GONGSO ATI AMPELA

Bahan:
5 hati ayam dipotong kecil-kecil
5 ampela ayam
2 batang daun bawang dirajang halus
Bawang merah goreng untuk taburan
2 sdm kecap manis
5 sdm minyak goreng
150 ml air

Bumbu Halus:
7 buah cabai merah keriting
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
Sedikit terasi (jika suka)
Garam secukupnya
Gula secukupnya

Cara membuat:
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.masukan hati dan ampela aduk masukan air,kecap manis dan daun bawang masak hingga ati dan ampela matang dan kuahnya mengental. Sajikan dengan ditaburi bawang goreng.
NB: resep dikutip dari mbak nonot yang mengalami perubahan sedikit atau langsung aja (kesini)

MENU LEBARAN KETUPAT SAYUR

Lebaran tahun 1428H biasa menu makanannya masih sama ketupat sayur yang terdiri:
-ketupat
-sayur labu jangek
-ayam goreng gurih
-kerupuk
semua resepnya bisa dilihat di artikel yang sebelumnya. SELAMAT HARI RAYA IDUL FITRI MINAL AIDZIN WAL FAIDZIN MOHON MAAF LAHIR DAN BATIN

AYAM GORENG GURIH

Bahan :

1 kg ayam potong lalu cuci bersih

1 lt santan encer

2 btg serai digeprek

3 lbr daun salam

Bumbu halus:

6 butir bawang merah

4 butir bawang putih

1 sdm ketumbar

2 butir kemiri

1 ½ cm jahe

3 cm kunyit

3 cm lengkuas

1 sdm garam

1 sdm gula merah

vetsin secukupnya atau gula pasir

1 sdm air asam jawa

Cara membuat :

-Tumis bumbu halus sampai harum tambahkan serai dan daun salam.

-Masukan ayam aduk-aduk lalu tambahkan santan aduk masak sampai ayam matang dan kuah mengental angkat biarkan dingin .

-Setelah itu panaskan minyak, goreng ayam hingga kuning kecoklatan.

TELUR CEPLOK BALADO

Bahan: 6 btr telur diceplok
2 lbr daun salam
minyak goreng secukupnya

Bumbu tumbuk kasar:
200 gr cabai merah besar
8 bh bawang merah
6 siung bawang putih
1 buah tomat
1 sdt garam
gula pasir secukupnya (vetsin)

Cara membuat:
Panaskan 4 sdm minyak, tumis bumbu bersama daun salam sampai harum, masak sampai matang. , aduk sebentar, masukkan telur,tambahkan air 50ml aduk masak sebentar, angkat dan sajikan.sumber inspirasi di ambil dari tabloid nova

ULI GORENG

Bahan :
1 Kg beras ketan
1 butir kelapa parut
garam secukupnya
daun pisang secukupnya (bila ada)

Caranya:
- masak beras ketan hingga menjadi ketan.(sewaktu memasak ketan airnya diberi garam secukupnya)
- kukus juga kelapa parut selama kurang lebih 15 menit.
- dalam wadah aduk ketan dengan kelapa parut, lalu tumbuk dengan alu atau ulekan yg dibungkus plastik. lakukan sampai menjadi adonan uli.
- taruh dalam nampan(tampah) dialasi plastik , tekan-tekan, dinginkan.
- setelah dingin, dipotong-potong lalu goreng siap untuk disajikan.resep dari dapur bunda (fatmah bahalwan)

KLEPON

Bahan :
½ sdt garam
1 sdt air kapur sirih
pasta pandan/pewarna hijau secukupnya
175 ml air hangat
250 gr tepung ketan
100 gr gula merah, iris tipis
½ butir kelapa setengah tua, kupas kulitnya dan parut kasarkasih garam, kukus.

Cara membuat:
1. Larutkan garam, air kapur , air daun suji dan air hangat, aduk.
2. Campurkan ke dalam tepung ketan. Aduk dan uleni hingga campuran tepung tercampur rata dan kalis.
3. Ambil 2 sdt adonan, pipihkan, taruh ½ sdt gula merah ditengahnya. Tutup kembali dan bentuk menjadi bulatan.
4. Didihkan air, rebus klepon selama ± 5 menit atau sampai terapung. Angkat dan tiriskan.
5. Gulingkan klepon di dalam parutan kelapa parut. Sajikan.dikutip dari resep dekap terimakasih atas sharing resepnya

DADAR ISI KENTANG

Bahan Dadar:
150 gr tepung terigu
1 btr telur, kocok
1/4 sdt garam
2 sdm air daun suji
200 ml santan kental
1 sdm margarin (secukupnya)
Isi:
350 gr kentang
100 gr gula pasir
100 ml santan kental
1 sdm minyak goreng
1 lbr daun pandan
1/2 sdt garam
Cara membuat:
* Buat dadar: Campur terigu, telur, garam dan air daun suji. Aduk rata dengan kocokan tangan sambil masukkan santan sedikit demi sedikit hingga adonan halus. Panaskan wajan antilekat dengan garis tengah kurang lebih 20 cm. Olesi wajan dengan margarin.Tuang 2 sdm adonan, putar wajan hingga adonan menutupi permukaan wajan dan tipis. Setelah matang, angkat, sisihkan.
* Buat isi: Campur semua bahan, aduk rata sambil dipanaskan di atas api kecil hingga dapat dipulung.
* Ambil selembar dadar, taruh 1 sdm isi, dan gulung bentuk amplop. bungkus dengan plastik
* Sajikan dalam bentuk hangat maupun dingin. dikutip dari tabloid nakita

TAPE SINGKONG

Bahan :
1 1/2 kg singkong, kupas, cuci bersih, potong menurut selera
1,5 butir ragi tape, dihaluskan
daun pisang untuk alas

Cara Membuat :
-Kukus singkong hingga matang(Jangan kematangan ya karena nanti hasilnya jadi lembek) sisihkan dan Dinginkan.
-Setelah dingin, tata singkong dalam wadah bertutup yang telah dialasi daun pisang. (wadahnya kalo bisa disteril dulu biar ga ada bakteri yang bisa menghambat proses fermentasi).
-Taburi dengan ragi tape hingga rata.
-Tutup kembali dengan daun pisang lalu tutup dengan tutup wadahnya. Diamkan di tempat hangat selama 2-3 hari. siap untuk disantap .thanks atas sharing resepnya bunda adhit.

TAPE KETAN BUNGKUS DAUN JAMBU

Bahan :
½ kg beras ketan cuci bersih lalu rendam selam 2 jam
1 ½ butir ragi tape lalu haluskan
400 ml air
pasta pandan secukupnya
Daun jambu dikukus sebentar biar layu (kalo saya tak payah)
air secukupnya
Tusuk gigi

Cara membuat:
-panaskan dandang sampai air mendidih.
-rendaman ketan dicuci bersih lagi lalu masak dengan air,pasta pandan sampai asat, kemudian masukan ke dalam dandang yang sudah mendidih masak sampai matang kurang lebih 45 menit. -setelah itu tata ketan diatas nampan biarkan sampai benar-benar dingin.
-taburi diatasnya dengan ragi sampai rata, baru deh ambil 1 sdm ketan taruh ke daun jambu lalu disemat dengan tusuk gigi, simpan dalam tempat yang tertutup rapat/toples juga bias, biarkan selama 3 hari, setelah itu baru deh bisa dimakan.selamat mencoba

SOUN GORENG

Bahan:
150 gr soun rebus sebentar angkat lalu rendam dengan air dingin lalu tiriskan
1 btg daun bawang iris 1 cm
2 btg seledri iris halus
5 cabai merah iris serong
6 cabai hijau iris serong
1 sdm kecap manis

Bumbu halus:
4 butir bawang merah
2 butir bawang putih
½ sdt merica
1 sdt garam
¼ sdt gula pasir
1 sachet masako rasa ayam


Cara membuat:
-Tumis bumbu halus sampai harum lalu masukan cabai merah, cabai ijo, seledri, daun bawang, aduk sebentar.
-Setelah itu masukan soun aduk rata sembari di beri kecap manis aduk terus supaya merata. Setelah itu angkat, taburi dengan bawang goring dan siap dihidangkan.

PERKEDEL KENTANG

Bahan :
½ kg kentang kupas rebus lalu haluskan
1 sdm bawang goreng
1 sdm daun seledri iris
1 butir telur pisahkan kuning dan putihnya
1 sdm ebi di sangrai terus haluskan
Bumbu Halus :
3 butir bawang putih
½ sdt merica
1 sdt garam


Cara Membuat :
Campur bumbu halus dengan kuning telur kocok .
Campur kentang halus , seledri , bawang goreng , ebi dan terakhir masukan bumbu aduk sampai rata .
Ambil adonan satu sendok bulatkan lalu pipihkan, lumuri dengan putih telur kemudian goreng hingga kuning kecoklatan.

TUMIS WARNA WARNI

Bahan :
5 buah sosis ayam iris tipis
3 buah wortel potong kotak kecil
1 kaleng jagung manis buang airnya
200 gr buncis iris kecil
8 buah cabai rawit diiris

Bumbu Halus :
3 butir bawang merah
2-3 butir bawang putih
½ sdt merica
1 sachet masako rasa ayam
1 sdt gula pasir


Cara Membuat :
Tumis bumbu halus sampai harum lalu masukan cabai rawit dan semua bahan lalu tambahkan air 200 ml masak sampai bahan matang . siap untuk disajikan.

SAMBAL TERONG

Bahan:
½ kg terong ungu potong jadi dua lalu belah
1 sdm kecap manis
150 ml air

Bumbu halus:
5 butir bawang merah
2 butir bawang putih
75 gr cabe merah
1 butir tomat
1 sdm garam
¼ sdt vetsin
1 sdm gula merah


Cara membuat:
Tumis bumbu halus sampai harum lalu masukan air, kecap, terakhir terong , masak sampai terong layu atau matang.

ONDE-ONDE

BAHAN KULIT:
125 gr tepung ketan
15 gr tepung beras
½ sdt garam
1 sdt vanili
150 cc air
100 gr wijen

ISI:
200 gr kacang hijau direbus sapai empuk
150 cc santan kental
100 gr gula pasir (75 gr gula pasir + 50 gr gula merah)
1 sachet vanili
1 lembar daun pandan
2 sdm minyak goreng

CARA MEMBUAT:
1. Buat isi: haluskan kacang hijau. Masak bersama bahan lainnya sampai kalis.,aduk rata, angkat.
2. Masak air, garam, dan vanili sampai mendidih, angkat. Biarkan hangat-hangat kuku.
3. Buat kulit: campur tepung ketan dan tepung beras, lalu masukkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis.
4. Diamkan adonan selama 15 menit. Ambil 1 sendok makan adonan tepung, isi dengan isian, bentuk bulatan. Sisihkan.
5. Celupkan dalam air sebentar, gulingkan dalam wijen, kepal-kepal.
6. Panaskan minyak dalam wajan dengan api kecil. Goreng onde sampai kecokelatan dan matang.

AIR TAHU or SUSU KEDELAI

Bahan :
Kedelai secukupnya direndam selam kurang lebih 6 jam
1 lbr daun pandan
gula pasir secukupnya
air secukupnya


Cara membuat :
Kedelai dicuci sampaia bersih lalu blender bersama air peras ambil sari kedelai nya, kemudian masak dengan gula pasir dan daun pandan sampai mendidih, angkat , siap untuk disajikan. (lebih enak didinginkan terlebih dahulu).

BRONDONG JAGUNG

Brondong ini kesukaan saya banget tapi makanan ini sudah mulai agak jarang tapi direngat sini masih banyak sih, brondong ini campuran dari gula tebu,vanilla dan tentunya tidak ketinggalan dong brondong jagung atau brondong beras .Cuma yang saya masih heran bikin jagungnya bisa empuk dan renyah gitu. gimana caranya ya kalo buat brondong sendiri ? oh ya diantara kalian ada yang tahu nggak ya? kasih tahu saya ya proses membuat brondong secara tradisionalnya.

SERABI or PENEKUIK

Ini dia serabi yang ada di rengat saya paling suka serabi ni rasanya yang agak asam hampir mirip dg rasa kue apem gitu dech. sorry baru ada gambarnya ya masih cari info resep dari tetangga direngat kali aja ada yang mau ngasih resepnya iya nggak? , tapi katanya sich serabi ini dari minang, kalo kalian ada yang tahu kasih resepnya ke saya ya.

Pandan Sponge Cake Filling Custard

Ini kue yang saya bawa pas buka bersama wiken kemarin. Awalnya mau bikin Gateau Africain tapi pas bahan-bahannya ditimbang baru nyadar kalo ga punya persediaan coklat. Padahal custard cream udah duluan dibikin. Kalo sponge cake polos aja dikasih filling custard kok kayanya kurang menarik gitu lho?! Warnanya sama-sama kuning, ga ada kontrasnya. Akhirnya, pake pasta pandan deh. Jadi cakep kan warnanya?! *smile* Dan ternyata, rasa pandan cocok juga lho digabung sama rasa custard cream.

Buat mbak Dwiana yang udah request, ini dia resepnya. Untuk cream-nya bisa juga dengan cara direbus. Kali ini saya buat dengan cara dipanaskan pake microwave/renji.

Bahan cake :
5 kuning telur
3 putih telur
100 gr gula pasir
100 gr terigu + 10 gr baking powder, diayak
60 gr margarin / butter, dilelehkan
2 sdm susu
1 sdm pandan pasta
Vanili essens secukupnya

Cara membuat :
Kocok telur dan gula sampai mengembang, tambahkan vanili. Turunkan kecepatan mixer, masukkan ayakan tepung sedikit demi sedikit. Masukkan susu cair dan pandan pasta, aduk sampai rata. Lalu masukkan margarin, aduk sampai benar-benar rata. Sementara itu preheat oven pada suhu 180 C. Tuang adonan ke dalam loyang persegi 20 x 20 cm yang telah dioles margarin dan dialasi kertas roti. Panggang selama 25-30 menit.

Bahan Custard Cream:
130 ml susu cair
2 sdm gula
1 butir kuning telur, dikocok pake garpu
1/2 sdm maizena
1/2 sdm terigu
vanili essens secukupnya

Cara membuat :
Campurkan kedua tepung dan larutkan dengan 2 sdm susu cair, sisihkan. Tempatkan susu cair dalam wadah yang cukup besar (sebaiknya mangkuk, biar mudah diaduk), panaskan dengan microwave/renji selama 2,5 menit. Keluarkan lalu masukkan gula pasir, aduk-aduk sebentar dan panaskan kembali selama 1 menit. Keluarkan lagi, tambahkan larutan tepung trus diaduk dan dipanaskan lagi 1 menit. Keluarkan (lagi), masukkan kocokan telur trus ditambah vanili. Aduk hingga rata dan panaskan lagi 1 menit. Keluarkan lagi, aduk-aduk, panaskan lagi selama 1 menit (lakukan 2x) hingga total waktu pemanasan 7,5 menit. Dinginkan cream (setidaknya) 30 menit di dalam kulkas, sebelum digunakan. Smoga ga bingung ya... *smile*

Penyelesaian :
Belah cake menjadi 2 bagian. Basahi kedua permukaan yang dibelah dengan sirup gula (4 sdm gula pasir + 3 sdm air hangat). Olesi satu bagian permukaan cake dengan cream, dan tumpuk dengan bagian cake yang lain. Biarkan sebentar lalu potong-potong sesuai selera.