Japanese Cheesecake (JCC)

Sebenarnya, udah lama banget JCC ini masuk dalam list cake yang pengen dibuat. Selama ini selalu beli sih. Paling belinya 2 potong, buat berdua aja :D Dan setelah dihitung-hitung, kalo beli 5 potong biayanya bisa untuk bikin satu loyang. Akhirnya memberanikan diri bikin sendiri.

Dan hasilnya, taraaaaa... Ringan dan lembut membelai lidah. Pokoknya ga cukup sepotong! Apalagi cheesecake-nya ada satu loyang di depan mata, wooaa... betul-betul menggoda buat dihabisin dah! Kalo ikutan tergoda buat nyicipin, boleh pesan lho... ;)

Bahan A :
50 gr terigu
50 gr maizena

Bahan B :
250 gr cream cheese
60 gr mentega tawar / unsalted butter
120 ml whipped cream
5 kuning telur
2 sdt parutan kulit lemon
1/8 sdt garam halus

Bahan C :
5 putih telur
125 gr gula pasir berbutir halus
1 sdt air lemon

Topping : 5 sdm (munjung) selai strawberry dilarutkan dgn 5 sdm air hangat. Aduk rata lalu dinginkan.

Cara membuat :
1. Campur bahan A, diayak lalu sisihkan.
2. Campur butter, cream cheese dan whipped cream. Tim hingga semua bahan leleh dan tercampur rata.
3. Masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk /dikocok dengan speed paling rendah.
4. Tambahkan kuning telur satu persatu, aduk hingga rata. Lalu masukkan kulit lemon dan garam, aduk rata.
5. Kocok putih telor bahan C, masukkan gula sedikit demi sedikit. Selingi dengan menambahkan air lemon. Kocok hingga terbentuk soft peak, cirinya saat mixer diangkat terbentuk kerucut tumpul. Dan bila wadahnya dimiringkan, putih telurnya tidak bergerak.
6. Masukkan 1/3 bagian bahan C ke adonan cream cheese, aduk rata dengan spatula. Lalu tuang ke dalam sisa bahan C (putih telur). Aduk hingga tercampur rata.
7. Siapkan loyang bulat diameter 22 cm, alasi dengan kertas roti. Tuang adonan, lalu panggang dengan cara au bain marie (steam bake), pada suhu 150 C selama 50-60 menit.
8. Setelah matang, dinginkan di dalam kulkas minimal 2 jam. Biar bisa rapi saat dipotong.
9. Sajikan dengan topping-nya.


Note : Topping kalo di resep pake apricot glaze, yang ini pake strawberry glaze.

Tips :

• Sebaiknya pakai loyang oval atau loaf, teksturnya menjadi lebih soft dibanding loyang bulat dan lebih mudah saat dipotong. Kalo pake loyang bulat, gampang protol-protol saat dipotong, harus ekstra hati-hati memotongnya.
  
• Cara memanggang au bain marie (steam bake), loyang yang berisi adonan (L1) diletakkan pada loyang lain yang lebih besar (L2), tapi tingginya tidak lebih dari setengah tinggi L1. Ke dalam L2 diisi sedikit air panas.

Recipe source : Milist NCC.

TELUR GEMBUNG

Bahan :
4 butir telur dikocok
150 gr tahu putih dihaluskan
1 sdm kelapa parut

Bumbu halus :
3 buah cabai merah keriting
5 buah bawang merah
2 buah bawang putih
¼ sdt merica
1 sdt garam
Vetsin secukupnya

Cara membuat :
Aduk tahu, telur, bumbu halus dan kelapa parut hingga rata.
Panaskan minyak dalam wajan anti lengket, tuang ½ bagian adonan, biarkan sampai matang lalu balik sebelahnya, masak lagi hingga matang.

Masak Bareng : Egg Sandwich Bento

Tema MasBar bulan ini adalah Bento. Temanya menarik banget tapi cukup susah buat saya karena belum biasa membuat bento yang dihias-hias. Selama ini kalo bikin bento, yang biasa-biasa aja. Yang penting cepat, praktis dan mengenyangkan :D

Bento itu arti gampangnya, makanan bekal makan siang. Jaman dulu, bento itu isinya selalu ada nasi. Lain dulu lain pula sekarang, bento tidak selalu berisi nasi. Isinya bisa saja roti, pasta ataupun mie. Makanya, biar gampang saya bikin bento sandwich telor aja ;) Rotinya bikin sendiri, pake plain butter roll (tanpa isi). Trus biar ada serat, ditambahin sayuran (lettuce ataupun selada) dan tomat cherry.


Bahan :
2 potong roti bun ukuran sekepal tangan / 4 slices roti tawar
2 butir telur rebus, dibelah 8 lalu iris tpis
2,5 sdm mayones
1/4 sdt merica halus
Garam secukupnya
Lettuce / selada secukupmya, dicuci lalu dilap tissue dapur sampai kering
Sedikit margarin / butter untuk mengoles roti

Cara membuatnya :
1. Campur irisan telur rebus dengan mayones, merica dan garam. Aduk rata, sisihkan.
2. Belah dua roti bun secara mendatar tapi jangan sampai putus.
3. Oleskan kedua belahannya itu dengan margarin tipis-tipis.
4. Letakkan lettuce/selada secukupnya, beri kurleb 2 sdm campuran telur-mayones.
Jaaadi deh. Gampang banget kan?!

Notes :
-kalo pake roti tawar, setelah step 1 langsung step 3 dan seterusnya. Trus tinggal ditangkupkan dan potong secara diagonal (1 tangkup jadi 2 segitiga).
-Lettuce atau selada bisa divariasikan dengan menambah irisan timun juga tomat. Tapi kalo pake irisan tomat kurang tahan, gampang basi.

CETAKAN KUE

Donat / Doughnut

Beberapa kali bikin donat, baru ini yang bentuknya nyaris bulat sempurna. Yatta..!! Kalo sebelum-sebelumnya selalu menyot sana-sini, kadang lingkaran tengahnya malah ga kelihatan lagi.

Ini donat biasa, ada juga yang menyebutnya donat kampung. Hanya dibalut dengan gula bubuk. Yah, seperti donat yang sering dijual di warung-warung itu lho...
Adonannya pake resep roti empuk, hanya saja dimodifikasi sedikit cara dan bahannya. Sebagian adonan tetap dibikin roti, trus sebagian dibikin donat.

Ayoo... yang mau nyobain, donatnya empuk lho... :D

Bahan :
400 gr terigu protein tinggi
8 gr ragi instant
80 gr gula pasir
2 butir telur + susu cair dingin = 220 ml*
100 gr margarin
1/2 sdt garam halus

Taburan : gula donat atau gula bubuk biasa

Cara membuat :
1. Campur bahan kering (terigu, gula dan ragi), aduk rata dengan whisker.
2. Tambahkan campuran telur dan susu sedikit demi sedikit. Uleni hingga kalis.
3. Tambahkan margarin, uleni hingga kalis dan elastis. Lalu tambahkan garam, uleni lagi sebentar. Diamkan ditempat hangat sambil ditutup plastik/serbet, hingga mengembang 2x lipat.
4. Timbang adonan, masing-masing kurleb 30-35 gr. Bentuk bulat agak pipih. Lalu lubangi tengahnya dengan cookie cutter bulat kecil (saya pake yang diameter 3 cm). Lakukan hal yang sama untuk semua adonan. Diamkan lagi kurleb 5-10 menit. Lubangi sekali lagi dengan cookie cutter bila tengahnya merapat.
5. Panaskan minyak bersih, goreng donat sambil diputar-putar dengan bantuan sumpit panjang. Goreng hingga matang, angkat lalu tiriskan. Biarkan dingin.
6. Siapkan gula bubuk, masukkan ke dalam kantong plastik. Masukkan 3-4 potong donat ke dalam plastik tersebut, lalu pegang ujung plastiknya trus dikocok-kocok sebentar agar donat terbalut gula bubuk secara merata. Lakukan pula untuk potongan donat lainnya.
7. Keluarkan donat dari plastik tersebut. Siap dinikmati. Hmmm yummy!!!


*Mengingat ukuran telur ada yg besar, sedang dan kecil jadi sebaiknya ditakar pake gelas ukur biar adonannya ga kelembekan ataupun keras. Mungkin cara ini jarang digunakan, ini berdasarkan tips dari manual bread maker lho.....
Caranya, masukkan 2 butir telur ke dalam gelas ukur lalu tambahkan susu cair hingga 220 ml. Tidak perlu dikocok ya... Total bahan cair yang digunakan = 220 ml.

JUS TIMUN

VERSI I

Bahan :
200 gr timun potong-potong
200 ml air
Madu / gula pasir
1 buah jeruk lemon/nipis ambil airnya
Es batu dihancurkan secukupnya

VERSI II

Bahan :
200 gr timun potong-potong
200 ml air
Sirup melon ABC secukupnya
Es batu dihancurkan

Cara membuat :Masukan semua bahan kedalam blender lalu blender sampai halus . Sajikan

Salmon Saus Padang

Ga cuma kepiting yang enak dimasak pake saus Padang, ikan salmon juga bisa lho... Sedap dah pokoknya!

Ikan salmon kalau dipanaskan akan mengeluarkan banyak minyak, apalagi bila masih ada kulitnya. Karena itu, saya pake minyak goreng sedikit aja. Ga perlu deep fried, juga bisa matang kok.

Bahan :
4 potong ikan salmon
2 sdm air jeruk nipis / lemon
3 sdm minyak goreng, untuk memasak ikan.
Irisan daun bawang secukupnya

Cara membuat :
1. Cuci bersih ikan salmon, lalu tiriskan.
2. Baluri ikan salmon dengan air jeruk, diamkan kurleb 5-10 menit tiriskan kembali.
3. Panaskan minyak goreng, masukkan ikan salmon dan tutup wajannya. Masak ikan salmon sampai permukaannya agak kering lalu angkat.

Bahan saus Padang :
2 sdm saus tiram
3 sdm saus tomat
2 sdm saus sambal
100 ml air kaldu (atau air biasa)
1 batang daun bawang kecil, iris serong
1 lbr daun salam
1 lbr daun jeruk
1/4 bawang bombay, diiris tipis
1/2 sdt merica halus
Gula dan garam secukupnya
3 sdm minyak untuk menumis, bisa pakai minyak sisa menggoreng ikan.
1 butir telur, dikocok lepas

Bumbu halus untuk saua:
3 siung bawang merah/ 1 sdm irisan bawang bombay
2 siung bawang putih
2 butir cabe rawit merah
2 butir cabe merah biasa/keriting
1/2 ruas jari jahe

Cara membuat saus Padang :
1. Tumis bumbu halus bersama irisan bawang bombay, daun salam dan daun jeruk hingga wangi.
2. Masukkan air kaldu dan sisa bahan lainnya termasuk kocokan telur. Aduk rata. Biarkan hingga mengental, lalu angkat.

Penyelesaian :
Tata ikan salmon di piring saji, siram dengan saus dan taburi irisan daun bawang. Nikmati selagi hangat.

PUDING COKLAT

Bahan :
1 bungkus agar-agar bubuk
25 gr coklat bubuk
1 kaleng susu kental manis coklat
750 ml air
½ sdt garam

Saus vla :
250 ml susu cair
1 sdm tepung maizena larutkan dengan sedikit susu cair
1 kuning telur kocok
50 gr gula pasir
esens vanilla secukupnya

Cara membuat :
Aduk susu kental manis, air, agar bubuk, esens vanilla, coklat bubuk, dan garam. Aduk sampai coklat larut lalu rebus sambil diaduk sampai mendidih. Angkat. Tuang ke dalam cetakan lalu dinginkan.
Saus vla :
Aduk semua bahan saus kecuali kuning telur lalu masak hingga beruap.
Ambil 1 sendok sayur adonan saus vla, tuang ke kuning telur sambil diaduk, tuang campuran telur kedalam rebusan saus vla sambil diaduk hingga mendidih, angkat dan dinginkan.
Sajikan puding coklat dengan siraman saus susu.

Terong Balado

Masakan ini udah sering banget dimasak, baru sekarang sempat difoto. Awalnya ga pengen posting resepnya, soalnya gampang banget sih. Mungkin hampir semua orang bisa memasak terong balado. Tapi kan, ga ada salahnya berbagi resep. Siapa tahu ada yang cocok seleranya dengan saya, silahkan dicoba deh resep terong balada versi Dapur Mungil ;)

Pake campuran juga ga kalah sedap lho... Bisa dicampur telur/telur puyuh atau teri. Sesuai selera aja deh.

Bahan :
5 buah terong (dengan panjang kurleb 1 jengkal/15 cm)
minyak goreng secukupnya
gula - garam secukupnya

Bumbu halus :
5 butir cabe merah
2 siung bawang merah
1 siung bawang putih
1 buah tomat ukuran sedang

Cara membuat :
1. Potong terong sesuai selera, cuci lalu tiriskan.
2. Panaskan minyak, goreng terong sampai kuning kecoklatan.
3. Sisakan 4 sdm minyak bekas menggoreng terong tadi, tumis bumbu halus.
4. Tambahkan gula dan garam. Masak dengan api kecil hingga aroma pedasnya hilang.
5. Campur terong dengan bumbu balado. Sajikan.

PUDING HUNKWE

Bahan :
1,5 ltr santan
200 gr gula pasir
150 gr tepung hunkwe
1 sdt garam
3 lbr daun pandan diremas lalu disimpul
Pasta pandan secukupnya

Cara Membuat:
Campur santan, gula pasir, tepung hunkwe, garam, pasta pandan dan daun pandan aduk, masak diatas kompor sambil diaduk-aduk hingga meletup-letup.
Panas-panas tuang ke dalam cetakan agar-agar kecil. dinginkan hingga mengeras, lebih enak simpan dulu di kulkas baru dech disajikan.

Pineapple Fried Pie

Gara-gara liat gambar iklan fried pie (pie goreng) salah satu counter fast food, jadi kepengen. Trus browsing deh cari resepnya.

Untuk isi, bisa apel yang direbus dengan gula campur kayu manis bubuk atau divariasikan sesuai selera. Ini kebetulan punya homemade selai nanas yang awalnya untuk bikin kue nastar tapi karena ga sempat-sempat bikin, ya udah dipake buat isi pie goreng ini.

Bahan :
220 gr tepung terigu
55 gr butter/margarin beku
1 sdt garam halus
80 ml air es

Isi : homemade selai nanas secukupnya

Cara membuat :
1. Campur semua bahan hingga rata. Gunakan food processor / pastry knife / 2 garpu besar.
2. Tipiskan adonan kurleb 0,5-1 cm, potong persegi 7 x 7 cm (kurleb 1,5 jari telunjuk) atau sesuai selera.
3. Beri 1 sdt isi di tengahnya, tangkupkan. Rekatkan sisi-sisinya dengan sedikit air lalu tekan dengan garpu. Biar pinggirnya bagus gitu lho... ;) Lakukan hingga adonan habis
4. Diamkan di lemari es kurleb 15 menit. Lalu goreng dalam minyak panas sampai kuning keemasan.

Recipe source Yummylicious modified by Shinta