• Kecambah pendek/tauge• Kobis/kol• Kentang goreng/rebus• Ayam• Tomat• Seledri & bawang gorengBumbu:• Merica, garam• Kemiri • Sedikit gula• Jahe, laos, sereh• Daun jeruk purut• Kunyit• Bawang putih diiris serongCara Membuat :1. Ayam direbus dan airnya dibuat kaldu2. Setelah ayam agak lunak, diangkat ditiriskan dan digoreng3. Bumbu dihaluskan, kecuali sereh dan daun jeruk purut4. Tumis sereh dan bumbu yang sudah halus sampai wangi, lalu masukkan kuah kaldu5. Atur dalam mangkuk, kecambah pendek, kol, kentang, irisan ayam, toamt, selederi dan bawang goreng6. Beri kuah panas secukupnyasambal:cabe & kemiri digoreng,...

Resep Bakso Khas Malang

Resep Bakso Khas Malang Bahan:• 350 gr daging sapi yang segar• 50 gr tepung sagu• 100 cc air es• 1 butir telur• 4 siung bawang putih• 1/2 sdt merica• 3 sdt garamKuah:• 2 liter air• 600 gr lutut sapi/tulang sapi• 6 siung bawang putih• 1/2 sdt merica• 2 batang daun bawang, iris• 3 sdt garamPelengkap:• 10 lembar kulit pangsit, goreng• 150 gr mi kuning basah• 10 tahu goreng, serong, toreh sedikit• Bawang goreng secukupnya• Sambal rebusCara Membuat :1. Buat bakso: haluskan bawang putih, merica, dan garam. Giling daging hingga halus. Campur dengan tepung sagu, bumbu halus, telur, dan air es. Aduk rata sambil dibanting-banting. Ambil 1/3 adonan...

Resep Rawon Empal

Resep Rawon EmpalBahan:• 3 butir bawang merah• 3 siung bawang putih• 1 sendok teh ketumbar• 1 ruas jahe• 5 butir kemiri• 5 buah keluwek, dikeluarkan isinya• 2 sdk makan margarine• 1 ruas lengkuas• 1 tangkai serai• 2 lembar daun jeruk purut• 300 gram daging sengkel, dipotong kotak kecil-kecil.Empal Gurih, bahan:• 500 gram daging has• 3 siung bawang putih• 1 sdt ketumbar• 1 ruas lengkuas• 2 gelas santan kentalCara Membuat :1. Buat rawonnya lebih dahulu. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, kemiri, ketumbar, dan gula merah. Terakhir masukkan keluek.2. Cairkan margarin lalu tumis bumbu tadi hingga harum. Kemudian masukkan lengkuas, serai...

Resep Nasi Tempong

Resep Nasi Tempong Bahan Sambal :• Bawang putih 1/2 siung besar• Cabe 5 buah• Tomat 1 buah• Terasi gorengLalap :• Sayuran hijau rebus (sawi,daun ketela)• Toge rebus• Ketimun irisCara Membuat 1. Bawang, cabe,tomat digoreng kemudian ditaruh cobek bersama terasi goreng dan dihaluskan.2. Kemudian ditambahi garam dan gula sesuai selera lalu dihaluskan. Sambal tempong siap dihidangkan.3. Taruh daun pisang diatas piring dan taruh nasi, lalapan, sambal dan jangan lupa tempe, tahu, ikan asin goreng (Bisa juga lauknya pakai ayam goreng atau daging empal goreng).4. Nasi Tempong siap dihidangk...

Resep Brongkos

Resep Brongkos Bahan:• 250 gram daging sapi tetelan• 100 gram kacang tolo, rendam 1 jam• 100 gram kacang panjang, potong-potong 2 cm• 500 ml santan• 1 bh tahu cina, potong-potong 2 x 1 cm• 2 sdm minyak goreng• 20 bh cabai rawit hijau• 2 cm lengkuas• 1 btg serai, memarkan• 2 lbr daun jeruk purut• 1000 ml airBumbu yang dihaluskan:• 4 bh keluwak• 5 bh bawang merah• 3 bh cabai merah, buang biji• 4 btr kemiri• 1 sdm ketumbar, sangria• 1 cm kencur• 1/2 sdt terasi• 1 sdt garamCara Membuat : 1. Keluwak, ambil daging buahnya, rendam air panas sampai lunak. Rebus daging dengan 1000 ml air sampai empuk, angkat lalu potong-potong.2. Masukkan lagi potongan...

Resep Nasi Pecel Kawi Khas Malang

Resep Nasi Pecel Kawi Khas Malang Bahan:• 500 g nasi putih• Sayuran, rebus terpisah:• 10 helai kacang panjang, potong 3 cm• 100 g bunga kecombrang, iris kasar, jika suka• 150 g tauge, bersihkan• 200 g daun bayam• 200 g daun kol, iris kasar• 200 g daun singkong• 200 g jantung pisang batu, iris kasar, jika sukaBumbu, haluskan:• 1/2 sdt terasi goreng• 2 cm kencur• 2 sdm air asam Jawa• 2 sdt garam• 20 g gula Jawa• 250 g kacang tanah goreng• 3 lembar daun jeruk purut• 3 siung bawang putih• 4 buah cabai merah• 5 buah cabai rawit• + 250 ml air matangPelengkap:• Daun Kemangi• Kerupuk Legendar• Mentimun, potong kecil• Petai Cina• Rempeyek KacangCara membuat:Cara...

APEM BAKAR

Bahan :250 gr tepung beras100 gr gula pasir1 sdt ragi instan1/2 sdt backing powder200 ml santan kental300 ml air kelapa3/4 sdt garam200 gr kelapa parutCara Membuat :Campur tepung beras, gula pasir, ragi instan, backing powder, santan kental, air kelapa dan garam aduk rata hingga tidak menggumpal.Diamkan adonan selama 30 menit.Setelah itu campur adonan dengan kelapa parut, lalu aduk rata.Panaskan cetakan kue Lumpur, lalu olesi dengan margarin, tuangkan adonan, tutup, dan masak hingga mengembang ( berpori-pori ) dan matang. Angkat lalu sajikan....